طهي الكتاب: لحم الخنزير المشوي على طريقة يوكاتان
طبخ الكتاب: على غرار يوكاتان بطيئة تفحم لحم الخنزير هو خال من الغلوتين ومنتجات الألبان الطبق الرئيسي. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 203 سعرة حرارية, 22 جرام بروتين، و 8 غرام من الدهون كل. ل Serving 1.59 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 19% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 5 ساعات. وقد حاول 1 شخص ويحب هذه الوصفة. إذا كان لديك ملح البحر الخشن والبيرة من أي نوع والفلفل وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعه. لاستخدام ما يصل البهارات الأرض يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع كعك طعام ملاك البهارات مع خثارة الأناناس وبيي المجفف بالفرن كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 66%. هذه النتيجة جيدة جدا. وصفات مماثلة تشمل لحم الخنزير المشوي ببطء على طريقة يوكاتان, لحم الخنزير على غرار يوكات، و شرائح لحم الخنزير يوكات-على غرار.
تعليمات
سخن الفرن إلى 275 F فهرنهايت.
باستخدام مطحنة التوابل (مثل مطحنة القهوة المخصصة للتوابل) ، اطحن بذور أناتو وحبوب الفلفل وبذور الكمون إلى مسحوق ناعم.
في وعاء محضر الطعام ، يمزج فصوص الثوم والكزبرة والملح ويعالج حتى يتم تقطيعه جيدا.
يضاف البرتقال والبيرة ورقائق الفلفل الأحمر والبهارات والبيمنتون والأنشو المطحون وخليط أناتو المطحون ويعالج حتى تتكون عجينة ناعمة إلى حد ما.
ضع ورقة 2 قدم من رقائق الألومنيوم على سطح عملك. ضع لحم الخنزير في منتصفه.
انشر المعجون الحار على لحم الخنزير ، وقم بتغطيته من جميع الجوانب ، ثم لف لحم الخنزير بإحكام داخل ورق القصدير ، مع دس الجوانب كما تذهب ، كما لو كنت تصنع بوريتو. استخدم شريطا طويلا آخر من ورق القصدير لإنشاء طبقة أخرى ، مع التأكد من إغلاق لحم الخنزير بإحكام داخل ورق القصدير.
ضع كيس لحم الخنزير في مقلاة تحميص ، املأه بالماء ليأتي بضع بوصات فوق جانب لحم الخنزير المغلف بورق الألمنيوم ، ثم استخدم قطعة أخرى من رقائق الألومنيوم لتغطية وختم المقلاة بأكملها.
قم بتحميص لحم الخنزير حتى تشعر أنه ينهار داخل عبوته إذا ضغطت عليه ، ولم يواجه سيخ يتم إدخاله من خلال الجزء العلوي من الرقاقة وفي اللحم أي مقاومة ، من 4 إلى 5 ساعات. (إذا كنت غير متأكد ، يخطئ على جانب الطبخ أطول ؛ كنت حقا لا يمكن تفريط هذا.)
أخرج الشواء في ورق القصدير من المقلاة ، وانقله إلى طبق ، واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل فتح ورق القصدير. تخلص من أي قطع كبيرة من الدهون ، واستخدم شوكتين لتقطيع اللحم.
الجمع بين اللحوم مع ما يكفي من الصلصة التي تم إنشاؤها من التوابل والمرق عموم بحيث يكون العصير جدا ولكن ليس السباحة, حجز ما تبقى من هذه الصلصة لاستخدامات أخرى, مثل ملعقة على شرائح لحم الخنزير المقلية عموم أو إضافة الرطوبة الزائدة إلى شطيرة لحم الخنزير سحبت.
تناول حصة واحدة من اللحم كيفما تشاء (مع التورتيلا والبصل المخلل والقشدة الحامضة رهان جيد) مع ترك الباقي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. برد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 1 أسبوع أو تقسيمها إلى 4 إلى 6 أجزاء ، وختم في أكياس الفريزر البلاستيكية الثقيلة ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء ، وتجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر.