صعوبةخبير
جاهز1 ساعة., 30 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة9
أنواع الأطباقطبق جانبي
مناسباتالصيف
مجلة

طهي الكتاب: كعكة المانجو المقلوبة مع آيس كريم الريحان

طهي الكتاب: كعكة المانجو المقلوبة مع آيس كريم الريحان
مشاهدة الرقم الخاص بك? هذه الوصفة النباتية لها 822 سعرة حرارية, 12 جرام بروتين، و 43 جرام دهون لكل وجبة. ل Serving 2.78 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 21% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 8. جعلت 94 شخصا هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. الصيف سيكون أكثر خاصة مع هذه الوصفة. توجه إلى المتجر والتقاط استخراج فانيلان والبيض والزبدة ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة تقريبا 1 ساعة و 30 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 58%. هذه النتيجة صلبة. حاول طهي الكتاب: كعكة الأناناس رأسا على عقب, طبخ الكتاب: كعكة بلاك بيري رأسا على عقب، و طهي الكتاب: ريحان البطاطس لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
لعمل كعكة المانجو المقلوبة: ضعي مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات على نار متوسطة وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي السكر البني. يترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدو الخليط مثل الكراميل ، حوالي 5 دقائق. قم بتدوير المقلاة بحيث يغطي الكراميل القاع تماما.
المكونات سوف تحتاج
1 حبة فانيليا كاملة1 حبة فانيليا كاملة
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
ربع كيلو فطر موريلربع كيلو فطر موريل
1 حبة أناناس بيضاء كبيرة أو أناناس عادي1 حبة أناناس بيضاء كبيرة أو أناناس عادي
المعدات التي سوف تستخدمها
جوزة الطيب المطحونة أوجوزة الطيب المطحونة أو
2
إزالة من الحرارة. قم بتهوية شرائح المانجو بإحكام فوق الكراميل في دوائر متحدة المركز لتغطية القاع بالكامل ، متداخلة مع الشرائح.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
1 حبة أناناس بيضاء كبيرة أو أناناس عادي1 حبة أناناس بيضاء كبيرة أو أناناس عادي
3
سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
للحفلاتللحفلات
4
في وعاء الخلط ، اخفقي الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج باودر والملح معا. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة الطرية بخلاط كهربائي محمول باليد على سرعة متوسطة وعالية. يرش تدريجيا في 1 كوب سكر ويستمر في الخفق حتى يصبح خفيفا ورقيقا ، حوالي 5 دقائق. يخفق في الفانيليا وصفار البيض ، واحدا تلو الآخر ، مع كشط جوانب الوعاء بملعقة مطاطية إذا لزم الأمر. قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضف نصف المكونات الجافة ، واخلطها حتى تمتزج تماما. ضجة في اللبن ، ثم تضاف المكونات الجافة المتبقية ، واثارة لدمج.
المكونات سوف تحتاج
شرائح من الخوخ الطازج أو المجمدشرائح من الخوخ الطازج أو المجمد
زيت نباتي (الكمية تعتمد على طريقة الطبخ)زيت نباتي (الكمية تعتمد على طريقة الطبخ)
أصناف من الفطرأصناف من الفطر
ريحان طازج مقطع شرائح رفيعة اختياريريحان طازج مقطع شرائح رفيعة اختياري
الفول السودانيالفول السوداني
ربع كيلو فطر موريلربع كيلو فطر موريل
زبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردةزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردة
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
2/3 كوب (حفنتين) من جبن البارميجيانو أو رومانو المبشور2/3 كوب (حفنتين) من جبن البارميجيانو أو رومانو المبشور
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
5
يخفق بياض البيض في وعاء آخر بمضارب نظيفة حتى يصبح رغويا.
المكونات سوف تحتاج
طبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبةطبقة من الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المقطعة حسب الرغبة
المعدات التي سوف تستخدمها
تطور حبال عرق السوستطور حبال عرق السوس
6
يرش في ما تبقى من 1 ملعقة كبيرة من السكر والاستمرار في الفوز حتى البيض عقد قمم قاسية. قم بطي نصف البياض المخفوق برفق في الخليط باستخدام ملعقة مطاطية لتفتيحه. ثم قم بطي البياض المتبقي ؛ لا بأس إذا بقيت بعض الخطوط البيضاء.
المكونات سوف تحتاج
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
المعدات التي سوف تستخدمها
1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة
7
صب الخليط على المانجو وانتشر بالتساوي على حوافكيليه.
المكونات سوف تحتاج
1 حبة أناناس بيضاء كبيرة أو أناناس عادي1 حبة أناناس بيضاء كبيرة أو أناناس عادي
4 شرائح سلامي رفيعة4 شرائح سلامي رفيعة
8
اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويخرج عود أسنان نظيفا عند إدخالها في المنتصف ، من 45 إلى 50 دقيقة. تبرد الكعكة في المقلاة لمدة 5 دقائق. مرر سكينا حول الحافة الداخلية للعموم لفكها من الجوانب وتأكد من أن الكعكة ستخرج بسهولة. ضع طبق التقديم بإحكام فوق المقلاة واقلبه بعناية لقلب الكعكة على الطبق. تبرد قبل التقديم مع آيس كريم الريحان ، إذا رغبت في ذلك.
المكونات سوف تحتاج
الرشات على شكل قلبالرشات على شكل قلب
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
حبال عرق السوس السوداءحبال عرق السوس السوداء
للحفلاتللحفلات
2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه2 1/2 كوب مرق دجاج، بالإضافة إلى المزيد لتخفيف المرق وتكثيفه
جوزة الطيب المطحونة أوجوزة الطيب المطحونة أو
9
لعمل آيس كريم الريحان: في محضر الطعام ، اخلطي الريحان والسكر. نبض حتى الأرض ناعما جدا. يجب أن يكون السكر أخضر فاتح وتبدو تقريبا مثل البيستو.
المكونات سوف تحتاج
الرشات على شكل قلبالرشات على شكل قلب
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
البازلاء الطازجة المقشورة أو البازلاء العضوية المجمدة المذابةالبازلاء الطازجة المقشورة أو البازلاء العضوية المجمدة المذابة
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل إصبع الزبدة، المفروم خشناًمثل إصبع الزبدة، المفروم خشناً
10
يمزج الكريم والحليب وسكر الريحان في قدر كبير على نار متوسطة. اكشط بذور حبة الفانيليا وأضفها إلى خليط الكريمة ؛ ضع الكبسولة هناك أيضا للحصول على نكهة إضافية. يطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر ، حوالي 5 دقائق. من الناحية المثالية ، يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 175 دولارا فهرنهايت (فقط السمط) ؛ يجب أن يستغرق ذلك من 5 إلى 8 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
1 حبة فانيليا كاملة، مقسمة1 حبة فانيليا كاملة، مقسمة
1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة1 بصلة حمراء، مكعبات صغيرة
كرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفينكرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
4 مربعات من براوني الشوكولاتة (من المتجر أو محلية الصنع)4 مربعات من براوني الشوكولاتة (من المتجر أو محلية الصنع)
عرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر
زيت نباتي، للدهن والقلي العميقزيت نباتي، للدهن والقلي العميق
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
11
في وعاء خلط كبير ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح سميكا وصفراء قليلا. اخفقي نصف الكريمة الساخنة تدريجيا في خليط صفار البيض (لا تضيفي بسرعة كبيرة وإلا سيتبارى البيض). أعد الخليط بالكامل إلى القدر واخفقه باستمرار على نار متوسطة عالية حتى يصبح الكاسترد سميكا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ويترك مسارا عند تمرير إصبعك عبره ، حوالي 5 دقائق ؛ لا تسمح للغليان.
المكونات سوف تحتاج
أصناف من الفطرأصناف من الفطر
1 حبة لبان برتقال كبيرة1 حبة لبان برتقال كبيرة
كرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفينكرز رينييه طازج، منزوع البذور ومقطع إلى نصفين
دائرة كعكة من الورق المقوى (6 بوصة)دائرة كعكة من الورق المقوى (6 بوصة)
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
12
مرر الكاسترد من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير. برد قاعدة الآيس كريم تماما في وعاء كبير مليء بالماء المثلج مع التحريك هنا وهناك.
المكونات سوف تحتاج
الرشات على شكل قلبالرشات على شكل قلب
جوزة الطيب المطحونة أو المبشورة الطازجةجوزة الطيب المطحونة أو المبشورة الطازجة
1 حبة لبان برتقال كبيرة1 حبة لبان برتقال كبيرة
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
تطور حبال عرق السوستطور حبال عرق السوس
13
اخلطي الملح مرة واحدة باردة تماما.
المكونات سوف تحتاج
2/3 كوب (حفنتين) من جبن البارميجيانو أو رومانو المبشور2/3 كوب (حفنتين) من جبن البارميجيانو أو رومانو المبشور
14
زبد في صانع الآيس كريم وفقا لتوجيهات الشركة المصنعة. عند الانتهاء من ذلك ، فإن الآيس كريم يكون اتساق خدمة لينة. لتصلب الآيس كريم تماما ، قم بتجميده في وعاء بلاستيكي مغطى.
المكونات سوف تحتاج
الرشات على شكل قلبالرشات على شكل قلب
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة الآيس كريمآلة الآيس كريم

