صعوبةخبير
جاهز3 ساعة, 10 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة7
مجلة

Pizzoccheri مع بطة راجو

Pizzoccheri مع بطة راجو
Pizzoccheri With Duck Ragu هو طبق رئيسي بدائي وخالي من الغلوتين. تحتوي الحصة الواحدة على 424 سعرة حرارية و36 جرامًا من البروتين و24 جرامًا من الدهون. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. مقابل 3.5 دولار لكل حصة، تغطي هذه الوصفة 15% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص قام بإعداد هذه الوصفة وسيقوم بتحضيرها مرة أخرى. إذا كان لديك أرجل البط، وفطر بورسيني، وأوراق المريمية، وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 3 ساعات و10 دقائق. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع نسبة 36%، هذا الطبق ليس مذهلاً. راجو البط الفينيسي، وجارجانيللي مع داك راجو، وبابارديل مع داك راجو متشابهة جدًا مع هذه الوصفة.

تعليمات

1
ينقع الفطر في كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. اطحني البانسيتا والبصل والجزر والكرفس والزعتر والمريمية في محضرة الطعام للحصول على عجينة مكتنزة.
المكونات سوف تحتاج
1 3/4 رطل بيتزا طازجة (نودلز الحنطة السوداء)1 3/4 رطل بيتزا طازجة (نودلز الحنطة السوداء)
بيتزا طازجة (معكرونة الحنطة السوداء)بيتزا طازجة (معكرونة الحنطة السوداء)
PizzoccheriPizzoccheri
1 3/4 رطل بيتزا طازجة (نودلز الحنطة السوداء)1 3/4 رطل بيتزا طازجة (نودلز الحنطة السوداء)
بيتزا طازجة (معكرونة الحنطة السوداء)بيتزا طازجة (معكرونة الحنطة السوداء)
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
ملفوف سافوي، أو ملفوف نابا، مقطع إلى شرائح بسمك بوصة واحدةملفوف سافوي، أو ملفوف نابا، مقطع إلى شرائح بسمك بوصة واحدة
المعدات التي سوف تستخدمها
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
2
جفف أرجل البط وتبلها بالملح.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
3
سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير أو قدر على نار متوسطة عالية.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
المعدات التي سوف تستخدمها
1 عود زبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن1 عود زبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن
4
أضف أرجل البط، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيها حتى تصبح بنية اللون على كلا الجانبين، لمدة 7 دقائق لكل جانب.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
5
انقل أرجل البط إلى طبق واسكب الزيت من القدر باستثناء طبقة رقيقة.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم1 1/2 رطل من جبن تاليجيو المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
6
يُصفى الفطر، ويُحتفظ بسائل النقع، ثم يُقطع جيدًا.
المكونات سوف تحتاج
(برطمانات لكل منهما) سجق إيطالي وصلصة سباغيتي بالثوم(برطمانات لكل منهما) سجق إيطالي وصلصة سباغيتي بالثوم
7
يُضاف معجون البانسيتا إلى القدر، ويُتبل بالملح ويُطهى مع التحريك حتى يجف المعجون ويلتصق بالقدر، لمدة 5 إلى 7 دقائق. قم بإفراغ مساحة في الوعاء وأضف معجون الطماطم. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم يُضاف أوراق الغار والفطر ويُقلب جميع المكونات معًا.
المكونات سوف تحتاج
خبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
(برطمانات لكل منهما) سجق إيطالي وصلصة سباغيتي بالثوم(برطمانات لكل منهما) سجق إيطالي وصلصة سباغيتي بالثوم
2 رشة سخية من غارام ماسالا2 رشة سخية من غارام ماسالا
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
8
أضف النبيذ واتركه حتى يغلي، ثم قم بكشط أي قطع بنية بملعقة خشبية. اطبخي حتى يصبح النبيذ سميكًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أعد أرجل البط إلى الوعاء مع 4 أكواب من الماء وسائل نقع الفطر المحفوظ. يُترك على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُطهى حتى تنضج البطة، لمدة ساعة و20 دقيقة تقريبًا.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
(برطمانات لكل منهما) سجق إيطالي وصلصة سباغيتي بالثوم(برطمانات لكل منهما) سجق إيطالي وصلصة سباغيتي بالثوم
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
بطة كاملةبطة كاملة
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
المعدات التي سوف تستخدمها
1 كوب من الجوز المطحون خشنًا1 كوب من الجوز المطحون خشنًا
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
9
انقل أرجل البط إلى طبق لتبرد. قم بإزالة الدهن من سائل الطبخ وتخلص منه؛ يُغلى السائل المتبقي ويُطهى حتى ينخفض إلى حوالي 3 أكواب، حوالي 12 دقيقة. تخلص من الجلد والعظام من البطة؛ يقطع اللحم ويضاف إلى الصلصة المخففة.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
بطة كاملةبطة كاملة
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
10
جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أعد الراجو إلى نار هادئة.
المكونات سوف تحتاج
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
11
أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها حتى تنضج، لمدة دقيقتين تقريبًا.
المكونات سوف تحتاج
وصفة بيتزاشيريوصفة بيتزاشيري
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
12
قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة أو مقشدة وأضفها مباشرة إلى الراجو، مع التقليب لتغليف المعكرونة بالصلصة.
المكونات سوف تحتاج
وصفة بيتزاشيريوصفة بيتزاشيري
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
مقشدةمقشدة
13
رذاذ مع زيت الزيتون وإرم مرة أخرى.
المكونات سوف تحتاج
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
14
يُرفع عن النار ويُرش بالبقدونس والبارميزان ويُقلب.
المكونات سوف تحتاج
3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي قليل الدسم3 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي قليل الدسم
1/4 كوب من دهن الخنزير1/4 كوب من دهن الخنزير
15
تصوير آنا ويليامز