السبانخ الريكوتا جنوكتشي
السبانخ الريكوتا جنوكتشي هو وصفة البحر الأبيض المتوسط التي تخدم 4. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 617 سعرة حرارية, 30 جرام بروتين، و 21 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 2.41 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 31% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. تتطلب هذه الوصفة من الوصفات ببساطة الدقيق وجبن الماعز والملح وجبن الريكوتا بالحليب. هذه الوصفة يحبها 753 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 1 ساعة و 15 دقيقة. مع ملعقة النتيجة 0%، هذا الطبق سيء للغاية (ولكن لا يزال قابلا للتثبيت). وصفات مماثلة تشمل السبانخ والريكوتا جنوكتشي, جنوكتشي مع السبانخ والريكوتا، و ريكوتا جنوكتشي مع السبانخ والجورجونزولا.
تعليمات
اسلق السبانخ واعصر الرطوبة الزائدة:املأ قدرا متوسطا في منتصف الطريق بالماء وسخنه حتى يغلي.
يضاف السبانخ ويطهى حتى يصبح طريا ، حوالي 1 دقيقة.
دع السبانخ تبرد بدرجة كافية للمس ، ثم اعصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة منه. يمكنك أيضا استخدام آلة تقطيع البطاطس إذا كان لديك واحدة لعصر الرطوبة الزائدة من السبانخ.
أضف السبانخ والبيض والملح ونصف الريكوتا إلى محضر الطعام. نبض حتى المخلوطة تماما.
انقلي الخليط إلى وعاء كبير ، واخلطي ما تبقى من الريكوتا وجبنة البارميزان. تحريك قليل من جوزة الطيب في الدقيق.
يضاف الدقيق باليد ، بدءا من نصف الدقيق.
امزج كل شيء بيديك حتى يتماسك الخليط معا كعجين.
ضعي العجينة على سطح أملس ونظيف مطحون قليلا. اعجن برفق لمدة دقيقة تقريبا ، مع إضافة دقيق إضافي إذا لزم الأمر ، إذا التصقت العجينة بسهولة على اللوح أو يديك. (في هذه المرحلة ، إذا قمت بلف العجين بالبلاستيك وضعته في الثلاجة لمدة ساعة ، فسيكون من الأسهل طرحه.)
عندما العجين على نحو سلس ومرن ، ولا يزال لزجة قليلا ، وتقسيمه إلى 4 أجزاء ، كل حجم البرتقال.
لفة العجين إلى حبال طويلة ، مقطعة إلى قطع: دقيق يديك بخفة. باستخدام كلتا يديه ، ولمسة خفيفة ، لفة العجين مع حركة ذهابا وإيابا ، بدءا من المركز وتمتد العجين بها ، لتشكيل لفة.
هذا هو الجزء الصعب. لا تريد أن تمارس الكثير من الضغط حتى تضغط العجين ، لكنك تحتاج إلى ضغط كاف لتكوين حبل من العجين.
الحيلة هي أن تمتد العجين جانبية كما كنت المتداول. بمجرد أن يصبح الجزء الذي تعمل عليه بطول قدم تقريبا ، قد تجد أنه من الأسهل قطعه إلى النصف ، ثم البدء في العمل على هذا الجزء الأصغر.
افردي العجينة حتى تصبح اللفة بحجم الإصبع الأوسط. (لاحظ أنه إذا كانت يديك أو اللوح مرشوشا قليلا جدا ، فقد لا يكون لديك ما يكفي من الجر بين بشرتك والعجين لتمديده بسهولة بشكل جانبي.)
قطع كل لفة إلى قطع 1 بوصة.
قم بإنشاء مسافات بادئة باستخدام شوكة: أمسك شوكة بزاوية 45 ٪ مع توجيه أسنانها لأسفل على لوحة العمل ، والجزء المنحني من الشوكة بعيدا عنك. بدءا من الجزء السفلي الخارجي المنحني للشوكة ، اضغط على كل قطعة من العجين لأعلى على طول الأسنان.
هذا هو حركة سريعة جدا ، والنتيجة هي المسافة البادئة من أسنان شوكة على جانب واحد من جنوكتشي ، والمسافة البادئة من الأنملة على الجانب الآخر.
ضع النوكي على ورقة بسكويت مطحون قليلا. عند هذه النقطة يمكن طهيها ، أو الاحتفاظ بها في الثلاجة عدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
طهي النوكي في الماء المغلي: لطهي النوكي ، املأ قدرا كبيرا واسعا في منتصف الطريق بالماء. يغلى المزيج ويضاف 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل ربع لتر من الماء.
بمجرد أن يذوب الملح ، أسقط النوكي برفق في الماء واحدا تلو الآخر. حاول القيام بذلك بطريقة لا تسقط فيها النوكي فوق بعضها البعض ، ولكن استرح في قاع المقلاة في طبقة واحدة.
كما تطبخ جنوكتشي ، فإنها سوف ترتفع إلى سطح الماء بعد بضع دقائق. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة النوكي المرتفع من القدر ، ضعه في وعاء التقديم.
في بعض الأحيان يمكن أن تلتصق النوكي قليلا في الأسفل. إذا كنت تشك في هذا ، دفع لهم قليلا لفصل شيئا لهم. أثناء إزالة بعض النوكي ، يمكنك إضافة القليل إلى المقلاة.
أنت تطبخ النوكي ، اصنع الصلصة.
يسخن الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
يضاف فصوص الثوم ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب.
أضف الطماطم (بما في ذلك أي عصائر من العلبة) دفعة واحدة (احذر ، فقد تتسبب في تناثر الزيت عندما تضرب الطماطم المقلاة). بمجرد أن يغلي الخليط ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يتبل بالملح. يقلب من حين لآخر. استخدم هراسة البطاطس لتفريق أي قطع صلبة من الطماطم ، فأنت تريد قطعا خشنة.
بمجرد أن تنخفض الصلصة إلى قوام متوسط السماكة ، أضيفي جبن الماعز مع التحريك حتى تمتزج جيدا.
أضف المزيد من الملح حسب الرغبة.
قدمي النوكي مع الصلصة وجبن البارميزان المبشور.