سلطة الفطر المحمص مع البندق

سخن الفرن إلى 40

الفطر منفصلة إلى مجموعات صغيرة (أو إذا قبعات واحدة ، شريحة سميكة). كومة على ورقة الخبز انعقدت ، رذاذ مع زيت الزيتون ، ويتبل بالملح والفلفل.

يضاف الزعتر ويقلب حتى يغطى جيدا. تحمص في طبقة واحدة حتى تنضج وتحمر على الحواف ، حوالي 15 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطهي.

وضع الكراث ، واثنين من القرصات من الملح ، وعدد قليل من طحن الفلفل ، والخل في وعاء صغير.

اسمحوا الجلوس 10 دقائق لتليين ويانع الكراث.

يضاف زيت البندق ويخفق بقوة.

قطعي الهندباء بالعرض وضعيها في وعاء التقديم مع الخس والبقدونس. الموسم بخفة مع الملح وإرم لخلط.

يضاف الفطر المشوي الساخن والخل ويقلب بلطف ولكن بدقة. قمة مع تجعيد الشعر مانشيجو والبندق.

* ابحث عن الفطر في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المجهزة جيدا ؛ يتوفر زيت البندق المحمص في هذه المتاجر أيضا.

نصائح لمتجر الطهاة: بغض النظر عن التنوع ، يجب أن تكون رائحة جميع أنواع الفطر حلوة وترابية ولها أغطية جافة وثابتة وغير تالفة. اذا كانا لا يزالان الاسفنجية أو لزجة, توجيه واضح. مخزن: نضع في كيس ورقي (تخزينها في البلاستيك تتعفن لهم) ، مبردة ، وتصل إلى 4 أيام. حتى لو أصبحت جافة تماما ، وأنها سوف تكون على ما يرام في يطبخ. نظيف: امسح بمنشفة ورقية رطبة بالكاد. إذا كانت متسخة جدا أو رملية ، قم بالحفيف لفترة وجيزة في الماء البارد وافركها بفرشاة صغيرة ، ثم جففها على الفور (تصبح رطبة بسرعة). لطهي الطعام أو عدم طهي الطعام?: ينصح معظم الخبراء بطهي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل لأنه ، بدرجات متفاوتة (واعتمادا على الشخص) ، يصعب هضمها نيئة. أيضا ، العديد من السموم التي تدمر الطبخ. ومع ذلك ، لا يوجد دليل قاطع على أن تناول الفطر النيء المعتدل ، وخاصة باعتدال ، ضار.