فتاة خالية من الغلوتين والشيف: خبز الزنجبيل الخالي من الغلوتين

(نحن مسرورون جدا أن يتم عرض هذه الوصفة في Oprah.com تقرير إخباري عن وصفات العطلات لـ 200

لمزيد من مشاركاتنا المميزة, يزور Oprah.com اليوم.) خبز الزنجبيل الخالي من الغلوتين ، مقتبس من عدد نوفمبر 2009 من الذواقة

المطر هو ضرب النوافذ على الباب ورائي من الصعب جدا يبدو وكأنه يتم اطلاق البنادق بيليه صغيرة مليئة بالحصى في وجهي. لعدة أيام الرياح في مهب وفي مهب ، مع كل الأوراق الصفراء الجميلة معها. قبل بضعة أسابيع ، كان المدفأة مغبرة في زاوية من الغرفة. الآن, انها تقريبا كل مساء.حان وقت خبز الزنجبيل.لقد تم الطهي من عدد نوفمبر من الذواقة طوال الأسبوع ، بدلا من كتاب الطبخ. هذه الليلة, كنت أنوي أن أقول لكم كل شيء عن تلك التجربة, ولماذا أنا أحب المجلة كثيرا. ولكن أجد نفسي ، في نهاية المساء ، لا يزال محروما من الكلمات. سنغادر لرحلة صغيرة في الصباح ، وأنا لا أريد التسرع في هذا. لذا الليلة ، سأشارك هذا ببساطة بدلا من ذلك.واحدة من وصفات الحلوى في عدد نوفمبر كانت تافه الزنجبيل اليقطين. أنا لا أعرف عنك ، ولكن تفاهات يشعر وكأنه الصيف بالنسبة لي. هذا ولديهم الكثير من أكواب الكاسترد (أو في هذه الحالة ، موس اليقطين) لدرجة أن تناول التافه كان سيبقيني مقيدا بالسلاسل إلى الأريكة ، في شكل قيلولة كاملة. لذلك مررت بها عندما قررت أولا ما لطهي هذا الأسبوع. ثم بدأ المطر.خبز الزنجبيل, مع التوابل ذات الطبقات الكثيفة ووعد دبس السكر الداكن, بدا مجرد شيء. بما أنني أعرف أن وصفات الذواقة تعمل ، شعرت بالراحة لتحويلها إلى نسخة خالية من الغلوتين. لقد قمت بنخل واستنشاق التوابل ، وانتظرت أن تنعم الزبدة على المنضدة ، وحفرت دبس السكر ، وبدأت في الخلط. بعد ساعة ، كنا نحمل خبز الزنجبيل في أيدينا.أقسم ، داني أكل نصف المقلاة قبل النوم الليلة الماضية. انا اعني, لقد ساعدت أيضا, لكنه أحب هذه الأشياء حقا. "هذا جيد يا عزيزي."ابتسمت للتو. أنا أحب جعله سعيدا مع المخبوزات.هذا الصباح ، في ضوء خافت ، حاولت التقاط صورة لخبز الزنجبيل. منتفخ عالية, ضوء, ولكن لا يزال الاسفنجية لينة مثل المفرقعات غارقة في الحليب, هذا الزنجبيل هو أفضل من أي وقت مضى لقد قدمت. ولكن على الصحن ، على سطح العمل ، بدا وكأنه مربع من الظلام على الأبيض. السماء المظلمة في الخارج لم تساعد. على استعداد للتخلي ، أحضرته إلى غرفة نومنا ، على طاولة أحب التصوير عليها أحيانا. قبل أن أتمكن من معرفة الفتحة ، أمسك ليتل بين قطعة وبدأت في تناول الطعام. طاردتها حول الغرفة, يضحك. ثم توقف للنظر إلى أسفل وأخذ هذه اللقطة.جيد بما يكفي للفول الصغير? نعتقد أنه سيكون جيدا بما فيه الكفاية بالنسبة لك أيضا.1/2 كوب دقيق الكينوا 3/4 كوب دقيق التيف 1/4 كوب دقيق الشوفان (يرجى التأكد من أن هذا مصنوع من الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين)3/4 كوب دقيق الأرز الحلو1/2 كوب دقيق التابيوكا2 ملعقة صغيرة زنتان صمغ3/4 ملعقة صغيرة صمغ الغوار1 ملعقة صغيرة صودا الخبز1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبيز2 ملعقة صغيرة زنجبيل1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة1/2 كوب بيض كبير1/2 كوب مولاس3/4 كوب اللبن (التخلص منه)1/2 كوب الماء الساخن

التحضير للخبز. سخن الفرن إلى 35

زبدة 13 بواسطة 9 بوصة عموم.

ضع رقائق القصدير ، مع بعض التداخل على جانبي المقلاة. زبدة احباط.الجمع بين المكونات الجافة. ينخل دقيق الكينوا ودقيق التيف ودقيق الشوفان ودقيق الأرز الحلو ودقيق التابيوكا في وعاء كبير.

أضف صمغ الزنتان والغوار وصودا الخبز والبودرة والتوابل.

خفقت معا. توضع جانبا.الدهن الزبدة والسكريات.

ضعي الزبدة والسكريات في وعاء الخلاط وركضي بسرعة متوسطة حتى تصبح رقيقا معا ، حوالي 5 دقائق. صوت نزول المطر في البيض ، في وقت واحد ، وتشغيل الخلاط حتى يتم دمج البيض.

أضف دبس السكر واللبن. عند هذه النقطة ، ستبدو العجينة مرقطة وربما متخثرة. لا تقلق. هذا ما يفترض أن يحدث.الانتهاء من الخليط.

أضف خليط الدقيق إلى المكونات الرطبة حوالي 1/2 كوب في المرة الواحدة ، مع التباطؤ للتأكد من دمجه قبل إضافة المزيد. عند الانتهاء مع الدقيق, إضافة الماء الساخن جدا وتخلط ل 1 دقيقة أكثر. يجب أن تبدو كل جميلة و توثسوم الآن.خبز الزنجبيل.

انشر الخليط في المقلاة وحتى خارج الجزء العلوي باستخدام ملعقة مطاطية. (لا تقلق إذا كان لديك شقوق وأماكن غريبة تلتصق مثل شعر البرسيم. هذا جزء من السحر.) حركه في الفرن واخبزه حتى يخرج عود أسنان في المنتصف نظيفا ، حوالي 40 دقيقة. تبريد الزنجبيل فقط-دافئة في المقلاة.

قم بإزالة خبز الزنجبيل على ورق القصدير ، ثم حركه على لوح التقطيع.

قطع إلى شرائح الحجم المطلوب.يغذي حوالي 1

(حسنا ، ربما أقل ، اعتمادا على مدى امتنان الجميع لخبز الزنجبيل)