خبز القمح القلبية

الجمع بين القهوة وشجاع في وعاء كبير. تذوب الخميرة في خليط القهوة ؛ اتركها لمدة 5 دقائق. ضعي دقيق القمح الكامل برفق في كوب قياس جاف ؛ مستوى بسكين.

يضاف دقيق القمح الكامل وجنين القمح إلى خليط الخميرة ؛ يقلب جيدا حتى يتحد. تغطية واسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة لإنشاء اسفنجة (سوف يرتفع الخليط قليلا وسوف تشكل فقاعات عبر السطح).

ملعقة صغيرة من دقيق الخبز في أكواب قياس جافة. يقلب 1 1/4 كوب من دقيق الخبز والملح في إسفنجة ؛ يقلب حتى تتكون عجينة طرية. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة (حوالي 8 دقائق) ؛ أضف ما يكفي من دقيق الخبز المتبقي ، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، لمنع العجين من الالتصاق باليدين (ستشعر العجينة بأنها مبتذلة).

توضع العجينة في وعاء كبير مغطى برذاذ الطهي ، وتحول إلى طبقة علوية. تغطية والسماح ترتفع مرة ثانية في مكان دافئ (85) ، وخالية من المسودات ، 1 ساعة أو حتى تضاعف في الحجم. (اضغط بلطف إصبعين في العجين. إذا بقيت المسافة البادئة ، فقد ارتفع العجين بما فيه الكفاية.) لكمة العجين أسفل. تغطية والسماح ترتفع في مكان دافئ (85) ، وخالية من المسودات ، 1 ساعة أو حتى تضاعف في الحجم. لكمة العجين أسفل ؛ تغطية والسماح للراحة لمدة 5 دقائق. شكلي العجينة على شكل بيضاوي مقاس 8 بوصات ؛ ضعيها على صينية خبز مع رش 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. قم بتغطية سطح العجين برفق برذاذ الطهي. غطيها واتركيها ترتفع في مكان دافئ (85) ، خالية من المسودات ، لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

سخن الفرن إلى 40

قطع الضحلة 1/4 بوصة مائل أسفل مركز رغيف.

اخبزيها على حرارة 400 دقيقة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الرغيف بنيا في الأسفل ويبدو مجوفا عند النقر عليه. بارد على رف السلك.