البقلاوة

يمزج السكر والماء في قدر. اعصر العصير من الليمون والبرتقال في خليط السكر ثم ارمي النصفين أيضا. .

أضف أعواد القرفة. يغلى المزيج على نار معتدلة حتى يذوب السكر ، ثم يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. المقشود حسب الضرورة. ضجة في العسل والعودة إلى الغليان.

يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

صب من خلال غربال في وعاء كبير وتجاهل قشرة الفاكهة مع ترك عصا القرفة في الداخل. البرد حتى البرد تماما. ملاحظة: مرة واحدة ، تركنا نصفين الفاكهة في التفكير أنه قد استخلاص المزيد من نكهة الحمضيات في شراب. تبين أنه يجعلها قوية إلى حد ما ومن الأفضل التخلص منها قبل تبريدها. اصنعي البقلاوة: ضعي رف الفرن في الوضع الأوسط وسخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.

اخفقي اللوز والجوز والسكر والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل والملح معا حتى تمتزج جيدا.

ادهني طبق خبز 13 * 9 بوصة بالزبدة المذابة.

قطع أوراق فيلو إلى النصف على طول العرض وكومة كل منهم. حافظ على المكدس مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة مبللة لمنعها من الجفاف.

وضع 2 ورقة من فيلو في الجزء السفلي من صحن الخبز وفرشاة ورقة أعلى مع الزبدة. الاستمرار في طبقة 2 ورقة في وقت واحد, أوراق مذهلة في كل طبقة مزدوجة قليلا لتغطية الجزء السفلي من طبق, ثم بالفرشاة كل ورقة الثانية مع الزبدة, حتى كنت قد استخدمت 10 ورقة من مجموع فيلو. بعد تنظيف الطبقة العليا من فيلو بالزبدة ، وزعي عليها حوالي 1 1/2 كوب من خليط الجوز. ملعقة أكثر من 2 ملعقة طعام زبدة.كرر عملية الطبقات هذه 3 مرات أخرى. أعلى مع 10 أوراق أكثر من فيلو. (سوف تستخدم 50 ورقة من مجموع فيلو.) زبدة أعلى والسماح البقلاوة الوقوف في درجة حرارة الغرفة للزبدة لتتماسك قليلا لتسهيل القطع ، 10 إلى 15 دقيقة.باستخدام سكين حاد ، اقطع البقلاوة إلى 16 مستطيلا متساويا ، ثم اقطع كل قطعة إلى نصفين قطريا ، مع التأكد من قطعها بالكامل.

خبز البقلاوة حتى تصبح ذهبية اللون ، 50 دقيقة إلى 1 ساعة.

انقل الطبق إلى رف ليبرد ، ثم اسكب الشراب البارد ببطء حول حواف البقلاوة الساخنة ، بين جميع الجروح ، وفوقها.

اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 8 ساعات على الأقل. (تغطية مرة واحدة البقلاوة في درجة حرارة الغرفة.) لا تبرد.