بروديتو-حساء السمك الإيطالي
وصفة بروديتو-حساء السمك الإيطالي يمكن أن يرضي شغفك المتوسطي تقريبا 1 ساعة و 30 دقيقة. هذه الوصفة تخدم 6. حصة واحدة تحتوي على 620 سعرة حرارية, 75 جرام بروتين، و 27 جرام دهون. ل 8.5 دولار لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 38% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. فهو مثالي ل الخريف. جعلت 4 أشخاص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. أنه يعمل بشكل جيد كما الطبق الرئيسي الثمن. مزيج من الكثير من أوراق البقدونس والنبيذ والثوم وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام الزيت النباتي ، يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع عنبية كعكة القهوة # الأحدعبر كحلوى. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين والبيسكاتاريان النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 78%. هذه النتيجة جيدة جدا. حاول بروديتو: حساء السمك, حساء البطلينوس وبلح البحر: بروديتو دي كوزي إي فونجول، و حساء السمك الإيطالي لوصفات مماثلة.
تعليمات
فيليه السمك ، وقطع اللحم إلى قطع موحدة الحجم للتأكد من أنها تطبخ بالتساوي. ضعهم جانبا.
قم بإزالة الخياشيم وأي آثار للدم من رؤوس الأسماك ؛ اغسل العظام جيدا ، واقطعها لتناسب إناء سعة 12 لترا.
ضعي الرؤوس والعظام في وعاء كبير واتركيها جانبا.أن الروبيان كانت قيمة جدا لجعله بروديتو أصيلة, ولكن إذا كنت تستخدم بعض إزالة الساقين رؤساء والقشور, إضافتها لهم إلى وعاء مع العظام. ضع الروبيان جانبا منفصلا عن السمك.ربع الكراث بالطول ؛ مقطعة إلى شرائح بسمك بوصة.
نقل إلى وعاء من الماء البارد ؛ اسمحوا الوقوف 5 دقائق لتخليص الكراث من الرمال. ارفع من الماء ؛ استنزاف في مصفاة ؛ توضع جانبا.اصنع باقة من القرني عن طريق وضع أوراق الغار والبقدونس والزعتر والقرنفل وبذور الشمر وحبوب الفلفل في قطعة 12 بوصة مربعة من القماش القطني. تشكيل حزمة ، وربطة عنق مع خيوط المطبخ.تذوب 2 ملعقة طعام زبدة في مرق 12 لتر على نار متوسطة ؛ يضاف الكراث المقطع والبصل والكرفس ونصف شرائح الشمر ؛ يطهى حتى تنضج الخضار ، من 8 إلى 10 دقائق. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ، وإضافة رؤوس الأسماك والعظام وما إلى ذلك. كوك ، واثارة في كثير من الأحيان ، 5 دقائق.
إضافة النبيذ ، باقة غارني ، و 2 quar كوارت المياه ، التي تغطي العظام. جلب السائل ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع قشط أي حثالة ترتفع إلى السطح. إيقاف الحرارة ، والسماح لتبرد قليلا.ثم باستخدام خلاط الغمر هريس الخليط حتى تصبح ناعمة جدا.
اسكب المهروس من خلال منخل شبكي ناعم ، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تجاهل المواد الصلبة وإضافة مياه إضافية مما يجعل حوالي 2 كوارت. وينبغي أن يكون الاتساق سميكة قليلا ، بروثي.تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
يضاف الثوم والكراث مع التحريك حتى ينضج حوالي 3 دقائق.
أضف عصير البطلينوس إلى المقلاة مع المحار. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة - عالية قم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 3 أو 4 دقائق هز المقلاة مرة أو مرتين أثناء الطهي حتى يفتح المحار.
قم بإزالة المحار إلى طبق ، مع التخلص من أي شيء لا يفتح.
أضف بلح البحر إلى نفس المقلاة وسائلها وقم بتغطيتها بطهيها كما هو الحال مع المحار ، حوالي 3 دقائق. عادة ما يستغرق بلح البحر وقتا أقل من المحار للطهي ، لذا شاهده. ضع بلح البحر المفتوح جانبا مع المحار. تجاهل أي منها غير مفتوحة. إذا كنت تستخدم الروبيان خفض الحرارة على المقلاة إلى متوسطة منخفضة. ثم يضاف الجمبري في طبقة واحدة يصطادهم في المرق الذي طهي المحار فيه. يطهى حتى يصبح لونه ورديا بالكاد ولا يزال مطبوخا قليلا. ضعهم جانبا مع المحار. كرر هذه العملية مع الكالاماري ، وضعها جانبا عند الانتهاء أيضا. صفي مرق الطهي في القدر مع مرق السمك مع الحرص على إبقاء أي رواسب شجاعة خارج وعاء المرق.مسح عموم مقلي نظيفة وتسخين الزيت النباتي في ذلك على نار متوسطة عالية.
أضف شظايا لمبة الشمر المتبقية في أقرب طبقة واحدة قدر الإمكان. طهيها ، دون عائق حتى تبدأ في اللون البني. ثم اقلبهم واطبخي دقيقتين أخريين.
أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبا.
أضيفي معجون الطماطم إلى مرق السمك وضعي وعاء المرق على نار متوسطة عالية ، بمجرد أن ينضج على نار هادئة ويتم دمج المعجون ، تذوق التوابل واضبطها بالملح والفلفل. يغلى المرق المتبل. ثم اخفض الحرارة على نار هادئة.
إضافة النرد الطماطم و والأسماك المحجوزة (وليس المحار أو الروبيان). إذا كنت تستخدم أنواع متعددة من الأسماك تبدأ مع أصناف لحما إضافة الأسماك أكثر حساسية حسب الحاجة في محاولة للحصول على كل شيء المطبوخة من خلال في نفس الوقت.بمجرد طهي السمك ، أطفئي النار وأضيفي المحار المحفوظ والروبيان (في حالة الاستخدام) والكالاماري وشظايا لمبة الشمر إلى وعاء المرق.
ضع شريحة من الخبز الريفي في قاع كل من 6 أوعية شوربة منخفضة الجوانب. اغرف المرق ومجموعة متنوعة من الأسماك والمحار في الأعلى.
قدميها دافئة مع رذاذ من زيت الزيتون الجيد جدا.
النبيذ الموصى به: بينوت غريجيو, جرونر فيلتلاينر, بينوت نوير
الأسماك يعمل بشكل جيد مع بينوت غريجيو ، غرونر فيلتلينر ، و بينوت نوير. الأسماك متنوعة مثل النبيذ ، لذلك من الصعب اختيار النبيذ الذي يتناسب مع كل سمكة. النبيذ الأبيض هش ، مثل غريجيو بينوت أو غر إرمنر فيلتلينر ، سوف تناسب أي الأسماك البيضاء النكهة بدقة. يمكن للأسماك اللحمية ذات النكهة القوية مثل السلمون والتونة التعامل مع النبيذ الأحمر الفاتح ، مثل بينوت نوير. و زند-هامبريشت كلوس ويندسبول بائع التأخر بينوت جريس مع 5 بعيدا عن المكان 5 تصنيف النجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 99 دولار لكل زجاجة.
![زيندهامبريشت كلوس ويندسبول فيندانج تارديف بينوت جريس]()
زيندهامبريشت كلوس ويندسبول فيندانج تارديف بينوت جريس