الأكل لشخصين: مايونيز بيضة جوليا تشايلد المطبوخة
تناول الطعام لشخصين: قد يكون مايونيز البيض المطبوخ من جوليا تشايلد هو الطبق الجانبي الذي تبحث عنه. حصة واحدة تحتوي على 60 سعرة حرارية, 3 جرام بروتين، و 5 غرام من الدهون. ل 46 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 2% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 8. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت ، لكنها جيدة بشكل خاص من أجل يوم فالنتين. جعلت 17 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. مزيج من صفار البيض المسلوق, عدة يطحن من الفلفل, عصير الليمون, وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يلزم لجعل هذه الوصفة شهي جدا. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالية من الألبان ونباتي النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 17%. هذه النتيجة ليست ممتازة جدا. حاول كوك الاتحاد الافريقي فين وجوليا الطفل 100, جوليا تشايلد كوك أو فين، و جوليا تشايلد كوك أو فين لوصفات مماثلة.
تعليمات
قم بقياس الدقيق في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 2 لتر ، ثم اخلطه باستمرار ، واخلطه تدريجيا في الماء لعمل خليط خال من التكتلات.
الخفق ببطء والوصول إلى جميع أنحاء الجزء السفلي من المقلاة ، وجلب ليغلي على رأس الموقد. تغلي ببطء 1/2 دقيقة ، الخفقان-فاز في قطرات المزيد من الماء إذا كانت الصلصة قاسية بدلا من سميكة جدا.
إزالة من الحرارة ، وكسر البيض في وسط الصلصة ، وخفقت بسرعة في.
ضعي الصلصة على نار معتدلة مرة أخرى ، واغليها ببطء لمدة 15 ثانية. اكشط الصلصة في وعاء محضر الطعام.
أضف صفار البيض المسلوق والخردل والملح والخل وعصير الليمون إلى الماكينة. معالجة 15 ثانية-طويلة بما يكفي للتأكد من دمج الصفار جيدا ، بحيث يتم إنشاء المستحلب. ثم ، مع تشغيل الجهاز ، ابدأ بإضافة الزيت في قطرات. عندما يتم إنشاء المستحلب (والذي يجب أن يحدث بعد دخول حوالي 1/3 كوب زيت) ، أضف الزيت في تيار رقيق من القطرات. عندما يدخل الكثير من الزيت كما يحلو لك وتكون الصلصة سميكة ولامعة ، تذوق تحليليا للتوابل وإضافة الملح والفلفل وما إلى ذلك. كما تشعر أنهم بحاجة.
قم بتخزين الصلصة في وعاء مغطى في الثلاجة ؛ وسوف تبقى لمدة أسبوع على الأقل.
اخفقي ملعقة منه في ملعقة من الخردل أو صفار البيض المسلوق المسحوق. عندما يتم الجمع بين ملعقة المايونيز والخردل أو صفار البيض بسلاسة ، ابدأ في الخفق في الصلصة المكسورة شيئا فشيئا. في نهاية المطاف سوف تتحول سميكة ولامعة وجميلة من أي وقت مضى. ولكن ، اكتشفت ، فإنه لا يزال يبكي بعض النفط والحصول على محبب قليلا لأنها تقع. (يخبرنا هارولد ماكجي أنه على مر الزمن وفي جميع أنحاء العالم ، تم صنع أنواع من المايونيز مع صلصة البيتشاميل وصفار البيض المسلوق والبطاطس المطبوخة والثوم والخبز والجبن الطازج ، ولكن "لا شيء من هذه المكونات فعال في الاستحلاب والاستقرار مثل صفار البيض النيء ، لذلك سوف يستحلب كمية أقل من الزيت وتميل الصلصات إلى تسرب بعض الزيت الحر.") إذا حدث هذا-الزيت المتسرب والتحبب الطفيف ، على عكس الصلصة المسيلة تماما-فقط خفقت المايونيز قبل الأكل ، ويجب أن تثبت بشكل جيد بما فيه الكفاية.