المكونات

11 رطل كوسة،شرائح من الخوخ الطازج أو المجمدشرائح من الخوخ الطازج أو المجمد1586 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةزيت نباتي (الكمية تعتمد على طريقة الطبخ)زيت نباتي (الكمية تعتمد على طريقة الطبخ)3(شتاء)ريحان طازج مقطع شرائح رفيعة اختياريريحان طازج مقطع شرائح رفيعة اختياري8لارجيسصفار البيضصفار البيض4لارجيسحليب مكثف محلى (يفضل ماركة إيجل)حليب مكثف محلى (يفضل ماركة إيجل)3556 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةدقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةمعبأة أوراق الريحان الطازجةمعبأة أوراق الريحان الطازجة2376 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةملون طعام ريد فيلفيت (مثل Lorann Professional Kitchen®) أو مستحلب مخبز ريد فيلفيت) أو حسب الرغبةملون طعام ريد فيلفيت (مثل Lorann Professional Kitchen®) أو مستحلب مخبز ريد فيلفيت) أو حسب الرغبة4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةأكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)أكواب حلوة ومر (60 بالمائة كاكاو) رقائق الشوكولاتة (موصى به: غيراديلي)1776 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةمعبأة السكر البني الفاتحمعبأة السكر البني الفاتح907مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)المانجو الناضجة الصلبة ، مقشرة ، حرض ، ومقطعة إلى شرائح 1/2 بوصةالمانجو الناضجة الصلبة ، مقشرة ، حرض ، ومقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة0(يمكن أن يكون أو المقشود)ملح ناعمملح ناعم1قرصةقليل من الملحقليل من الملح1186 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةعرق السوس الأصفر والأخضرعرق السوس الأصفر والأخضر8(شتاء)(1 عصا) زبدة غير مملحة ، خففت(1 عصا) زبدة غير مملحة ، خففت1حبة الفانيليا ، نصف بالطولحبة الفانيليا ، نصف بالطول11 رطل كوسة،خلاصة الفانيليا النقيةخلاصة الفانيليا النقية2376 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة1 كوب حليب كامل الدسم أو كريمة