ريزوتو اينكورن والروبيان المرقط مع قرع الجوز واللوز

في الليلة التي تسبق التخطيط لطهي بيلاف ، ضع توت قمح إينكورن في وعاء خلط متوسط. تغطية لهم بالماء الدافئ ، ويقلب في خل التفاح. اسمح للنقع أن ينقع ، مغطى بإحكام ، لمدة 18 إلى 24 ساعة ، ثم صفيها في منخل شبكي ناعم ، واشطفها جيدا واتركها جانبا.سخني زيت الزيتون والسمن في مقلاة واسعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر المطلي بالمينا على نار متوسطة. عندما يذوب السمن ويخلط مع زيت الزيتون, إرم في الثوم والكراث. اقليها في زيت الزيتون مع التحريك بشكل متكرر لمنع الاحتراق، لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تصبح عطرة. ضجة في اللوز ومواصلة الطهي لهم 2 دقيقة أخرى ، أو حتى تبدأ في البني من أي وقت مضى حتى قليلا. تحويل أسفل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ضجة في ينكورن غارقة ، ويقلب مع الثوم والكراث واللوز لمدة 3 دقائق. ضجة في القرع الجوز ، وتصب في مرق 1/2 كوب في وقت واحد ، واثارة باستمرار مع كل إضافة ، حتى يتم امتصاص السائل من قبل الحبوب الطبخ ، حوالي 30 دقيقة. ضجة في الروبيان المرقط والنبيذ الأبيض ، والطهي حتى حليقة الروبيان تحت حرارة الموقد ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الأوراش الأحمر ، واستمري في الطهي حتى تمتص الحبوب السائل إلى حد كبير ، ويذبل الأوراش الأحمر في حرارة الريزوتو. اضبط التوابل بالملح ، وقدمها دافئة.