فرحة تركية غير شريرة
غير الشر التركية فرحة هو خال من الغلوتين ، خال من منتجات الألبان ، ونباتي هور دوفر. هذه الوصفة تجعل 100 حصص مع 58 سعرة حرارية, 1 جرام بروتين، و 1 غرام من الدهون كل. ل 11 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 1% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. إذا كان لديك سكر حلواني وماء الورد والعسل وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 10%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. حاول البهجة التركية, التركية فرحة الفودكا، و البهجة التركية (لوكوم) لوصفات مماثلة.
تعليمات
معطف بسخاء ورقة الخبز مع رذاذ الطبخ ، ووضعه جانبا.
يمزج السكر والعسل والماء وكريمة التارتار في قدر متوسط الحجم (4 لتر) ، ويخلط مع الملعقة المقاومة للحرارة حتى يتحد. يغلى المزيج على نار عالية ، ويضاف مقياس حرارة الحلوى. خففي الحرارة إلى متوسطة عالية واطهيها ، دون التقليب ، حتى تصل درجة الحرارة إلى 260 F فهرنهايت/127 C درجة مئوية (مرحلة الكرة الصلبة) ، حوالي 15 دقيقة.
في هذه الأثناء (راقب شراب السكر) ، اصنع خليط نشا الذرة: في قدر كبير (6 لتر) ، اخفقي نشا الذرة وسكر الحلوانيين والماء وكريم التارتار معا. بمجرد أن يصل شراب السكر إلى 250 F فهرنهايت/121 C ج (مرحلة كرة صلبة) ، ضعي خليط نشا الذرة على نار متوسطة واطهيه مع التحريك باستمرار بالمضرب ؛ سوف يتكاثف ويغلي بسرعة ، من 2 إلى 3 دقائق. أطفئي النار ، لكن اتركي الخليط على الموقد الساخن ؛ يقلب جيدا عدة مرات بمضرب ، ويوضع جانبا.
في هذه المرحلة ، يجب أن يكون شراب السكر قريبا من 260 F فهرنهايت / 127 C درجة مئوية (مرحلة الكرة الصلبة) ؛ عندما تصل إلى درجة الحرارة هذه ، أخرجها من الحرارة واسكبها بعناية في خليط نشا الذرة. يقلب جيدا مع خفاقة الجمع. يغلى كل شيء على نار متوسطة. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر باستخدام الملعقة ، حتى يصبح الخليط سميكا ولصقا ولونا ذهبيا فاتحا ، من 30 إلى 45 دقيقة. لا تدير ظهرك على ذلك! تحتاج إلى التأكد من كشط قاع المقلاة بالملعقة كل بضع دقائق لمنع الحرق والكتل.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي المنكهات: أضيفي ماء الورد والفستق وملون الطعام (في حالة الاستخدام).
ارتداء قفازات الفرن ، صب الحلوى على الفور في ورقة الخبز المعدة.
ضع قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الحلوى لمنعها من تكوين قشرة أثناء تبريدها. اتركه ليبرد حتى يتم ضبطه ويصبح ثابتا وباردا عند اللمس ، من 6 إلى 8 ساعات.
انزع الغلاف البلاستيكي برفق. نفض الغبار عن لوح التقطيع بسكر الحلوانيين. مرر طرف سكين التقشير بين الحلوى والورقة ، واقلب الحلوى برفق على اللوحة المعدة.
ضع خليط نشا الذرة في وعاء متوسط الحجم. قم بتغطية سكين الطاهي الحاد بسخاء برذاذ الطهي ، واستخدم حركة تقطيع لطيفة لقطع الحلوى إلى مربعات مقاس 1 بوصة. نعرات القطع في خليط نشا الذرة حتى المغلفة جيدا.
تخزين المسرات التركية ، الطبقات مع ورقة الشمع ، في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة باردة لمدة تصل إلى 1 شهر.
من ليدابيت حلويات كاندي كتاب الطبخ: كيفية جعل الحلوى شهي حقا في المطبخ الخاص بك عن طريق ليز غوتمان وجين الملك. حقوق التأليف والنشر Copyright 2012 بواسطة ليز غوتمان وجنيفر الملك; التصوير الرئيسي حقوق التأليف والنشر photography 2012 بواسطة راشيل كان. نشرت من قبل شركة نشر عامل, المؤتمر الوطني العراقي.