صعوبةخبير
جاهز24 ساعة
حصص3
نقاط الصحة22
مجلة
أفضل اختيارات القراء لأفضل حلويات المطاعم في يوم الحلوى الوطني
أفضل اختيارات القراء لأفضل حلويات المطاعم في يوم الحلوى الوطني
الوجبات العائلية: لماذا تتبنى المطاعم هذا التقليد العريق
الوجبات العائلية: لماذا تتبنى المطاعم هذا التقليد العريق
استكشاف 20 طبقًا عالميًا مريحًا لتهدئة مرضك
استكشاف 20 طبقًا عالميًا مريحًا لتهدئة مرضك
10 مطاعم يجب تجربتها في المطارات ومحطات القطار
10 مطاعم يجب تجربتها في المطارات ومحطات القطار
9 عناصر من قائمة الطعام الصيفية يجب تجربتها تغزو مشهد الطعام العالمي
9 عناصر من قائمة الطعام الصيفية يجب تجربتها تغزو مشهد الطعام العالمي
تم إدراج المأكولات الشهية لأفضل مطاعم نيو إنجلاند في قائمة Esquire لأفضل المطاعم الجديدة في أمريكا
تم إدراج المأكولات الشهية لأفضل مطاعم نيو إنجلاند في قائمة Esquire لأفضل المطاعم الجديدة في أمريكا
مغامرة طهي: أطباق شهية لا تُنسى من أكثر الأطباق التي لا تُنسى لعام 2023
مغامرة طهي: أطباق شهية لا تُنسى من أكثر الأطباق التي لا تُنسى لعام 2023
أهم 10 اتجاهات غذائية عالمية لعام 2023
أهم 10 اتجاهات غذائية عالمية لعام 2023
غيّر علاقتك بالطعام باستخدام هذه الكتب التي يجب قراءتها
غيّر علاقتك بالطعام باستخدام هذه الكتب التي يجب قراءتها
إضافة إنديانا المثيرة لبرنامج الغذاء الصيفي لأطفال المدارس
إضافة إنديانا المثيرة لبرنامج الغذاء الصيفي لأطفال المدارس

