كيف لطهي الأرز

ما الأرز الذي يجب أن تستخدمه وكم من الماء؟

الخطوة الأولى نحو طهي الأرز المثالي هي اختيار النوع المناسب. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الأرز: الأبيض والبني والآسيوي. عادة ما يتم تضمين الأصناف الآسيوية ، مثل الياسمين ، في الأطباق حيث يكون قوام الأرز ورائحته لا يقل أهمية عن النشا. من ناحية أخرى ، يستخدم الأرز الأبيض والبني بشكل أساسي في الأطباق التي يكون النشا مكونًا رئيسيًا فيها.

يعتمد نوع الأرز الذي تستخدمه بالطبع على نوع الطبق الذي تعده. واحدة من أسهل الطرق لمعرفة ما إذا كان نوع الأرز الذي تستخدمه مناسبًا في الواقع هو مجرد إلقاء نظرة على العبوة. بشكل عام ، إذا كنت تريد قوامًا رقيقًا وطعمًا محايدًا ، فإن الأرز طويل الحبة يعد خيارًا جيدًا. إذا كنت تحضر طبقًا آسيويًا ، فمن المرجح أن يكون الأرز قصير الحبة مناسبًا أكثر لأنه يحتوي على قوام لزج. بمجرد أن تقرر نوع الأرز الذي تريد طهيه ، فأنت جاهز للانتقال إلى الخطوة التالية.

أفضل طريقة لطهي الأرز

هناك العديد من الطرق المختلفة ، ولكن أفضل طريقة لطهي الأرز هي استخدام طريقة "Let-It-Be". ما عليك سوى إضافة الأرز والماء إلى القدر. ضع غطاء على القدر واشعل النار على نار عالية. دع الأرز يطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اخفضي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى.

طريقة "Let-It-Be" هي الأفضل لأنها لا تتطلب مراقبة الأرز عن كثب. هذا يعني أنه يمكنك القيام بأشياء أخرى أثناء طهي الأرز. طريقة أخرى هي طريقة "إحضار إلى الغليان". هذا هو الأفضل لطهي الأرز قصير الحبة. وهي أيضًا الطريقة الأكثر تقليدية لطهي الأرز. يمكنك استخدام هذه الطريقة عن طريق وضع الأرز والماء ورشة ملح في قدر واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، اخفضي النار واتركي الأرز يطهى لمدة 10 دقائق.

لا ترج المقلاة أثناء الطهي

يعتقد الكثير من الناس أن رج المقلاة يساعد على طهي الأرز بالتساوي. الحقيقة هي أنها ستجعل الأرز عالقًا في قاع المقلاة ، مما يجعل تنظيف المقلاة أكثر صعوبة. بدلًا من ذلك ، تأكد من استخدام مقلاة غير لاصقة وتقليب الأرز من حين لآخر أثناء طهيه. عندما تكون جاهزًا لإزالة الأرز من الحرارة ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للتأكد من بقائه رقيقًا. عندما ترفع الغطاء عن القدر ، لا تقلب الأرز. ببساطة اتركه لمدة 5 دقائق. نصيحة أخرى هي استخدام ملعقة خشبية عند إخراج الأرز من القدر. ستسمح الملعقة الخشبية للأرز بالبقاء رقيقًا بينما تجعل التنظيف أسهل أيضًا. هناك طريقة أخرى رائعة للحفاظ على الأرز رقيقًا وهي إضافة القليل من الزبدة أو الزيت إليه بعد طهيه. يساعد خلط ملعقة كبيرة من الزيت مع الأرز على إبقائه رقيقًا.

اتركه يجلس بعد الطهي

الخطوة الأخيرة في عملية الطهي هي ترك الأرز يجلس لمدة 5 دقائق بعد انتهاء طهيه. هذا هو الأفضل للأرز قصير الحبة ومعظم الأصناف الآسيوية. من خلال السماح للأرز بالجلوس ، ستستقر النشويات في قاع الإناء ، مما يجعل الأرز أكثر رقة. إذا كنت تريد منع الأرز من أن يصبح لزجًا ، فتأكد من عدم تماسكه في الماء. إذا بقي ماء في القدر ، سيصبح الأرز طينًا. إحدى الحيل لمنع حدوث ذلك هي تغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة وجافة أثناء فترة الراحة. سيسمح ذلك بامتصاص الماء الزائد بواسطة قطعة القماش.

استنتاج

طبخ الأرز ليس بالصعوبة التي قد تتصورها. للتأكد من ظهورها بشكل مثالي في كل مرة ، فقط ضع النصائح المذكورة أعلاه في الاعتبار. الأساسيات التي يجب تذكرها هي اختيار النوع الصحيح من الأرز ، وليس رج المقلاة أثناء عملية الطهي ، وترك الأرز يجلس قبل التقديم. لا يوجد الكثير في الحقيقة ، والنتائج لذيذة.