المعجنات الناعمة الخردل من ' الوجبات الخفيفة المالحة
المعجنات الناعمة الخردل من ' الوجبات الخفيفة المالحة هو نباتي طبق جانبي. ل 17 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 5% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 4 جرام بروتين, 1 غرام من الدهون، وما مجموعه 129 سعرة حرارية. هذه الوصفة تخدم 12. كثير من الناس صنعوا هذه الوصفة ، و 131 سيقولون إنها ضربت المكان. مزيج من الخردل المحبب والدقيق وملح البحر الخشن وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 63%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول المعجنات الناعمة مع الخردل, الحلو والمالح انخفض المعجنات، و فاصوليا خضراء تمبورا مع صلصة التابيندادي من ' الوجبات الخفيفة المالحة لوصفات مماثلة.
تعليمات
يمزج الدقيق ومسحوق الشعير وملح الكوشر في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ويمزج لبضع لحظات حتى يختلط. شكلي بئر في وسط الدقيق ، واسكبي الماء الدافئ ، وانثري الخميرة مع التقليب برفق.
اتركيه حتى تصبح الخميرة رغوية ، حوالي 5 دقائق.
يضاف الخردل إلى الوعاء ويمزج المكونات الرطبة والجافة معا بسرعة متوسطة منخفضة حتى تتكون عجينة متماسكة. اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلا واعجنها لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح ناعمة. (أنواع مختلفة من الخردل لها مستويات متفاوتة من الرطوبة ؛ قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة.)
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت قليلا ، مع قلب العجينة بحيث تكون مغلفة بالتساوي. تغطية وعاء مع منشفة المطبخ وتوضع جانبا في مكان دافئ حتى تضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 1 ساعة.
سخن الفرن إلى 375 F ف. ضع ورقة خبز ذات حواف بورق زبدة أو بساط خبز من السيليكون. املأ قدرا كبيرا وعريضا ممتلئا بالماء بحوالي الثلثين وضعه على نار متوسطة لتدفئة أثناء تشكيل المعجنات. (إذا جاء الماء ليغلي قبل الحاجة ، والحد من الحرارة المنخفضة.)
اقلب العجين المرتفع على المنضدة ولكمه لأسفل.
قطع العجين إلى أرباع ، ثم قطع كل ربع إلى الثلثين ، لمدة 12 قطعة من حجم حتى نسبيا. غطي قطع العجين بمنشفة المطبخ حتى الحاجة.
لفة واحدة من أجزاء العجين في حبل حوالي 18 بوصة طويلة. مع وضع الحبل أفقيا على المنضدة أمامك ، ارفع أحد طرفيه في كل يد وارسم الأطراف لأسفل نحوك ، لتشكيل حلقة عريضة مع تداخل الأطراف في الأسفل بحوالي 2 بوصة. عبور يديك أمامك والتقاط طرفي العجين ، ورفعها بضع بوصات فوق العداد. عبور يديك مرة أخرى إلى الجانبين الأيسر والأيمن ، التواء العجين كما تفعل.
وضع العجين ينتهي فوق الجزء العلوي من الحلقة ، بحيث يجلس تطور في وسط المملح. قرصة بلطف العجين ينتهي في الحلقة.
ضع البسكويت المملح جانبا ، مغطى بمنشفة مطبخ ، مع تشكيل المعجنات المتبقية.
عندما يتم تشكيل جميع المعجنات ، اضبط الحرارة تحت الماء للحفاظ على نار خفيفة لطيفة. ضجة في صودا الخبز. إضافة بلطف 3 من المعجنات ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة ، وتحويلها في منتصف الطريق من خلال. ارفع المعجنات بملعقة مشقوقة أو ملعقة وصفيها لبضع لحظات فوق المقلاة ، ثم انقلها إلى صينية الخبز المعدة. ينضج المعجنات المتبقية بنفس الطريقة.
يخفق صفار البيض مع 11/2 ملعقة صغيرة من الماء في طبق صغير.
ادهني المعجنات بمزيج صفار البيض ورشي الملح الخشن.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 20 إلى 25 دقيقة.
انقل المعجنات إلى رف سلكي لتبرد. رتبي المعجنات في وعاء أو على طبق وقدميها. ستكون المعجنات في أفضل حالاتها يوم صنعها. إذا كان لديك بقايا طعام ، فيمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم أو يومين ، ثم تسخينها برفق في الفرن ، ملفوفة بورق القصدير ، لتليينها قليلا.