سنيكردودل ماكارونس

ل ماكارونس: كومة اثنين من صواني الخبز فوق بعضها البعض. خط مع حصيرة الخبز سيليكون أو ورقة شهادة جامعية.معالجة وجبة اللوز مع سكر الحلويات في معالج الطعام. غربال أي أجزاء كبيرة من اللوز.

يمزج السكر والماء في قدر.

الحرارة على المتوسطة حتى يذوب كل السكر.في هذه الأثناء ، ضعي 75 جم من بياض البيض في وعاء الخلاط مع ملحق الخفق.استمر في الطهي حتى يصل شراب السكر إلى 118 درجة مئوية/245 فهرنهايت.أثناء طهي السكر ، ابدأ في خفق بياض البيض. يجب أن تصل إلى قمم صلبة بحلول الوقت الذي يكون فيه الشراب عند 245 فهرنهايت.أدر سرعة الخلاط إلى منخفضة. صب بعناية شراب السكر في تيار بطيء في الخلاط.أدر سرعة الخلاط إلى عالية واترك المرينغ سوط لعدة دقائق حتى يبرد ويظهر لامعا و firm.In وعاء كبير, الجمع بين خليط وجبة اللوز مع 75 غرام المتبقية من بياض البيض حتى تمتزج جزئيا.اغرف المرينغ فوق خليط وجبة اللوز. باستخدام ملعقة أو مكشطة العجين ، قم بطي المرينغ بعناية ، محاولا عدم إفراغه. يجب أن يكون الخليط النهائي سميكا ويتدفق ببطء مثل الصهارة. لا تفرط في الخلط.مغرفة الخليط في كيس الأنابيب مزودة diameter " قطر طرف عادي. أنبوب 1 rounds " جولات من الخليط على أوراق الخبز المعدة.

دع الملاءات تجلس لمدة 20 دقيقة للسماح للقذائف بالتصلب.وفي الوقت نفسه ، سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية/320 فهرنهايت.

خبز مجموعة واحدة من ماكارونس لمدة 15 دقيقة ، بالتناوب مرة واحدة.

دع الدرج يبرد لبضع دقائق قبل إزالته من حصيرة السيليكون.

يمزج السكر وبياض البيض في وعاء متوسط عازل للحرارة ويوضع فوق قدر من الماء المغلي.

اخفقي خليط السكر باستمرار على النار حتى يذوب السكر ويبدو الخليط ناعما ولامعا ، حوالي 3 دقائق.

إزالة الخليط من الحرارة وتصب في وعاء خلاط الوقوف.

اخفقي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبرد الخليط.قم بالتبديل إلى ملحق المضرب ومع انخفاض السرعة ، أضف الزبدة بضع قطع في كل مرة ، مع الخفق حتى تصبح ناعمة.عند إضافة كل الزبدة ، اخفقي كريمة الزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 6-10 دقائق حتى تصبح سميكة وناعمة للغاية.

إضافة في استخراج الفانيليا والقرفة المطحونة ، وفاز على الجمع.الزبدة جاهزة للاستخدام.

ضع قطعة من الغلاف البلاستيكي على السطح حتى تصبح جاهزا لاستخدامه لمنعه من الجفاف out.To تجميع: ملء كيس المعجنات مزودة طرف مستديرة مع الزبد.

ضع الماكرون على صينية مع توجيه قيعانها المسطحة لأعلى. الأنابيب حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزبدة في وسط نصف ماكارونس.

ضع الماكرون المتبقي في الأعلى ، واضغط لأسفل قليلا لنشر الحشوة على الحواف.