صعوبةبجد
جاهز45 الدقائق
حصص2
نقاط الصحة18
مجلة

الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ كتم سور, ماريش)

الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ كتم سور, ماريش)
أنت لا يمكن أبدا أن يكون الكثير من وصفات الطبق الرئيسي, حتى تعطي الدجاج المشوي الكمبودي (مان أوينغ تيم سور, ماريش) محاولة. مشاهدة الرقم الخاص بك? تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان على 977 سعرة حرارية, 73 جرام بروتين، و 72 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 3.21 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 30% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 2. هذه الوصفة محبوبة من قبل 33 من عشاق الطعام والطهاة. فهو مثالي ل الرابع من يوليو. توجه إلى المتجر والتقاط الدجاج والملح الخشن والفلفل ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام الملح الخشن ، يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع بودنغ الشوكولاتة الخام الصحي كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 75%. هذه النتيجة جيدة. حاول دجاج سامل Curry (كاري دجاج كمبودي), لفائف البيض الكمبودية، و السانجريا الكمبودية لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
إزالة وتجاهل الدهون فقط داخل الرقبة والجسم تجاويف الدجاج.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
2
إزالة حزمة من حوصلة الطائر ووضعه جانبا لاستخدام آخر. اشطف الدجاج من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد ، ثم صفيه وجففه من الداخل والخارج بمناشف ورقية. سباتشكوك الدجاج. جعل 2 مائلة عميقة للعظم في كلا الجانبين من صدور الدجاج وفي كل الساق والفخذ. تقليم أو طي أطراف الجناح خلف الأجنحة.
المكونات سوف تحتاج
3 ملاعق كبيرة بصل حلو مبشور (أو مفروم ناعماً)3 ملاعق كبيرة بصل حلو مبشور (أو مفروم ناعماً)
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري1 ملعقة صغيرة ملح مدخن هيكوري
جمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروقجمبري ضخم، منزوع الذيول، مقشر ومنزوع العروق
2 بصل أخضر مفروم2 بصل أخضر مفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
إلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعةإلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
3
ضع الطائر في طبق خبز غير تفاعلي كبير بما يكفي لحمله.
المعدات التي سوف تستخدمها
2 برتقالة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين2 برتقالة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى نصفين
4
وضع نصفين الثوم والسكر والملح في هاون الثقيلة والجنيه إلى عجينة مع مدقة. العمل في صلصة الصويا وصلصة السمك. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة ، والجمع بين الثوم والسكر والملح في معالج الطعام الصغيرة وهريس إلى عجينة ، ثم العمل في صلصة الصويا وصلصة السمك. ملعقة ماء مالح على الدجاج ، مما اضطرها إلى الشقوق وتحويل الطيور إلى معطف جيدا على كلا الجانبين.
المكونات سوف تحتاج
صلصة السمكصلصة السمك
6 خبز بالسمسم، مقسم6 خبز بالسمسم، مقسم
أطراف ثلاثية، مشذبةأطراف ثلاثية، مشذبة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1 برتقالة، بشر1 برتقالة، بشر
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع
المعدات التي سوف تستخدمها
هاون ومدقةهاون ومدقة
(مثل بسكويت ماري)(مثل بسكويت ماري)
5
دع الدجاج ينقع في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 1 ساعة إلى 4 ساعات ؛ كلما طالت مدة تناوله ، كلما كانت النكهة أكثر ثراء.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
1
سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
2
يضاف فص الثوم المسحوق ويطهى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 1 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الثوم إلى وعاء صغير عازل للحرارة.
المكونات سوف تحتاج
1 برتقالة، بشر1 برتقالة، بشر
زيت زيتون بكر ممتاز، دورتان من المقلاة بالإضافة إلى القليل منه للرشزيت زيتون بكر ممتاز، دورتان من المقلاة بالإضافة إلى القليل منه للرش
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
3
تضاف بذور أناتو إلى القدر مع الزيت وتطهى حتى تفوح رائحتها وتحمر ويتحول الزيت إلى اللون البرتقالي ، حوالي 2 دقيقة. إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو بدلا من بذور أناتو ، اطهيه لمدة 15 ثانية فقط. صفي الزيت من خلال مصفاة سلكية دقيقة في الوعاء مع الثوم. ضع التزجيج جانبا.
المكونات سوف تحتاج
بذور أناتوبذور أناتو
خس روماني، شرائح طماطم، وشرائح بصل أحمر، للتغطيةخس روماني، شرائح طماطم، وشرائح بصل أحمر، للتغطية
1 برتقالة، بشر1 برتقالة، بشر
- ملح ناعم لحواف الأكواب- ملح ناعم لحواف الأكواب
صلصة السمسم اليابانية الجاهزةصلصة السمسم اليابانية الجاهزة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
ملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرشملح كوشير، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للرش
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
1
ضع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل و 1/4 ملعقة صغيرة من السكر ، إذا كنت تستخدم ، في 2 أوعية صغيرة جذابة. اجعل الليمون جاهزا ؛ ستضيف عصير الليمون في اللحظة الأخيرة. (انظر الملاحظة.)
