عجينة بيتزا القمح الكامل

اخفقي الماء والعسل معا في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين ورشي الخميرة في الأعلى. توضع جانبا حتى فقاعات الخليط ، حوالي 10 دقائق.في هذه الأثناء ، ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير واخفقي المزيج. عندما تكون الخميرة جاهزة ، يضاف خليط الدقيق وزيت الزيتون المقاس ويخلط على سرعة منخفضة حتى تبدأ العجينة في التلاقي وتبدو أشعث ، حوالي 2 دقيقة.زدي السرعة إلى متوسطة واستمري في الخلط حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة ، حوالي 5 دقائق. في هذه الأثناء ، امسح وعاء الخلط الكبير ، وقم بتغطيته بالزيت ، واتركه جانبا.عندما تصبح العجينة جاهزة ، اجمعها على شكل كرة ، وضعها في وعاء الخلط بالزيت ، ثم اتجه لتغطيتها بالزيت. تغطية مع نظيفة ، رطبة ديشتويل أو البلاستيك التفاف والسماح لها الراحة في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم ، حوالي 1 ساعة.مرة واحدة وقد ارتفع العجين ، لكمة عليه وتحويله على سطح العمل يتأهل بخفة. تقسيم العجين إلى 2 قطعة وتشكيل كل في الكرة.

ضع كرات العجين على سطح عمل مزيت قليلا ، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة ورطبة أو غلاف بلاستيكي ، واتركها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة. شكل وخبز حسب الرغبة.