كيف تطبخ بطة

بط مشوي

المفتاح للحصول على بطة مشوية رائعة هو المساعدة في إطلاق أكبر قدر ممكن من الدهون من البط ، مما يضمن عدم مذاق اللحم الدهني. أهم التفاصيل هي التأكد من وخز جلد البط في كل مكان للسماح بالتشتت المتساوي لكل الدهون في صينية الخبز.

طريقة التحميص:

تعتمد هذه الطريقة الموضحة أدناه على بطة كبيرة يجب أن تطعم أربعة بالغين.

1. اضبطي الفرن على درجة حرارة منخفضة. نوصي 120 درجة مئوية للمرحلة الأولى من الطهي. تذكر إزالة أي دهون زائدة من التجويف ووضعها جانبًا إذا كنت تريد استخدام دهن البط لأغراض الطهي الأخرى. ثم قم بتقطيع جلد البط بطريقة متقاطعة ولكن تجنب القطع بعمق في الجسد. استخدم سكينًا حادًا جدًا ، ثم أخيرًا ، من الجيد وخز البطة بالكامل بشوكة أو ما شابه ذلك.
2. افركي الجلد بملح البحر وضعي جانب صدر البط لأسفل على رف فوق صينية خبز من الصفيح. تنضج البطة جيدًا وببطء عند 120 درجة مئوية لمدة 3 ساعات تقريبًا. عجينة وخز خلال فترة الطهي الطويلة هذه.
3. المرحلة الأخيرة هي رفع الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتقليب البطة. ثم يمكن طهيه على درجة حرارة أعلى لمدة 30 دقيقة الأخيرة ، وبعد ذلك يجب تركه للراحة لمدة 10 دقائق على الأقل.

يجب أن تشعر الآن مفاصل الساق بالارتخاء إذا تم طهيها جيدًا.

4. تلميح ثم تصب الدهون الزائدة في وعاء مناسب ، ويفضل أن يكون من الزجاج أو السيراميك. عندما يبرد ، يمكن تخزينه في الثلاجة حتى تحتاج إلى أي دهون للطهي.

صدر بط مقلي

1. قم بتقطيع جلد البط وخزه في كل مكان ، ولكن تجنب دائمًا تقطيع اللحم بعمق شديد. نكّهي بالملح البحري والفلفل الأسود واتركي اللحم حتى درجة حرارة الغرفة.
2. ضع جانب الجلد لأسفل في المقلاة الباردة ، ثم ارفع درجة الحرارة ببطء ، وابدأ في القلي. استمر في الطهي وتقليص الدهون لمدة 6-7 دقائق. استمر في شعلة عالية حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ولا يزال هناك دهون بيضاء مرئية.

اسمح لمدة 10 دقائق لهذا للحصول على لمسة نهائية لذيذة ومقرمشة. اسكب الدهون الزائدة في وعاء زجاجي أو خزفي.

3. اقلب الثدي واطهيه من جانب اللحم حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني. أحد الاختبارات هو أن اللحم يجب أن يكون طري الملمس ويعود إلى الوراء عند حثه!
4. اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل حيث سيكون طعمه أفضل بكثير وينضج هكذا. عظيم!

هذا كل ما في الامر. إذا كنت تبحث عن بديل للدجاج ، فلماذا لا تفكر في تناول البط في وجبتك التالية. نحن على يقين من أنك ستستمتع بها.