الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ كتم سور, ماريش)
أنت لا يمكن أبدا أن يكون الكثير من وصفات الطبق الرئيسي, حتى تعطي الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ تيم سور, ماريش) محاولة. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 977 سعرة حرارية, 73 جرام بروتين، و 72 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 3.21 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 30% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 2. هذه الوصفة محبوبة من قبل 33 من عشاق الطعام والطهاة. فهو مثالي ل الرابع من يوليو. توجه إلى المتجر والتقاط الدجاج والملح الخشن والفلفل ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام الملح الخشن ، يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع بودنغ الشوكولاتة الخام الصحي كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 75%. هذه النتيجة جيدة. حاول دجاج سامل Curry (كاري دجاج كمبودي), لفائف البيض الكمبودية، و السانجريا الكمبودية لوصفات مماثلة.
تعليمات
إزالة وتجاهل الدهون فقط داخل الرقبة والجسم تجاويف الدجاج.
إزالة حزمة من حوصلة الطائر ووضعه جانبا لاستخدام آخر. اشطف الدجاج من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد ، ثم صفيه وجففه من الداخل والخارج بمناشف ورقية. سباتشكوك الدجاج. جعل 2 مائلة عميقة للعظم في كلا الجانبين من صدور الدجاج وفي كل الساق والفخذ. تقليم أو طي أطراف الجناح خلف الأجنحة.
ضع الطائر في طبق خبز غير تفاعلي كبير بما يكفي لحمله.
وضع نصفين الثوم والسكر والملح في هاون الثقيلة والجنيه إلى عجينة مع مدقة. العمل في صلصة الصويا وصلصة السمك. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة ، والجمع بين الثوم والسكر والملح في معالج الطعام الصغيرة وهريس إلى عجينة ، ثم العمل في صلصة الصويا وصلصة السمك. ملعقة ماء مالح على الدجاج ، مما اضطرها إلى الشقوق وتحويل الطيور إلى معطف جيدا على كلا الجانبين.
دع الدجاج ينقع في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 1 ساعة إلى 4 ساعات ؛ كلما طالت مدة تناوله ، كلما كانت النكهة أكثر ثراء.
سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة.
يضاف فص الثوم المسحوق ويطهى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 1 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الثوم إلى وعاء صغير عازل للحرارة.
تضاف بذور أناتو إلى القدر مع الزيت وتطهى حتى تفوح رائحتها وتحمر ويتحول الزيت إلى اللون البرتقالي ، حوالي 2 دقيقة. إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو بدلا من بذور أناتو ، اطهيه لمدة 15 ثانية فقط. صفي الزيت من خلال مصفاة سلكية دقيقة في الوعاء مع الثوم. ضع التزجيج جانبا.
ضع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل و 1/4 ملعقة صغيرة من السكر ، إذا كنت تستخدم ، في 2 أوعية صغيرة جذابة. اجعل الليمون جاهزا ؛ ستضيف عصير الليمون في اللحظة الأخيرة. (انظر الملاحظة.)
قم بإعداد الشواية للشوي المباشر وقم بتسخينها إلى متوسطة. اترك قسما واحدا من الشواية عاريا لمنطقة أمان.
عندما تصبح جاهزا للطهي ، ادهن الشواية بالزيت وادهنها.
صفي الدجاج وتخلصي من التتبيلة ورتبيها على الشبكة الساخنة أو في سلة شواء مدهونة بالزيت ، في حالة الاستخدام ، جانب الجلد لأسفل. اشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وطهيه بالكامل ، من 12 إلى 20 دقيقة لكل جانب. نقل الدجاج حسب الحاجة لتفادي أي تفجر. استخدم مقياس حرارة اللحوم للقراءة الفورية لاختبار النضج ، وإدخاله في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ ولكن ليس حتى يلمس العظم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 170 دولارا فهرنهايت.بدلا من ذلك ، يمكنك عمل قطع في لحم الدجاج حيث يتصل الفخذ بالجسم ؛ يجب ألا يكون هناك أي آثار حمراء في العظم. خلال آخر 10 دقائق من الطهي ، ابدأ بتنظيف الدجاج على كلا الجانبين بالزجاج.
للتقديم ، انقلي الدجاج مع قشرته لأعلى إلى طبق.
السماح لها بقية لمدة 2 دقيقة ، ثم قطعه إلى قطع مع الساطور.
أضف 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى كل وعاء مع الملح والفلفل والسكر لصلصة الغمس وقلبها بالشوكة أو عيدان تناول الطعام حتى يذوب الملح والسكر. لتناول الطعام ، اغمس قطع الدجاج في عصير الليمون المملح.
دجاج الخمير المشوي باستخدام الطريقة غير المباشرة: يمكنك أيضا شواء الدجاج باستخدام الطريقة غير المباشرة ، وهي عملية ، على الرغم من أنها ليست تقليدية من الخمير ، إلا أنها تتمتع بميزة القضاء على جميع مخاطر النوبات. قم بإعداد الشواية للشواء غير المباشر ، ضع مقلاة بالتنقيط في المنتصف ، وقم بتسخين الشواية إلى متوسطة.
ضع جانب جلد الدجاج المتبل لأعلى في وسط الشبكة فوق مقلاة التنقيط وبعيدا عن الحرارة. تغطية شواء ويطهى الدجاج حتى احمر وطهيها من خلال, 40 دقائق ل 1 ساعة. ابدأ في تفريش الدجاج بالزجاج خلال آخر 15 دقيقة من الطهي وقم بلصقه مرة أخرى كل 5 دقائق.
إذا كنت تخدم 4 أشخاص ، ضاعف مكونات صلصة الغمس وقسمها بين 4 أوعية.
من كوكب الشواء! رحلة مثيرة حول درب الشواء في العالم من قبل ستيفن رايشلين. حقوق النشر Copyright 2010 بواسطة ستيفن رايشلين. نشرت من قبل شركة نشر عامل, المؤتمر الوطني العراقي.