صلصة بوتانيسكا

انهارت واشتريت ستائر, ستائر حقيقية, من النوع الذي يبدو -, هواء -, والغرف المقاومة للضوء لخلق شرنقة من الصمت, اختناق, والظلام. أنا لا أحبهم; يبدو الآن أننا نعيش في فندق مطهر, او أسوأ, صالون جنازة. ومع ذلك ، فهي ضرورية. فهي مبطنة الحرارية للعزل. في شمال شرق حصلت على البرد على, أنه على الرغم من قيمتها بضعة أيام من ذوبان الجليد يناير التقليدي, عاد. أنا أحب البرد. الكثير. لكننا استيقظنا إلى 12 درجة فهرنهايت في صباح اليوم الآخر ، والرياح التي تدور حول زوايا شقتنا في الطابق العلوي تبدو وكأنها تجريف الطوب من المبنى. هذا البرد له أسنان.ما نحتاجه هنا هو شيء علينا أن ننتظر شهورا, القطبي, إن شئت, عكس بطاريات السيارات الميتة, جليد اسود, ورقاقات الثلج المتخثرة على المداخل. ما نحتاجه هو الصيف ، ويفضل أن يكون من النوع الذي يتم الاستمتاع به في البحر الأبيض المتوسط الإيطالي ، حيث تشع جدران تيرا كوتا الحرارة ، وتشع إبرة الراعي باللون الأحمر ، وتشع الأواني العطرية من صلصة الطماطم من نوافذ المطبخ.على الرغم من أن جدران تيرا كوتا وإبرة الراعي ، وحتى نافذة المطبخ ، يصعب الحصول عليها في الوقت الحالي ، إلا أن الأواني العطرية من صلصة الطماطم سهلة مثل صنع أكواب من الكاكاو الساخن من الصفر.يكمن السر في فتح أبواب الخزائن والثلاجة ، وسحب ما يحدث في متناول اليد ، ما تسميه سيمونا من بريسيول ، عشيقة الطهي الإيطالي واللغويات الثقافية ، "أجليو ، أوليو إي بيبيرونسينو"(الثوم والزيت والفلفل الحار الأحمر) ، والتي من المحتمل أن تكون المكونات متاحة مهما كانت. بالنسبة للكثيرين منا ، تعرف الصلصة البسيطة بالمثل باسم سوجو ألا بوتانيسكا ، والتي سميت باستخفاف على اسم البغايا أو شيء ذي قيمة قليلة ، من كلمة بوتاناتا. لكنني أتوسل إلى الاختلاف مع الأسطورة الحضرية الشعبية لها. على الرغم من أن هذه الصلصة سهلة وسريعة ، إلا أنه لا يمكن الخلط بينها وبين رخيصة.صلصة بوتانيسكا-وصفتي الخاصة ، بناء على كل ما لدي في متناول اليد. لم أستخدم الأنشوجة ، على الرغم من أنها تقليدية. (على الرغم من أنني استخدمت طماطم الإرث الصفراء ، فإن أي مجموعة متنوعة طازجة وعالية الجودة من الطماطم هي شيء رائع في مثل هذه الوصفة البسيطة الأنيقة.) المكونات8 طماطم كبيرة3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز2 فصوص ثوم مفروم أو مضغوط1 / 4 كوب زيتون أخضر محشو بالفلفل الحلو ، مقطع إلى شرائح1 / 4 كوب زيتون أسود مملح ، مقطع إلى شرائح3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ، مصفى ولكن غير مشطوف3 / 4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر1 / 4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

لا حاجة إلى ملح إضافي ، خاصة إذا قمت بإضافة الأنشوجة (2 شرائح معلبة ، مهروسة في هاون ومدقة).الطريقة

الطماطم الأساسية. جلب وعاء كبير من الماء ليغلي المتداول.

أضف الطماطم إلى الماء ، وخفض درجة الحرارة على نار هادئة. مشاهدة لجلود الطماطم لتقسيم وتجعيد بعيدا ، حوالي 5 دقائق.

قم بإزالة الطماطم بعناية من الماء الساخن على لوح التقطيع. السماح لتبرد قليلا ، ثم قشر الطماطم باستخدام شوكة. تجاهل skins.In قدر كبير ، زيت زيتون دافئ على نار خفيفة.

يضاف الثوم ويطهى حتى عطرة ولكن ليس البني (1 دقيقة).

إضافة الطماطم (البندورة) ، وسحق لهم هراسة البطاطا حتى يتم تقسيمها والعصير.

إضافة المكونات المتبقية ويطهى على نار خفيفة منخفضة جدا لمدة 15 دقيقة. صلصة مغرفة على المعكرونة المفضلة لديك.

يخدم 3-

-- هذا المنصب وصفة هو ، بشكل مناسب بما فيه الكفاية ، يتم إرسالها إلى سيمونا من بريسيول ، استضافة عطلة نهاية الأسبوع عشب المدونات #219 لهالو كوك أي شيء تقريبا مرة واحدة على الأقل ، الذي تولى قيادة هذا الحدث منذ فترة طويلة من خالقه ، كالين ديني من مطبخ كالين.~ ~ ~ كان هناك ، وفعلت ذلك ~ المعكرونة مع الزيتون والبقدونس وصلصة الكبر

المعكرونة مع سمك السلمون المدخن

كاشا فارنيشكيس مع البصل المجعد

الآخرين يأكل ~ السباغيتي الاسكواش بوتانيسكا

القرنبيط بوتانيسكا

باستا آلا بوتانيسكا