صعوبةخبير
جاهز1 ساعة., 15 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة33
مجلة

السبانخ الريكوتا جنوكتشي

السبانخ الريكوتا جنوكتشي
السبانخ الريكوتا جنوكتشي هو وصفة البحر الأبيض المتوسط التي تخدم 4. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 617 سعرة حرارية, 30 جرام بروتين، و 21 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 2.41 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 31% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. تتطلب هذه الوصفة من الوصفات ببساطة الدقيق وجبن الماعز والملح وجبن الريكوتا بالحليب. هذه الوصفة يحبها 753 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 1 ساعة و 15 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 0%، هذا الطبق سيء للغاية (ولكن لا يزال قابلا للتثبيت). وصفات مماثلة تشمل السبانخ والريكوتا جنوكتشي, جنوكتشي مع السبانخ والريكوتا، و ريكوتا جنوكتشي مع السبانخ والجورجونزولا.

تعليمات

1
جنوكتشي
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
2
اسلق السبانخ واعصر الرطوبة الزائدة:املأ قدرا متوسطا في منتصف الطريق بالماء وسخنه حتى يغلي.
المكونات سوف تحتاج
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليدملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليد
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
3
يضاف السبانخ ويطهى حتى يصبح طريا ، حوالي 1 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليدملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليد
4
استنزاف.
5
دع السبانخ تبرد بدرجة كافية للمس ، ثم اعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة منه. يمكنك أيضا استخدام آلة تقطيع البطاطس إذا كان لديك واحدة لعصر الرطوبة الزائدة من السبانخ.
المكونات سوف تحتاج
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليدملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليد
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
المعدات التي سوف تستخدمها
2/3 كوب سكر (4 1/4 أوقية)2/3 كوب سكر (4 1/4 أوقية)
1
أضف السبانخ والبيض والملح ونصف الريكوتا إلى محضر الطعام. نبض حتى المخلوطة تماما.
المكونات سوف تحتاج
1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليدملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ثلث راحة اليد
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
2
انقلي الخليط إلى وعاء كبير ، واخلطي ما تبقى من الريكوتا وجبنة البارميزان. تحريك قليل من جوزة الطيب في الدقيق.
المكونات سوف تحتاج
3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي قليل الدسم3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي قليل الدسم
1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً1-1/2 كوب فلفل أحمر حلو مشوي، مصفى ومقطع ناعماً
1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
المعدات التي سوف تستخدمها
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
3
يضاف الدقيق باليد ، بدءا من نصف الدقيق.
المكونات سوف تحتاج
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
4
امزج كل شيء بيديك حتى يتماسك الخليط معا كعجين.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
1
ضعي العجينة على سطح أملس ونظيف مطحون قليلا. اعجن برفق لمدة دقيقة تقريبا ، مع إضافة دقيق إضافي إذا لزم الأمر ، إذا التصقت العجينة بسهولة على اللوح أو يديك. (في هذه المرحلة ، إذا قمت بلف العجين بالبلاستيك وضعته في الثلاجة لمدة ساعة ، فسيكون من الأسهل طرحه.)
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
حلوى لايف سيفرزحلوى لايف سيفرز
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
2
عندما العجين على نحو سلس ومرن ، ولا يزال لزجة قليلا ، وتقسيمه إلى 4 أجزاء ، كل حجم البرتقال.
المكونات سوف تحتاج
3 أعواد بريتزل3 أعواد بريتزل
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
3
لفة العجين إلى حبال طويلة ، مقطعة إلى قطع: دقيق يديك بخفة. باستخدام كلتا يديه ، ولمسة خفيفة ، لفة العجين مع حركة ذهابا وإيابا ، بدءا من المركز وتمتد العجين بها ، لتشكيل لفة.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى منقذ الحياةحلوى منقذ الحياة
حلوى لايف سيفرزحلوى لايف سيفرز
4
هذا هو الجزء الصعب. لا تريد أن تمارس الكثير من الضغط حتى تضغط العجين ، لكنك تحتاج إلى ضغط كاف لتكوين حبل من العجين.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
5
الحيلة هي أن تمتد العجين جانبية كما كنت المتداول. بمجرد أن يصبح الجزء الذي تعمل عليه بطول قدم تقريبا ، قد تجد أنه من الأسهل قطعه إلى النصف ، ثم البدء في العمل على هذا الجزء الأصغر.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
6
افردي العجينة حتى تصبح اللفة بحجم الإصبع الأوسط. (لاحظ أنه إذا كانت يديك أو اللوح مرشوشا قليلا جدا ، فقد لا يكون لديك ما يكفي من الجر بين بشرتك والعجين لتمديده بسهولة بشكل جانبي.)
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
حلوى لايف سيفرزحلوى لايف سيفرز
7
قطع كل لفة إلى قطع 1 بوصة.
المكونات سوف تحتاج
حلوى لايف سيفرزحلوى لايف سيفرز
8
قم بإنشاء مسافات بادئة باستخدام شوكة: أمسك شوكة بزاوية 45 ٪ مع توجيه أسنانها لأسفل على لوحة العمل ، والجزء المنحني من الشوكة بعيدا عنك. بدءا من الجزء السفلي الخارجي المنحني للشوكة ، اضغط على كل قطعة من العجين لأعلى على طول الأسنان.
المكونات سوف تحتاج
48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز48 إلى 56 حلوى لايف سيفرز
9
دع النوكي يتراجع.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
10
هذا هو حركة سريعة جدا ، والنتيجة هي المسافة البادئة من أسنان شوكة على جانب واحد من جنوكتشي ، والمسافة البادئة من الأنملة على الجانب الآخر.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
11
ضع النوكي على ورقة بسكويت مطحون قليلا. عند هذه النقطة يمكن طهيها ، أو الاحتفاظ بها في الثلاجة عدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
48 قطعة حلوى سكيتلز صغيرة الحجم48 قطعة حلوى سكيتلز صغيرة الحجم
المعدات التي سوف تستخدمها
حلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتشحلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتش
12
طهي النوكي في الماء المغلي: لطهي النوكي ، املأ قدرا كبيرا واسعا في منتصف الطريق بالماء. يغلى المزيج ويضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل ربع لتر من الماء.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
13
بمجرد أن يذوب الملح ، أسقط النوكي برفق في الماء واحدا تلو الآخر. حاول القيام بذلك بطريقة لا تسقط فيها النوكي فوق بعضها البعض ، ولكن استرح في قاع المقلاة في طبقة واحدة.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
14
كما تطبخ جنوكتشي ، فإنها سوف ترتفع إلى سطح الماء بعد بضع دقائق. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة النوكي المرتفع من القدر ، ضعه في وعاء التقديم.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
15
في بعض الأحيان يمكن أن تلتصق النوكي قليلا في الأسفل. إذا كنت تشك في هذا ، دفع لهم قليلا لفصل شيئا لهم. أثناء إزالة بعض النوكي ، يمكنك إضافة القليل إلى المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
16
الصلصة
المكونات سوف تحتاج
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
17
أنت تطبخ النوكي ، اصنع الصلصة.
المكونات سوف تحتاج
جنوكتشيجنوكتشي
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
18
يسخن الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
19
يضاف فصوص الثوم ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب.
المكونات سوف تحتاج
(ممزقة إلى قطع، إذا رغبت في ذلك)(ممزقة إلى قطع، إذا رغبت في ذلك)
20
إزالة وتجاهل الثوم.
المكونات سوف تحتاج
فتات اللحوم النباتية المجمدةفتات اللحوم النباتية المجمدة
21
أضف الطماطم (بما في ذلك أي عصائر من العلبة) دفعة واحدة (احذر ، فقد تتسبب في تناثر الزيت عندما تضرب الطماطم المقلاة). بمجرد أن يغلي الخليط ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يتبل بالملح. يقلب من حين لآخر. استخدم هراسة البطاطس لتفريق أي قطع صلبة من الطماطم ، فأنت تريد قطعا خشنة.
المكونات سوف تحتاج
نصف رطل من جبن الشيدر الحاد، مقطع إلى مكعباتنصف رطل من جبن الشيدر الحاد، مقطع إلى مكعبات
بطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخةبطاطس مقطعة ومقشرة ومطبوخة
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
هراسة البطاطسهراسة البطاطس
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
22
بمجرد أن تنخفض الصلصة إلى قوام متوسط السماكة ، أضيفي جبن الماعز مع التحريك حتى تمتزج جيدا.
المكونات سوف تحتاج
جبن الماعزجبن الماعز
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
23
أضف المزيد من الملح حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
24
قدمي النوكي مع الصلصة وجبن البارميزان المبشور.
المكونات سوف تحتاج
3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي قليل الدسم3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي قليل الدسم
جنوكتشيجنوكتشي
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات

