كالاس فرايد رايس فريترز
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الجانبية ، لذا جرب فطائر أرز كالاس المقلية. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 1 جرام بروتين, 2 غرام من الدهون، وما مجموعه 46 سعرة حرارية. تخدم هذه الوصفة 36 وتكلف 17 سنتا لكل وجبة. إذا كان لديك قرفة مطحونة وزيت فول سوداني وملح وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الصيني. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالية من الألبان ونباتي النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 11%. هذه النتيجة ليست كبيرة جدا. حاول كالاس, نيو اورليانز كالاس، و فطائر الكوسة المقلية لوصفات مماثلة.
تعليمات
يغلى 1 كوب من الماء ورشة ملح في قدر صغير.
يضاف الأرز ويقلب مرة واحدة ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ويغطى المقلاة ويطهى لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح حبات الأرز ممتلئة وتنفصل عن بعضها بشوكة. اقلب الأرز على ورق زبدة-ورقة خبز مبطنة واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم انقلها إلى وعاء بلاستيكي (لا تحزمه). تغطية مع غلاف بلاستيكي وكزة بعض الثقوب في الجزء العلوي. الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو ما يصل إلى 2 أيام.
صب ما يكفي من زيت الفول السوداني في وعاء كبير لملئه إلى عمق 2 1/2 إلى 3 بوصة وتقديمهم إلى درجة حرارة بين 350 F فهرنهايت و 360 F فهرنهايت على نار متوسطة. تبطن الطبق بمناشف ورقية وتوضع جانبا.
أثناء تسخين الزيت ، ضعي الدقيق والبيكنج بودر والقرفة في وعاء متوسط الحجم. باستخدام خلاط الوقوف أو خلاط اليد ، فاز البيض والسكر والفانيليا على سرعة عالية حتى رغوي وثلاثة أضعاف في الحجم ، 1 1/2 إلى 2 دقيقة. ينخل نصف المكونات الجافة ويضاف الملح ويخلط على سرعة منخفضة حتى يتبقى عدد قليل من الخطوط الجافة. ينخل في المكونات الجافة المتبقية وتخلط على سرعة منخفضة لبضع المنعطفات, ثم يضاف الأرز وتخلط حتى الخليط الفطيرة يأتي فقط معا في فضفاضة, الكرة محكم تقريبا.
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنا ، اغمس ملعقة صغيرة في الزيت الساخن ، ثم في الخليط واستخرج ملعقة صغيرة ممتلئة. أمسك الملعقة بالقرب من الزيت واترك الخليط يتدحرج إلى الزيت. كرر مع الخليط المتبقي ؛ باستخدام ملعقة مشقوقة ، اقلب الفطائر وألصقها من حين لآخر ، مما يسمح لها بأن تصبح بنية ذهبية من جميع الجوانب. (اقلي الفطائر على دفعتين إذا أصبح وعاءك مكتظا.) إذا انخفضت درجة حرارة الزيت إلى أقل من 350 F فهرنهايت ، فقم بزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. بمجرد أن تصبح الفطائر ذهبية اللون ، انقلها إلى الطبق المحضر لتبرد قليلا.
قدميها على طبق صغير مع الكثير من شراب القصب.
عادة ما أصنع الكالا عندما يكون لدي أرز متبقي في الثلاجة—سواء كان ذلك من الفاصوليا الحمراء يوم الاثنين أو الوجبات الجاهزة الصينية. في حالة استخدام بقايا الأرز ، أضف 1 1/2 كوب من الأرز المطبوخ البارد إلى الخليط.
حلو: الحلويات لإرضاء أسنانك الحلوة ، أسلوب نيو أورلينز بقلم ديفيد غواس وراكيل بيلزل ، - نوفمبر 2009 مطبعة تونتون