الدجاج والفاصوليا الخضراء جوز الهند كاري
الدجاج والفاصوليا الخضراء جوز الهند الكاري هو خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، فودماب ودود ، وكامل 30 الطبق الرئيسي. حصة واحدة تحتوي على 213 سعرة حرارية, 25 جرام بروتين، و 10 غرام من الدهون. تخدم هذه الوصفة 6 وتكلف 1.7 دولار لكل وجبة. إذا كان لديك بذور الكمون والماء المغلي الساخن وبذور الكزبرة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. لاستخدام ما يصل الملح يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع التفاح تحولات وصفة كحلوى. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الهندي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 62%. هذه النتيجة جيدة. حاول ديك رومي بالكاري الأخضر التايلاندي ورغيف لحم الكوسة في صلصة الكاري الأخضر بحليب جوز الهند, حساء الدجاج بالكاري الأخضر وجوز الهند، و الدجاج والبطاطا والفاصوليا الخضراء كاري لوصفات مماثلة.
تعليمات
تفريق التمر الهندي ، ثم يضاف إلى الماء المغلي الساخن (1/2 كوب) في وعاء عازل للحرارة وينقع 15 دقيقة. اهرسي التمر الهندي بالشوكة حتى يذوب اللب ، ثم اسكبي خليط التمر الهندي من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء صغير ، واضغطي بقوة على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تجاهل المواد الصلبة.
تسخين مقلاة جافة 10 بوصة الثقيلة (يفضل الحديد الزهر) على نار خفيفة معتدلة حتى الساخنة ، حوالي 2 دقيقة ، ثم نخب الكزبرة وبذور الكمون ، مع التحريك باستمرار ، 2 دقيقة.
أضف 12 ورقة كاري ونخب مع التحريك باستمرار حتى تتجعد الأوراق وتغمق ، من 3 إلى 4 دقائق.
إضافة 4 الفلفل الحار والخبز المحمص مع التحريك باستمرار ، حتى أغمق الظل ، 1-2 دقائق.
نقل إلى لوحة وتبرد تماما ، ثم طحن ناعما في طاحونة.
بات الدجاج الجاف ويرش مع 1 ملعقة صغيرة من الملح.
سخني 2 ملعقة طعام زيت في وعاء ثقيل عريض 6 لتر على نار عالية معتدلة حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن, ثم الدجاج البني في 2 دفعات, جوانب الجلد لأسفل أولا, تسليم مرة واحدة, حول 8 دقائق لكل دفعة.
اسكبي كل شيء ما عدا 2 ملاعق كبيرة من الدهون من الوعاء ، ثم اطهي البصل على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الحواف ذهبية ، من 5 إلى 8 دقائق. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة إلى حد ما ، ثم أضيفي خليط التوابل المطحونة والثوم والكركم وملعقة صغيرة متبقية من الملح واطهيها مع التحريك بشكل متكرر (لمنع الحرق) ، حوالي 3 دقائق.
يضاف حليب جوز الهند وسائل التمر الهندي ويترك على نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب أي مواد صلبة من حليب جوز الهند ، حوالي 1 دقيقة.
إضافة الدجاج ، الجانبين الجلد حتى ، في 1 طبقة (الدجاج لن تكون مغطاة تماما مع السائل) ويترك على نار خفيفة ، مغطاة ، حتى ينضج الدجاج فقط من خلال ، حوالي 15 دقيقة.
في حين يستعر الدجاج ، طهي الفاصوليا الخضراء في وعاء 8 لتر من الماء المغلي المملح حتى هش العطاء ، 3 إلى 4 دقائق.
يصفى وينقل إلى وعاء من الماء المثلج لوقف الطهي.
عندما ينضج الدجاج ، انقله بالملقط إلى لوح التقطيع ، واحتفظ بالصلصة في القدر ، وخفض كل صدر دجاج إلى النصف قطريا من خلال العظام. ضعي الدجاج في طبق تقديم عميق ودفئي ومغطى بورق الألمنيوم.
أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى صلصة جوز الهند واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 1 دقيقة.
بينما تنضج الفاصوليا ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في مقلاة ثقيلة مقاس 10 بوصات على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن.
أضف بذور الخردل ، ثم غطي المقلاة واطهيها حتى تصدر البذور أصواتا ، حوالي 5 ثوان.
إزالة الغطاء, ثم يضاف المتبقية 15 أوراق الكاري و 2 الفلفل الحار ويطهى, اثارة, حتى يترك فرقعة وشيلي تلقي بظلالها قليلا, حول 5 ثواني.
يسكب مزيج الزيت الساخن فوق صلصة جوز الهند والفاصوليا ، ثم يحرك المزيج. يتبل بالملح ، ثم يسكب الصلصة والفاصوليا حول الدجاج. تجاهل الفلفل الحار كله إذا رغبت في ذلك.
* الدجاج وصلصة جوز الهند ، دون الفاصوليا الخضراء وزيت التوابل ، ويمكن إجراء 1 يوم قبل وتبريده تماما ، وكشف ، ثم المبردة ، مغطاة.* الفاصوليا الخضراء يمكن طهي ومنتعشة 1 يوم قبل والمبردة في كيس من البلاستيك مختومة.* تسمى أحيانا ميثا النيم أو كاري باتا ، تتوفر أوراق الكاري في الأسواق الهندية والآسيوية.