النبيذ الموصى به: شيانتي, تريبيانو, فيرديكيو

يمكن إقران جنوكتشي مع كيانتي وتريبيانو وفيريكتشيو. الإيطاليون يعرفون الطعام ويعرفون النبيذ. تريبيانو وفيريديكيو من النبيذ الأبيض الإيطالي الذي يتناسب جيدا مع الأسماك واللحوم البيضاء ، في حين أن شنتي أحمر إيطالي رائع للأطباق الأثقل والأكثر جرأة. أحد النبيذ الذي يمكنك تجربته هو أنتينوري باديان باسينانو شيانتي كلاسيكو غران سيليزيوني. لديها 4.6 من أصل 5 نجوم وزجاجة تكلف حوالي 60 دولار.
أنتينوري باديا باسينيانو شيانتي كلاسيكو غران سيليزيوني
أنتينوري باديا باسينيانو شيانتي كلاسيكو غران سيليزيوني
لون أحمر ياقوتي مكثف ، يظهر النبيذ روائح كل من الفاكهة والأحاسيس النموذجية للبلوط ، والتي تندمج بشكل متناغم وتقدم أيضا ملاحظات البلسم والجرافيت على الأنف. الحنك غني ، مع التانينات المرنة والمتوازنة جنبا إلى جنب مع النضارة النابضة بالحياة النموذجية لسانجيوفيز. النهاية والطعم هي من استمرار ملحوظ وتكرار الملاحظات من الفاكهة التوت شعرت لأول مرة على الأنف.