فطائر السبانخ الأوكرانية سوزان فينيجر
فطائر السبانخ الأوكرانية سوزان فينيجر هي نباتي الطبق الرئيسي. تخدم هذه الوصفة 4 وتكلف 3.03 دولار لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 26 جرام بروتين, 48 جرام دهون، وما مجموعه 971 سعرة حرارية. إذا كان لديك زيت زيتون ، بطاطس يوكون جولد ، شبت ، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل القشدة الحامضة يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع فطيرة التفاح الكريمية الحامضة كحلوى. هذه الوصفة من يأكل خطيرة لديها 64 المشجعين. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 2 ساعة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 94%. هذه النتيجة رائعة. وصفات مماثلة تشمل سوزان فينيجر كايا توست, كايا نخب من شارع سوزان فينيجر، و سلطة سوزان فينيجر البورمية جين ثوك ميلون.
تعليمات
للعجين: في وعاء صغير ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة معا.
ضع الدقيق والملح في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، اخفقي الخليط مع إضافة الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة ، حتى يبدأ الدقيق في التجمع في كتل صغيرة ، حوالي 2 دقيقة. وقف الخلاط وإضافة خليط البيض في كل مرة. أدر الخلاط على سرعة منخفضة مرة أخرى ، واخلط ما يكفي لدمج خليط البيض. لا تفرط في الخلط وإلا فإن العجين سيكون قاسيا. سيكون الاتساق متفتتا قليلا وسيشبه عجينة الفطيرة.
اقلب العجينة على سطح مستو. اعجنها بيديك بما يكفي لتجميع العجين معا على شكل كرة. لفه في غلاف بلاستيكي وقم بتبريده لمدة 1 ساعة على الأقل أو لمدة تصل إلى 24 ساعة.
تقسم العجينة إلى نصفين. ضع نصفا على سطح عمل مطحون ؛ لف النصف الآخر بغلاف بلاستيكي وأعده إلى الثلاجة.
لفة العجين إلى جولة حوالي 1/8 بوصة سميكة.
قطع 12 طلقة مع قطع الكعكة 3 بوصة. ضعي جولات على طبق ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. كرر مع النصف الآخر من العجين لجعل مجموع 24 طلقة.
ضعي البطاطس و 1 ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغير ، غطيها بالماء ، وضعيها على نار عالية. جلب ليغلي. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمري في الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح البطاطس طرية جدا عند طعمها بالشوكة.
يصفى ويوضع جانبا حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، من 5 إلى 10 دقائق. ابشر البطاطس على الفتحات الكبيرة لمبشرة الصندوق واتركها جانبا.
أثناء طهي البطاطس ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
يضاف البصل ويطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح شفافا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 4 دقائق.
أضف الكوسة و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. يطهى مع التحريك باستمرار لمدة 2 دقيقة. سوف يستمر البصل في اللون البني ؛ هذا جيد.
أضف السبانخ و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. كوك ، واثارة ، لمدة 2 دقيقة.
أخرج المقلاة من الحرارة واسكب المحتويات بالكامل في مصفاة ، وادفعها قليلا لطرد بعض السائل.
اتركه يصفى ويبرد في المصفاة لمدة 30 دقيقة ، مع الضغط والتحريك في بعض الأحيان باستخدام ملعقة مطاطية لتصريف أكبر قدر ممكن من السائل الزائد.
عندما يبرد خليط السبانخ المصفى ، ضعه في وعاء خلط كبير.
أضف البطاطس المبشورة وجبن الفيتا وآخر 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
للتجميع: ضع قدرا كبيرا من الماء على الموقد ليغلي. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل جولة عجين. اطو العجينة على شكل نصف قمر ، وتأكد من عدم ضغط الحشوة ، اضغط على الحواف معا بإحكام بأصابعك لإغلاقها. العجين مرن ، لذلك إذا بدا أن هناك الكثير من الإيداع ، يمكنك تمديده قليلا ليناسب حوله. كرر حتى تمتلئ كل الزلابية.
عند العمل على دفعات ، اغلي الزلابية لمدة 3 دقائق ثم صفيها ، مع الحرص على عدم تمزقها. ضعها جانبا على صينية مبطنة بورق الشمع. (يمكن تغطية الزلابية وتبريدها لمدة تصل إلى 1 يوم في هذه المرحلة.)
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح الزبدة رغوية ، أضيفي الزلابية بحيث تكمن في طبقة واحدة. (قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعتين أو ثلاث دفعات ، اعتمادا على حجم المقلاة.) يطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة فقط على كل جانب ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا فاتحا ويصبح مقرمشا قليلا.
للتقديم ، انشر ملعقة سخية من القشدة الحامضة في وسط كل طبق. اتبع مع ملعقة من مربى الليمون.
ضعي الزلابية في الأعلى ورشيها بالشبت.