الحنطة السوداء ، البرغموت والدم البرتقال كعكة الشيفون
الحنطة السوداء ، البرغموت والدم البرتقال كعكة الشيفون هو خالي من الغلوتين الحلوى. هذه الوصفة تجعل 10 حصص مع 1940 سعرة حرارية, 34 جرام بروتين، و 60 جرام دهون كل. ل 9 9.14 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 51% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. توجه إلى المتجر واحصل على السكر ومسحوق الجيلاتين وبياض البيض وبعض الأشياء الأخرى لصنعه اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 74%. هذه النتيجة جيدة جدا. وصفات مماثلة تشمل كعكة الريكوتا باوند مع حشوة برتقال الدم ، طبقة مسكربون الكريمة المخفوقة وشرائح برتقال الدم المسكرة, كعكة طبقة شيفون برتقالية مع زبدة مرنغ إيطالية باللوز والبرتقال، و كعكة شيفون برتقالية مع حشوة برتقالية ومرنغ.
تعليمات
يسكب عصير الليمون في وعاء متوسط غير متفاعل ويضاف الجيلاتين. يقلب ليذوب الجيلاتين ، ثم يضاف مربى البرتقال والحمضيات المسكرة. الثلاجة حتى تبرد وتعيين ، حوالي 2 ساعة (وهذا يمكن أن يتم والمبردة تصل إلى يوم واحد قبل).
لعمل الكيك: سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت/165 درجة مئوية. ضعي قاع صينية الكيك ذات الشكل الزنبركي 10 بوصات / 25 سم بورق زبدة واتركيها جانبا.
ينخل الدقيق والبيكنج بودر والملح معا في وعاء كبير.
إضافة 100 غ /1/2 كوب من السكر وخفقت على الجمع.
في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي الحليب وصفار البيض والزيت والماء معا. جعل جيدا في الدقيق ، إضافة خليط صفار البيض ، ثم خفقت جيدا وبسرعة لمدة 1 دقيقة حتى على نحو سلس جدا.
وضع بياض البيض في وعاء من خلاط موقف مزودة مرفق خفقت. فاز على سرعة متوسطة حتى مزبد.
إضافة كريم من التارتار وفاز على سرعة متوسطة عالية حتى البيض عقد قمم لينة. أضيفي ببطء 24 جم/2 ملعقة طعام من السكر واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يثبت البيض قمما ثابتة ولامعة. باستخدام ملعقة مطاطية ، اغرف حوالي ثلث البياض في الوعاء الذي يحتوي على الخليط ، وباستخدام الملعقة المطاطية ، قم بطيها برفق لتفتيح الخليط. اطو البياض المتبقي برفق في الخليط حتى يمتزج.
صب الخليط في المقلاة المعدة ، وتمهيد الجزء العلوي مع ملعقة تعويض.
خبز حتى اختبار كعكة إدراجها في مركز يخرج نظيفة ، حوالي 1 ساعة و 15 دقيقة.
اتركه يبرد في المقلاة على رف سلكي. لفك القالب ، مرر سكين تقشير حول الجزء الداخلي من المقلاة لفك الكعكة ، ثم حرر الحلقة الخارجية للمقلاة وأزلها ، ثم اقلب الكعكة على الرف السلكي وانزع الرق. (الكعكة سوف تبقي ، ملفوفة بإحكام ، في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 شهر.)
لتحضير الشراب: في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يمزج الماء والسكر وعصير البرغموت ويترك على نار خفيفة. يترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
إزالة من الحرارة والسماح لتبرد تماما.
اغسل وجفف وأعد تجميع مقلاة الزنبرك. بسكين طويل ورفيع ومسنن ، قطعي الكعكة بالطول إلى خمس طبقات متساوية.
ضع طبقة واحدة في قاع مقلاة الزنبرك.
ضعي قدرا من الماء على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة. ضع وعاءا مقاوما للحرارة فوق الماء ، مع الحرص على ألا يلمس قاع الوعاء الماء.
تضاف الشوكولاتة وتسخن حتى تذوب في منتصف الطريق. يقلب برفق ، ويرفع عن النار ، ويترك ليبرد حتى يسجل بين 95 درجة فهرنهايت / 35 درجة مئوية و 115 درجة فهرنهايت/46 درجة مئوية على مقياس حرارة للقراءة الفورية.
أخرج الكريمة المليئة بالشاي من الثلاجة وصفيها من خلال منخل شبكي ناعم في قدر متوسط منفصل (في حالة استخدام أكياس الشاي ، تخلص منها ببساطة).
يضاف الحليب ويوضع على نار متوسطة.
سخنيها حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر.
في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض والسكر معا.
الخفق باستمرار ، صب ثلث خليط كريم الساخنة في خليط صفار السكر ، ثم يضاف هذا الخليط إلى كريم المتبقية. يقلب باستمرار على نار متوسطة بملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط ويغلف ظهر الملعقة.
يرفع عن النار ويسكب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء نظيف ويترك ليبرد حتى يسجل 140 درجة فهرنهايت/60 درجة مئوية على مقياس حرارة للقراءة الفورية. هذا هو كرم أنغليس الخاص بك.
قياس من 600 غرام / 2 1/4 كوب كريم أنغليز وإضافة إلى الشوكولاته في أربع أو خمس إضافات ، وذلك باستخدام ملعقة عازلة للحرارة والسكتات الدماغية قوية لدمج. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الخليط 113 درجة فهرنهايت/43 درجة مئوية ، ولهذا السبب يضاف الكريم في عدة إضافات. قد يبدو الخليط مكسورا في البداية ولكن يجب أن يجتمع معا عن طريق الإضافة النهائية للكريم ليكون ناعما ولامعا.
السماح لتبرد قليلا. باستخدام خلاط الغمر المحمول ، امزج الغاناش حتى يصبح ناعما وموحدا تماما. (خفقت هو أيضا على ما يرام ، ولكن خلاط الغمر يجعل لغاناش فائقة حريري الذي يصب بشكل جيد جدا.) استخدم على الفور.
باستخدام فرشاة المعجنات ، انقع طبقة الكيك في المقلاة مع ربع شراب البرغموت. باستخدام ملعقة إزاحة ، انشر طبقة رقيقة من الغاناش (حوالي 1/4 بوصة/6 مم) فوق الكعكة. أعلى مع طبقة كعكة ثانية ، نقع مع ربع إضافي من شراب البرغموت ، ثم تنتشر مع نصف ملء مربى البرتقال. ضعي طبقة ثالثة وكرر العملية ، بالتناوب مع طبقة أخرى من الغاناش وطبقة أخرى من حشوة مربى البرتقال ، مع نقع كل طبقة كعكة جيدا بالشراب. أعلى مع طبقة الكعكة النهائية ، نقع مع شراب المتبقية ، وبردت حتى الكعكة هي شركة ، 1-2 ساعات ، ثم الغبار مع مسحوق الكاكاو.
إزالة الكعكة من الثلاجة 2 ساعة قبل التقديم لتقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة. للتخزين ، قم بتغطيته بإحكام واحتفظ به في مكان بارد لمدة تصل إلى 4 أيام.
أعيد طبعه بإذن من كتاب تارتين رقم 3: الحديث القديم الكلاسيكي كله بواسطة تشاد روبرتسون. حقوق الطبع والنشر النص 2013 بواسطة تشاد روبرتسون; صور حقوق الطبع والنشر 2013 بواسطة تشاد روبرتسون. نشرت من قبل كرونيكل كتب ذ. م. م.