تسوية الأطباق والوصفات ببطء لإعدادها في موقد بطيء

التسوية هي طريقة طهي تستخدم كل من الحرارة الرطبة والجافة لإكمال عملية الطهي. عادة، يتم أولاً تحمير الطعام على درجة حرارة عالية ثم طهيه على نار هادئة في سائل الطبخ مثل إعداد المرق. أطباق التسوية الشائعة هي لحم البقر المطهو ببطء أو كتف لحم الخنزير أو أرجل الضأن. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي الحفاظ على عظم اللحم إلى منح الطبق بمزيد من النكهة. لذيذ!