فروماج بلانك سوفليه

زبدة بحرية طبق خبز ضحل 2 لتر (2 لتر) ، مع جوانب لا يقل ارتفاعها عن 2 1/2 بوصة (8 سم).

رش بضع ملاعق من السكر في الداخل ، قم بإمالة الطبق لتغطية القاع والجوانب ، ثم قم بإخراج أي فائض.

سخن الفرن إلى 375 F فهرنهايت (190 C ج).

باستخدام ملعقة مطاطية أو خلاط كهربائي مع ملحق المضرب ، اهرسي الزبدة الطرية جدا مع قشر الليمون ونشا الذرة حتى تصبح ناعمة تماما. يخفق صفار البيض حتى يصبح ناعما ، ثم يخفق في فروم بلان.

باستخدام الخلاط الكهربائي أو باليد ، اخفقي بياض البيض مع الملح في وعاء نظيف وجاف (وليس بلاستيكيا) حتى يصبح رغويا. زيادة السرعة وفاز حتى يبدأ البيض في التلة وعقد شكلها. أثناء الخفق ، أضيفي تدريجيا 10 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. بمجرد إضافة كل السكر ، اخفقي حتى يتماسك.

اطو ثلث بياض البيض المخفوق في خليط فروماج بلان ، ثم اطو بياض البيض المتبقي حتى يتجانس. لا بأس أن يكون لديك بعض القطع الصغيرة من اللون الأبيض ؛ هذا أفضل من طي الخليط.

كشط الخليط في طبق الخبز المعدة ، بلطف على نحو سلس أعلى ، ويرش مع 1 1/2 ملاعق كبيرة المتبقية من السكر.

اخبزيها على رف متوسط (أو أعلى قليلا ، إن أمكن) لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح الجزء العلوي بنيا ويتم ضبط سوفل sou فقط ولكن لا يزال في المنتصف إذا دفعته. اعتمادا على الفرن الخاص بك ، قد يستغرق هذا وقتا أقل أو أكثر قليلا. بدلا من الذهاب في أوقات الخبز الصارمة ، المس المركز لمعرفة متى يتم ذلك. دسم في الوسط ، يجب أن يشعر المركز بالنعومة إلى حد ما ، مثل بودنغ سيلان.

إذا كنت ترغب في ذلك أكثر صلابة ، يمكنك خبزه حتى يخرج عود أسنان يتم إدخاله في المركز نظيفا جدا.

الذوق

كتاب ، وذلك باستخدام قاعدة بيانات التغذية وزارة الزراعة الأمريكية

من الحياة الحلوة في باريس بقلم ديفيد ليبوفيتز. حقوق الطبع والنشر (ج) 2009 بواسطة ديفيد ليبوفيتز. نشرت من قبل برودواي كتب.عاش ديفيد ليبوفيتز في سان فرانسيسكو لمدة عشرين عاما قبل الانتقال إلى باريس. خبز في العديد من المطاعم البارزة قبل أن يبدأ حياته المهنية كمؤلف كتاب طبخ وكاتب طعام. وهو مؤلف من أربعة كتب بتقدير كبير على الحلويات ، وكتب للعديد من المجلات الغذائية الكبرى ، وتقاسم له وصفات اختبارها جيدا مكتوبة مع حساء شيمون من الفكاهة. له شعبية, الحائز على جائزة بلوق, www.davidlebovitz.com, يسلي القراء من جميع أنحاء العالم بوصفات حلوة ولذيذة بينما يحاول كشف تعقيدات العيش في باريس.