كيف لطهي الهليون

طرق مختلفة لطهي الهليون

الهليون هو ساق أخضر ينتمي إلى عائلة الزنبق وموطنه الأصلي مناطق حول البحر الأبيض المتوسط. أفضل وقت للاستمتاع بالهليون هو عندما يكون في الموسم ، والذي يترجم عادة إلى الربيع وأوائل الصيف. توجد عدة أنواع مختلفة من الهليون في الأسواق اليوم: الأخضر والأرجواني والأبيض مع أطراف أرجوانية. أكثر أنواع الهليون شيوعًا هي الأنواع الخضراء ، والتي عادةً ما تحتوي على سيقان أكثر سمكًا من الأصناف الأرجواني أو الأبيض. بغض النظر عن التنوع ، إليك بعض النصائح حول كيفية طهي الهليون بشكل مثالي في كل مرة!

الغليان

الغليان هو أسهل وأسرع طريقة لطهي الهليون. يُغلى قدر كبير من الماء في الغليان ويُضاف الهليون. ضع في اعتبارك أن السيقان السميكة ستستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالسيقان الرقيقة. عندما يمكنك بسهولة اختراق القصبة بشوكة ، يتم ذلك. يُبقي معظم الناس الأطراف بعيدًا عن الماء باستخدام حامل الهليون الذي يغمر السيقان فقط. استنزف الماء من القدر وأنت على ما يرام. العيب الوحيد هو أن الهليون ينتهي بتذوق القليل من "الكآبة" لأنه في الواقع لا "يطبخ" عند سلقه. يتم تسخينه فقط بواسطة الماء. الغليان مثالي للهليون الذي تريد تقديمه كطبق جانبي.

تبخير

تبخير الهليون طريقة أخرى سهلة. مثل الغليان ، يعد خيارًا رائعًا للطبق الجانبي. يعمل التبخير عن طريق تعليق الهليون فوق قدر من الماء والسماح لـ "طهيه" بالبخار. وهي من أصح الطرق لطهي الهليون لأنها لا تتضمن إضافة أي دهون أو سعرات حرارية إضافية. سترغب في استخدام سلة طهي بالبخار أو مصفاة فوق الماء. غطيه واتركيه على البخار حتى يصبح الهليون طريًا بالشوكة. تأكد من فحصه أثناء الطهي للتأكد من عدم غليان الماء.

الشواء

يعد شواء الهليون خيارًا رائعًا لأنه يضيف القليل من الدخان إلى الساق. إنها طريقة رائعة عندما تقدم الهليون كطبق رئيسي. شواء الهليون مشابه جدًا لشوي الخضار مثل الكوسة أو الباذنجان. يمكنك أيضًا رمي بعض الفطر على الشواية في نفس الوقت لوجبة كاملة. سترغب في وضع الهليون في أسياخ أو وضعها على الشواية. من الأفضل شويها على نار عالية حتى تحصل على شحم جميل من الخارج بينما تبقى طرية من الداخل.

نصائح طبخ الهليون

• استخدم الهليون الطازج. يزرع الهليون طوال العام ، لكنه يصل إلى ذروته خلال أشهر الربيع.
• قطع النهايات الخشبية. بوصة أو نحو ذلك من كل ساق خشبية وليفية. يمكنك أيضًا تقشير الجزء السفلي بضع بوصات باستخدام مقشرة خضروات.
• دعها تجلس في الماء. يستغرق الهليون البارد وقتًا أطول في الطهي من الهليون الساخن. اتركها في الماء لبضع دقائق قبل أن تشعل النار.
• لا تفرط في طهيها. اطهيه حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا.
• ابتعد عن الزبدة. الزبدة تجعل طعم الهليون "زيتيًا" وليس الاقتران المثالي. استخدم الأعشاب أو الليمون أو الصلصات بدلاً من ذلك.
• لا تنس الملح. تبلي الهليون بالقليل من الملح قرب نهاية الطهي. يبرز النكهة.

تغذية الهليون

الهليون نبات غني بالمغذيات. إنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، الهليون غني بفيتامين ب ، والذي تم ربطه بانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان. كما أنه يحتوي على فيتامين سي الضروري للحفاظ على قوة العظام والأسنان. يعتبر الهليون أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد الضروري لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. يمكن أن يساعد ذلك في الوقاية من فقر الدم ، خاصة عند النساء والأطفال. يحتوي الهليون أيضًا على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى ، مثل الريبوفلافين والنياسين والبوتاسيوم.

استنتاج

الهليون نبات لذيذ ومغذي وصحي. كما أنه سهل الطهي ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو طبق رئيسي أو حتى في الحلوى! يكون الهليون في موسمه خلال أشهر الربيع عندما يتم حصاده ، ويضيف إضافة رائعة إلى أي وجبة. سواء كنت تبحث عن طبق جانبي صحي أو طبق رئيسي لذيذ ، فإن الطرق المذكورة أعلاه ستضمن أنه يمكنك الاستمتاع بالهليون بسهولة وقتما تشاء.