المكونات سوف تحتاج
1 كوب أرز بري، مغسول جيداً1 كوب أرز بري، مغسول جيداً
1 فراولة، مقشرة1 فراولة، مقشرة
1 - أوقية ملفوف أرجواني، مقطع1 - أوقية ملفوف أرجواني، مقطع
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
المعدات التي سوف تستخدمها
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
2
قم بإعداد الشواية للشوي المباشر وقم بتسخينها إلى متوسطة. اترك قسما واحدا من الشواية عاريا لمنطقة أمان.
المعدات التي سوف تستخدمها
كستناء الماء، جوليانكستناء الماء، جوليان
3
عندما تصبح جاهزا للطهي ، ادهن الشواية بالزيت وادهنها.
المكونات سوف تحتاج
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
كستناء الماء، جوليانكستناء الماء، جوليان
4
صفي الدجاج وتخلصي من التتبيلة ورتبيها على الشبكة الساخنة أو في سلة شواء مدهونة بالزيت ، في حالة الاستخدام ، جانب الجلد لأسفل. اشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وطهيه بالكامل ، من 12 إلى 20 دقيقة لكل جانب. نقل الدجاج حسب الحاجة لتفادي أي تفجر. استخدم مقياس حرارة اللحوم للقراءة الفورية لاختبار النضج ، وإدخاله في الجزء الأكثر سمكا من الفخذ ولكن ليس حتى يلمس العظم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 170 دولارا فهرنهايت.بدلا من ذلك ، يمكنك عمل قطع في لحم الدجاج حيث يتصل الفخذ بالجسم ؛ يجب ألا يكون هناك أي آثار حمراء في العظم. خلال آخر 10 دقائق من الطهي ، ابدأ بتنظيف الدجاج على كلا الجانبين بالزجاج.
المكونات سوف تحتاج
قطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (حواليقطع من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد (حوالي
أطراف ثلاثية، مشذبةأطراف ثلاثية، مشذبة
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 بصل أخضر مفروم2 بصل أخضر مفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
كستناء الماء، جوليانكستناء الماء، جوليان
5
للتقديم ، انقلي الدجاج مع قشرته لأعلى إلى طبق.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
6
السماح لها بقية لمدة 2 دقيقة ، ثم قطعه إلى قطع مع الساطور.
المعدات التي سوف تستخدمها
كليفركليفر
7
أضف 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى كل وعاء مع الملح والفلفل والسكر لصلصة الغمس وقلبها بالشوكة أو عيدان تناول الطعام حتى يذوب الملح والسكر. لتناول الطعام ، اغمس قطع الدجاج في عصير الليمون المملح.
المكونات سوف تحتاج
أوراق الريحان الطازجة، مغسولة ومصفاةأوراق الريحان الطازجة، مغسولة ومصفاة
1 فراولة، مقشرة1 فراولة، مقشرة
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
8 (تحت 12) جمبري8 (تحت 12) جمبري
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع
المعدات التي سوف تستخدمها
عيدان تناول الطعامعيدان تناول الطعام
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
8
الاختلاف
9
دجاج الخمير المشوي باستخدام الطريقة غير المباشرة: يمكنك أيضا شواء الدجاج باستخدام الطريقة غير المباشرة ، وهي عملية ، على الرغم من أنها ليست تقليدية من الخمير ، إلا أنها تتمتع بميزة القضاء على جميع مخاطر النوبات. قم بإعداد الشواية للشواء غير المباشر ، ضع مقلاة بالتنقيط في المنتصف ، وقم بتسخين الشواية إلى متوسطة.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
المعدات التي سوف تستخدمها
كستناء الماء، جوليانكستناء الماء، جوليان
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
10
ضع جانب جلد الدجاج المتبل لأعلى في وسط الشبكة فوق مقلاة التنقيط وبعيدا عن الحرارة. تغطية شواء ويطهى الدجاج حتى احمر وطهيها من خلال, 40 دقائق ل 1 ساعة. ابدأ في تفريش الدجاج بالزجاج خلال آخر 15 دقيقة من الطهي وقم بلصقه مرة أخرى كل 5 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع1 5 كيلو دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
صلصة السمسم اليابانية الجاهزةصلصة السمسم اليابانية الجاهزة
المعدات التي سوف تستخدمها
كستناء الماء، جوليانكستناء الماء، جوليان
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
1
إذا كنت تخدم 4 أشخاص ، ضاعف مكونات صلصة الغمس وقسمها بين 4 أوعية.
المكونات سوف تحتاج
صلصة غمسصلصة غمس
المعدات التي سوف تستخدمها
1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)1 (8 أونصة) حاوية خفيفة مخفوقة (مثل Cool Whip®)
2
من كوكب الشواء! رحلة مثيرة حول درب الشواء في العالم من قبل ستيفن رايشلين. حقوق النشر Copyright 2010 بواسطة ستيفن رايشلين. نشرت من قبل شركة نشر عامل, المؤتمر الوطني العراقي.