المجمدة النعناع الشوكولاته الشطرنج

يغلى الكريما والحليب والسكر والملح في قدر ثقيل سعة 2 لتر مع التحريك حتى يذوب السكر.

يخفق البيض في وعاء حتى يمتزج ، ثم يضاف خليط الكريمة الساخنة في تيار بطيء ، مع الخفق.

نقل الكسترد مرة أخرى إلى قدر ويطهى على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية ، حتى سميكة بما فيه الكفاية لمعطف الظهر من ملعقة ويسجل 175 إلى 180 F فهرنهايت على ميزان الحرارة (لا تدع يغلي).

صب على الفور من خلال غربال شبكة غرامة في وعاء تنظيفها ، ثم ضجة في المسكرات. يبرد الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم يبرد ، ويغطي سطحه جولة من ورق الشمع ، حتى يبرد ، حوالي 3 ساعات.

سخن الفرن إلى 350 F ف. أسفل خط عموم الخبز مربع مع الشمع أو ورقة شهادة جامعية.

تذوب الشوكولاتة بالماء في قدر صغير ثقيل على نار خفيفة جدا مع التحريك ثم تبرد إلى فاترة.

يخفق صفار البيض و 1/3 كوب سكر وملح في وعاء كبير بخلاط كهربائي بسرعة عالية حتى يصبح سميكا وشاحبا ، حوالي 5 دقائق في خلاط قائم أو حوالي 8 دقائق باستخدام جهاز محمول باليد. أضعاف في الشوكولاته المذابة.

فاز بياض البيض مع المضارب تنظيفها حتى عقد قمم لينة. فاز في المتبقية 1/3 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد والاستمرار في الفوز حتى البيض مجرد عقد قمم قاسية ، حوالي 5 دقائق. اطو ثلث البياض في خليط الشوكولاتة لتفتيحه ، ثم اطو البياض المتبقي برفق ولكن جيدا.

يوزع الخليط بالتساوي في صينية الخبز ويخبز في منتصف الفرن حتى ينفخ ويخرج معول خشبي أو سيخ في المنتصف مع فتات ملتصقة ، من 30 إلى 35 دقيقة.

نقل عموم إلى رف ، ثم تغطية الجزء العلوي من الكعكة مع 2 طبقات من المناشف الورقية المبللة واسمحوا الوقوف 5 دقائق.

إزالة المناشف وكعكة باردة تماما في عموم (كعكة سوف تنكمش كما يبرد). ينخل 1 1/2 ملاعق كبيرة من الكاكاو فوق الكيك ، ثم يخفف الحواف بسكين حاد. اقلب ورقة خبز مبطنة بورق الشمع فوق الكعكة واقلبها عليها ، ثم انزع ورق الشمع برفق الآن في الأعلى.

تجميد الكسترد في صانع الآيس كريم.

انقل الآيس كريم إلى وعاء محكم الغلق وقم بتجميده حتى يصبح متماسكا ولكن لا يزال قابلا للدهن ، حوالي 30 دقيقة.

علبة الحليب النفط ، ثم خط أسفل وجوانب طويلة مع ورقة من غلاف بلاستيكي ، وترك ما لا يقل عن 2 بوصة المتراكمة.

تقليم الكعكة لتشكيل مستطيل 7 1/2 في 6 1/4 بوصة (الزركشة الاحتياطية لاستخدام آخر) ، ثم قطع المستطيل بالطول إلى شرائح 5 (7 1/2 في 1 1/4 بوصة). باستخدام ملعقة معدنية رقيقة ، وترتيب 2 شرائط على الجزء السفلي من الكرتون ، دافق ضد كل جانب طويل. املأ الفراغ بين الشرائط بالآيس كريم(يفضل استخدام ملعقة معدنية صغيرة). ترتيب 1 كعكة قطاع أسفل وسط الكرتون (على رأس الآيس كريم) وملء الفراغات على جانبي الكعكة مع الآيس كريم. ترتيب المتبقية 2 شرائح كعكة ضد الجانبين طويلة من الكرتون (على رأس الآيس كريم) وملء الفراغ بينهما مع الآيس كريم. (سيكون هناك بعض الآيس كريم المتبقي.) إذا أصبح الآيس كريم طريا جدا أثناء التجميع ، فقم بتجميده حتى يتماسك بما يكفي للعمل معه ، حوالي 15 دقيقة. قم بتغطية الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي متدلي ، ثم قم بتجميده حتى تصلب الحلوى ، لمدة 8 ساعات على الأقل.

للتقديم ، قم بفك الكرتون المتراكم وعكسه على طبق مبرد ، باستخدام غلاف بلاستيكي للمساعدة في سحب الكعكة من الكرتون. تقليم الجانبين بالتساوي ليرتب رغيف إذا لزم الأمر (الآيس كريم قد طين قليلا على الجانبين) ، ثم نخل المتبقية 1 1/2 ملاعق الكاكاو على القمة.

مقطعة إلى شرائح بسكين حاد.

* الآيس كريم يمكن إجراء 2 أيام قبل تجميع الشطرنج. تليين في الثلاجة قبل استخدام.* يمكن تجميد رقعة الشطرنج المجمعة حتى 4 أيام.