ديك رومي مدخن

Name: ديك رومي مدخن
Prep time: 7 h 15 min
Cook time: 7 h 15 min
Total time: 7 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 454 1 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. sliced applewood-smoked bacon or guanciale; 1 ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف، بالإضافة إلى المزيد للرش; 1 أوريو محشو مزدوج 1 علبة بيلسبري مع قشرة فطيرة ملفوفة مسبقاً; 1 أوريو محشو مزدوج إكليل الجبل الطازج المفروم; 1 أوريو محشو مزدوج الزعتر الطازج المفروم; 2 القرنفل الثوم ، حطم; 1 أوريو محشو مزدوج شرائح نصف قمرية من الخيار الإنجليزي; 1 ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم كزبرة مطحونة; 2 قطع حلوى التوفي من هيث بار كمون مطحون; 2 فلفل هالبينو ، شرائح; 10 الروبيان والأوردة ملح كوشير; 2 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصة 4 ملاعق صغيرة من مسحوق جيلاتين التوت البري; 10 الروبيان والأوردة فلفل مطحون طازج; 118 1 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. بصل اسباني، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة; 4 كلغ turkey (neck and giblets removed)

يتطلب الديك الرومي المدخن حوالي 7 ساعات و15 دقيقة من البداية إلى النهاية. تصنع هذه الوصفة 10 حصص تحتوي كل منها على 842 سعرة حرارية و 98 جرامًا من البروتين و 46 جرامًا من الدهون . مقابل 2.9 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 43٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تتطلب هذه الوصفة من Foodnetwork الفلفل ومسحوق الفلفل الحار والديك الرومي ومسحوق الثوم. هذه الوصفة محبوبة من قبل 1 من محبي الطعام والطهاة. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي غير مكلف إلى حد ما. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان . مع درجة ملعقة تبلغ 62٪ ، فإن هذا الطبق جيد. وصفات مماثلة هي حساء الفاصوليا الكانيليني والديك الرومي المدخن ، والريزوتو الكريمي مع سجق الديك الرومي المدخن ، وحساء العدس مع الديك الرومي المدخن .

تعليمات

امزجي كوبًا واحدًا من الملح ورقائق الفلفل الأحمر والثوم والفلفل الحار و2 لتر من الماء الساخن في دلو كبير أو قدر، مع التحريك لإذابة الملح.

المكونات سوف تحتاج

بصل اسباني، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

ليمون معصور، بالإضافة إلى شرائح للتزيين

بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوب

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)

(إما أو عادية)

المعدات التي سوف تستخدمها

دهن الخنزير الظهر

أضف الديك الرومي بحيث يكون صدره لأسفل، ثم أضف كمية كافية من الماء البارد ليغمره بالكامل. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة ١٢ ساعة.

المكونات سوف تحتاج

4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)

امزج مسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، والكمون، والسكر البني، ومسحوق الثوم، وإكليل الجبل، والزعتر، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل في وعاء. أزل جلد صدر الديك الرومي بأصابعك، ثم افرك المايونيز تحت الجلد. افرك مزيج التوابل على كامل الجزء الخارجي من الطائر.

المكونات سوف تحتاج

شرائح نصف قمرية من الخيار الإنجليزي

الجلد على نصف صدر الديك الرومي

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف، بالإضافة إلى المزيد للرش

كتف

2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي

4 ملاعق صغيرة من مسحوق جيلاتين التوت البري

2 (14 أونصة. علب) مرق دجاج منخفض الصوديوم

لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم

1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)

إلى بصل أبيض أو أصفر متوسط الحجم، 1 حبة مقطعة إلى أرباع و 1 حبة مفرومة

نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة

(إما أو عادية)

المعدات التي سوف تستخدمها

فلفل حار، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات (يوصى بفلفل بيباديو)

ضعي الديك الرومي، بحيث يكون صدره لأعلى، في وعاء تحميص كبير يمكن التخلص منه.

المكونات سوف تحتاج

4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً

المعدات التي سوف تستخدمها

الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة

ضع ثلاثة أرباع كمية لحم الخنزير المقدد فوق الصدر، بحيث تتداخل الشرائح، وثبتها في عدة أماكن بأعواد أسنان. لُفّ الأفخاذ بباقي لحم الخنزير المقدد، وثبتها بأعواد أسنان.

المكونات سوف تحتاج

بطاطس مقطعة إلى نصفين بالطول وشرائح رفيعة

الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية

المعدات التي سوف تستخدمها

علكة النعناع

صفّ رقائق الخشب. جهّز مدخنة وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة، باستخدام رقائق الخشب المنقوعة؛ سخّنها مسبقًا إلى ٢١٠ درجات فهرنهايت. (أو استخدم شواية وضع رقائق الخشب في صندوق تدخين أسفل الشبكة؛ سخّنها مسبقًا على درجة حرارة منخفضة).

المكونات سوف تحتاج

مرق الديك الرومي، دافئ

المعدات التي سوف تستخدمها

رقائق الخضار

ضعي الديك الرومي في المقلاة المخصصة للاستخدام مرة واحدة على المدخن أو شبكات الشواء؛ غطيها واتركيها تطهى لمدة تتراوح بين 6 إلى 7 ساعات، أو حتى تسجل مقياس الحرارة الذي تم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 190 درجة فهرنهايت.

المكونات سوف تحتاج

4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً

المعدات التي سوف تستخدمها

صلصة زيت السمسم الحارة

رقائق الخضار

سلامي صلب، مقطع إلى شرائح رفيعة

أضف بضع حفنات من رقائق الخشب المنقوعة كل ساعة للحفاظ على دخانها. إذا كان لحم الخنزير المقدد يحمر بسرعة كبيرة، غطِّ الديك الرومي بورق قصدير بشكل غير محكم.

المكونات سوف تحتاج

4 إلى 5 أغصان صغيرة أو 2 إلى 3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج، الأوراق مفرومة ناعماً

بطاطس مقطعة إلى نصفين بالطول وشرائح رفيعة

مرق الديك الرومي، دافئ

المعدات التي سوف تستخدمها

روبيان سوتيه