رعشة الدجاج

رعشة الدجاج
رعشة الدجاج قد يكون مجرد أمريكا الوسطى وصفة كنت تبحث عنه. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 260 سعرة حرارية, 6 جرام بروتين، و 19 غرام من الدهون لكل وجبة. تخدم هذه الوصفة 3 وتكلف 2.12 دولار لكل وجبة. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 24 ساعة. توجه إلى المتجر والتقاط صلصة الصويا ، فصوص الثوم ، جوزة الطيب ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 57%. هذه النتيجة صلبة. حاول مشوي رعشة السلمون مع محلية الصنع رعشة التوابل و انعكاس على إعطاء, مشوي رعشة السلمون مع محلية الصنع الجامايكي رعشة التوابل، و رعشة الدجاج لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
يمزج الفلفل والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والزعتر والبهارات وجوزة الطيب والسكر البني وصلصة الصويا وقشر الليمون والعصير وزيت الزيتون و 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير في وعاء عمل معالج الطعام أو جرة الخلاط. مزيج حتى يتم تشكيل الخام الخام الخام ، حوالي 1 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)مع 4 جرام دهون أو أقل لكل وجبة (الموصى به: حساء الطماطم السميك من إيمي)
كتفكتف
البطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منهاالبطاطس الخمرية، حوالي 6 أونصات لكل منها
2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني محمص أو زيت نباتي2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني محمص أو زيت نباتي
زجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر
كوب من صدور الديك الرومي المطبوخة والممزقةكوب من صدور الديك الرومي المطبوخة والممزقة
1 رطل من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة1 رطل من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
10 قطع من لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصات10 قطع من لحم العجل، سمكها من 2 إلى 3 بوصات
زيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًازيتون أخضر أو أسود منزوع النوى عالي الجودة، مفروم خشنًا
ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة، مدخنة إذا أمكنملعقة صغيرة من البابريكا الحارة، مدخنة إذا أمكن
كريمة خفق ثقيلة إضافية، اختياريةكريمة خفق ثقيلة إضافية، اختيارية
1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)
ملعقة كبيرة من السكر الأحمر الخشنملعقة كبيرة من السكر الأحمر الخشن
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم موروثة، مفرومة، اختياريةطماطم موروثة، مفرومة، اختيارية
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
2
ضع الدجاج في وعاء كبير أو طبق خبز.
المكونات سوف تحتاج
بيبرونشيني للتزيينبيبرونشيني للتزيين
المعدات التي سوف تستخدمها
مزيج السكر البني سبليندا®مزيج السكر البني سبليندا®
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
3
يسكب التتبيلة فوق الدجاج ويقلب حتى يغطى جيدا. قسمي الدجاج والتتبيلة بين كيسين بحجم جالون ، أو ضعيها في طبق خبز كبير وغطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
بصل أصفر، مقطع إلى أثمانبصل أصفر، مقطع إلى أثمان
مزيج السكر البني سبليندا®مزيج السكر البني سبليندا®
4
ضع توت البهارات الكامل وأوراق الغار في كيس بسحاب بحجم جالون واملأه بالماء. برد الدجاج وأوراق الغار 10 ساعات على الأقل وحتى 1 يوم.
المكونات سوف تحتاج
البهارات والتوتالبهارات والتوت
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
5
عندما تصبح جاهزا للطهي ، أخرج الدجاج من الأكياس ، واترك التتبيلة الزائدة تتساقط ، وانقلها إلى طبق كبير. ضوء نصف مدخنة كاملة من الفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وكومة على جدار واحد من شواية الغلاية. بدلا من ذلك ، اضبط الشعلات الموجودة في أقصى اليسار لشواية الغاز على حرارة متوسطة عالية. تعيين صر الطبخ في مكان ، وتغطي الخيشومية والسماح للتسخين لمدة 5 دقائق. تنظيف والنفط صر الشوي. اضبط فتحات القاع والغطاء على نصف مفتوحة.
المكونات سوف تحتاج
1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة1 بصلة حلوة كبيرة، مقطعة عرضيًا إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا وجوز البقان المحمص الإضافي، اختياريكريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا وجوز البقان المحمص الإضافي، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
رقائق الخضاررقائق الخضار
6
استنزاف أوراق الغار والتوت البهارات في مصفاة شبكة غرامة.
المكونات سوف تحتاج
البهارات والتوتالبهارات والتوت
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
7
انشر 2/3 من أوراق الغار بالتساوي على الجانب الأكثر برودة من الشواية (لا بأس إذا سقطت بعض حبات البهارات) بنمط كبير بما يكفي لتناسب الدجاج.
المكونات سوف تحتاج
البهارات والتوتالبهارات والتوت
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
بيبرونشيني للتزيينبيبرونشيني للتزيين
20 إلى 25 ورقة سبانخ كاملة20 إلى 25 ورقة سبانخ كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
رقائق الخضاررقائق الخضار
8
ضع الدجاج فوق ورق الغار مع توجيه الأرجل نحو الجانب الأكثر سخونة من الشواية.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
بيبرونشيني للتزيينبيبرونشيني للتزيين
المعدات التي سوف تستخدمها
رقائق الخضاررقائق الخضار
9
ضع 1/3 من أوراق الغار المتبقية على الجانب الساخن من الشواية وقم بتغطيتها على الفور ، مع فتحة التهوية فوق الدجاج. يطهى لمدة 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
رقائق الخضاررقائق الخضار
10
افتح الغطاء وضع نصف أوراق الغار المتبقية وتوت البهارات على الجانب الساخن من الشواية مباشرة فوق الفحم. يغطى على الفور ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. فتح الغطاء ، إضافة 15 الفحم جديدة إلى كومة من الفحم الساخن ، ثم ضع أوراق الغار المتبقية والتوت البهارات على الجانب الساخن من شواء مباشرة فوق الفحم. غطيها واستمري في الطهي حتى يسجل أروع جزء من صدر الدجاج 145 دولارا فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فوري ، حوالي 20 دقيقة أطول.
المكونات سوف تحتاج
البهارات والتوتالبهارات والتوت
1 1/4 كوب من بذور اليقطين الخضراء غير المحمصة، مثل بذور اليقطين1 1/4 كوب من بذور اليقطين الخضراء غير المحمصة، مثل بذور اليقطين
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
رقائق الخضاررقائق الخضار
11
اكشف عن الشواية وانتظر خمس دقائق حتى يسخن الفحم مرة أخرى (في حالة استخدام شواية الغاز ، قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية). ارفع الدجاج بعناية عن أوراق الغار وانقله إلى الجانب الساخن من جانب جلد الشواية لأعلى. باستخدام الملقط ، أسقط أوراق الغار في الشواية مباشرة على الفحم أو الشعلات حتى تدخن. طهي الدجاج حتى متفحمة طفيفة ، حوالي 3 دقائق. اقلب الدجاج واستمر في الطهي حتى يصبح الجلد هشا ومتفحما وأروع جزء من الثدي يسجل 150 إلى 155 دولارا فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فوري ، من 4 إلى 6 دقائق أطول.
المكونات سوف تحتاج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
رقائق الخضاررقائق الخضار
4 أونصات من جبن حليب البقر المعتق عالي الجودة، مثل جبن بيتشر الرائد، المبشور4 أونصات من جبن حليب البقر المعتق عالي الجودة، مثل جبن بيتشر الرائد، المبشور
12
نقل إلى طبق كبير ، والسماح للراحة 5 دقائق ، وخدمتها.

المكونات

1tblsp. خل النبيذ الاحمردجاجة كاملة ، تمت إزالتها من الخلف ، مقسمة إلى نصفين على طول عظم الصدر (4 إلى 4 1/2 رطل ، انظر الملاحظة أعلاه)دجاجة كاملة ، تمت إزالتها من الخلف ، مقسمة إلى نصفين على طول عظم الصدر (4 إلى 4 1/2 رطل ، انظر الملاحظة أعلاه)23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصة(المملكة المتحدة تستخدم الكشمش)(المملكة المتحدة تستخدم الكشمش)4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنعشرات أوراق الغار المجففة (حوالي 2 كوب معبأ بشكل فضفاض)عشرات أوراق الغار المجففة (حوالي 2 كوب معبأ بشكل فضفاض)2بوصةزنجبيل طازج مفروم تقريبازنجبيل طازج مفروم تقريبا6فصوص الثومفصوص الثوم1ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثومالبهارات الأرضيةالبهارات الأرضية3الروبيان والأوردةملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةتلذذ و 1/4 كوب عصير من حوالي 4 ليمونتلذذ و 1/4 كوب عصير من حوالي 4 ليمون1أوريو محشو مزدوججوزة الطيب المبشور الطازججوزة الطيب المبشور الطازج591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر6البصل الأخضر ، المفروم تقريباالبصل الأخضر ، المفروم تقريبا6فلفل بونيه سكوتش كامل (انظر الملاحظة أعلاه)فلفل بونيه سكوتش كامل (انظر الملاحظة أعلاه)1181 رطل مافالدي طازج إذا أمكن1 رطل من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة1 رطل من صدور الديك الرومي المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةأوراق الزعتر الطازجةأوراق الزعتر الطازجة591 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالتوت البهارات كلهالتوت البهارات كله