بسكويت الزبدة البني المملح

تذوب الزبدة في 1-إلى 2 لتر مقلاة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة, ثم يطهى على نار خفيفة, يحوم عموم أحيانا, حتى الزبدة لديه رائحة جوزي وهو اللون البني الغني, والجزء السفلي من عموم هو الأرقط مع بت احمر من المواد الصلبة الحليب, 8 إلى 10 الدقائق.

نقل إلى وعاء ، بما في ذلك المواد الصلبة الحليب احمر على القاع ، والبرد حتى شركة تقريبا ، حوالي 30 دقيقة.

اخفقي الدقيق ونشا الذرة معا في وعاء. اخفقي الزبدة والسكر معا في وعاء كبير بخلاط كهربائي بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح شاحبة ورقيقة ، ثم اخفقي البيض والملح والفانيليا.

يضاف خليط الدقيق ويخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيدا.

شكل العجين إلى 2 كرات وتسطيح كل في قرص 6 بوصة. أقراص البرد ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، حتى أكثر حزما ، ولكن ليس من الصعب ، 15 إلى 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت مع رف في الوضع الأوسط. خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة شهادة جامعية.

طرح 1 قرص من العجين (إبقاء العجين المتبقية المبردة) بين 2 ورقة كبيرة من ورق الشمع 1/8 بوصة سميكة (وهذا هو عندما حلقات شوبك مفيدة حقا). تجمد العجينة أو تبرد على صينية خبز أو صينية حتى تتماسك ، من 5 إلى 15 دقيقة ، ثم تقطع أكبر عدد ممكن من ملفات تعريف الارتباط من العجين.

انقل ملفات تعريف الارتباط إلى صينية خبز مبطنة ، مع ترتيب ملفات تعريف الارتباط على بعد حوالي 1 بوصة. إذا أصبحت ملفات تعريف الارتباط دافئة جدا بحيث لا يمكن نقلها أو تجميدها أو تبريدها حتى تتماسك (انظر ملاحظات الطهاة).

خبز الكوكيز ، 1 ورقة في وقت واحد ، حتى حواف ذهبية ، 8 إلى 10 دقائق ، ثم نقل إلى رفوف لتبرد تماما.

في هذه الأثناء ، اجمع قصاصات العجين وكرر عملية ملفات تعريف الارتباط أعلاه. يمكن إعادة استخدام الرق ، ولكن تأكد من تبريد ورقة الخبز بين الدفعات. اصنع المزيد من ملفات تعريف الارتباط مع العجين المتبقي.

اخفقي جميع المكونات معا في وعاء كبير بخلاط كهربائي بسرعة متوسطة حتى تمتزج تماما ، حوالي 1 دقيقة.

زيادة السرعة إلى عالية والاستمرار في الفوز حتى الجليد يحمل قمم قاسية ، حوالي 3 دقائق في خلاط الوقوف أو 10 دقائق مع يده. إذا لم تستخدم الجليد على الفور ، وتغطي السطح مع منشفة ورقية مبللة ، ثم تغطية وعاء مع غلاف بلاستيكي.

انقل الثلج إلى كيس قابل للإغلاق للخدمة الشاقة واضغط على الهواء الزائد. قص فتحة 1/8 بوصة في الزاوية السفلية من الكيس ، ثم قم بلف الكيس بإحكام فوق الجليد مباشرة وقم بتزيين الجليد على ملفات تعريف الارتباط. إذا رغبت في ذلك ، رشي السكريات الرملية أو أملاح البحر الملونة بينما لا يزال الجليد رطبا. (للتزيين الملون ، انظر ملاحظات الطهاة.)

السماح الجليد يجف تماما (حوالي 1 ساعة) قبل تخزين ملفات تعريف الارتباط.

* يمكن تبريد العجين حتى 3 أيام.•

تسمح لك حلقات الدرفلة بطرح العجين بسمك متساو دون أن تزعج المساطر. والعجين المدلفن بالتساوي يصنع ملفات تعريف الارتباط المخبوزة بالتساوي.* للحصول على حواف حادة وأنظف ، قم بتجميد أو تقطيع ملفات تعريف الارتباط حتى تتماسك قبل الخبز.* الكوكيز تبقي ، الطبقات بين ورقة من ورق الشمع أو شهادة جامعية ، في القصدير الكعكة المعدنية في درجة حرارة الغرفة 1 أسبوع.* مسحوق مرنغ يمكن العثور عليها في قسم الخبز من المتاجر الحرفية الكبيرة ، مثل مايكل ، أو على Amazon.com. * يمكن إجراء الجليد 1 يوم قبل والمبردة ، سطحه مغطاة منشفة ورقية مبللة وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي.* لتلوين الجليد ، نقل 1/4 كوب الجليد إلى وعاء صغير لكل لون ولون مع تلوين الطعام. ملعقة كل لون من الجليد في كيس قابل للإغلاق ، والضغط على الهواء الزائد ، والمضي قدما كما هو موضح أعلاه.