كارسيوفي ألا جوديا
كارسيوفي ألا جوديا قد يكون مجرد طبق جانبي كنت تبحث عنه. هذا الكهف, خالي من الغلوتين, بدائي, وكامل 30 تخدم الوصفة 4 والتكاليف 3 3.46 لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 10 جرام بروتين, 2 غرام من الدهون، وما مجموعه 150 سعرة حرارية. مزيج من الخرشوف الصغير والليمون وزيت الزيتون وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. هذه الوصفة من إبيكوريوس لديها 1 المشجعين. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 70%، وهو صلب. وصفات مماثلة تشمل كارسيوفي ألا فيسولانا (خرشوف مطهو ببطء), الخرشوف النمط الروماني: كارسيوفي ألا رومانا، و قلوب الخرشوف مطهو ببطء مع النعناع (كارسيوفي ألا رومانا).
تعليمات
قطع 1 الليمون في النصف. اعصر العصير في وعاء كبير ؛ أضف أنصاف الليمون. ملء وعاء 2/3 كامل بالماء. العمل مع 1 الخرشوف في وقت واحد ، وقطع الأوراق الخارجية الداكنة حتى تبقى الأوراق الخضراء الشاحبة فقط. تقليم نهاية قبالة الجذعية وقطع 1/2 بوصة قبالة أعلى الخرشوف. كرر مع الخرشوف المتبقية.
املأ وعاءا كبيرا آخر بالماء المثلج. الخرشوف بلانش في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح 10 ثواني; نقل إلى الماء المثلج لتبرد تماما.
إزالة الخرشوف من الماء والتخلص من الرطوبة الزائدة. نقب بلطف أوراق مفتوحة واضغط مسطحة قدر الإمكان. اقلب الخرشوف على سطح عمل مبطن بمنشفة ورقية واضغط لعقد الأوراق مفتوحة.
استنزاف 30 دقيقة. (يمكن إعداد 4 ساعات قبل. تغطية مع البلاستيك واسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة.)
خط ورقة الخبز الكبيرة مع المناشف الورقية.
أضف كمية كافية من زيت الزيتون إلى قدر كبير ثقيل للوصول إلى عمق 2 بوصة. نعلق ميزان الحرارة تقلى إلى جانب قدر مع طرف مغمورة في النفط.
سخني الزيت على نار متوسطة عالية حتى يسجل مقياس الحرارة 350 دولارا ف. العمل مع 1 خرشوف في المرة الواحدة ، أمسك بقوة نهاية جذع الخرشوف بملقط طويل. اغمر الخرشوف بالزيت في قاع القدر ، واضغط لإبقاء الأوراق مفتوحة ، واقليها حتى تثبت الأوراق ، حوالي 15 ثانية. الافراج عن الخرشوف (وسوف تتحول الجانب الجذعية أسفل). كرر مع 3 المزيد من الخرشوف واستمر في القلي حتى تصبح قلوب الخرشوف طرية فقط عند ثقبها بالسكين ، لمدة 4 دقائق أطول. باستخدام ملقط ، وإزالة الخرشوف من النفط ؛ نقل ، الجذعية الجانب حتى ، إلى المناشف الورقية ، والضغط قليلا لعقد أوراق مفتوحة. اقلب الخرشوف لتصريفه على المناشف الورقية. كرر مع الخرشوف المتبقية.
قطع الليمون المتبقي إلى شرائح.
قدمي الخرشوف مع أسافين الليمون.
متجر للخرشوف الطفل كما يفعل الإيطاليون: اختيار كل واحد على حدة ، واختيار تلك التي هي ثقيلة لحجمها. يجب ألا تحتوي الأوراق على حواف بنية اللون ويجب أن تلتف بإحكام حول القلب.