صعوبةبجد
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة27
مجلة

طهي الكتاب: ضلع لحم الخنزير المشوي مع إكليل الجبل والمريمية

طهي الكتاب: ضلع لحم الخنزير المشوي مع إكليل الجبل والمريمية
تخدم هذه الوصفة 4 وتكلف 18 سنتا لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 1 جرام بروتين, 0 غرام من الدهون، وما مجموعه 11 سعرة حرارية. قدم عدد قليل من الناس هذه الوصفة, و 62 سيقول أنه ضرب المكان. فهو مثالي ل يوم فالنتين. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي النظام الغذائي. توجه إلى المتجر والتقاط فصوص الثوم ، لحم الخنزير الخاصرة ، روزماري ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 33%. هذه النتيجة ليست كبيرة جدا. حاول طهي الكتاب: لحم الخنزير المشوي مع الزعتر والبقدونس, روزماري حكيم لحم الخنزير الخاصرة مشوي، و طهي الكتاب: السمك الأسود المحمص مع الزيتون والمريمية لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
افتح رفرف اللحم بجوار عظام الضلع وافرك الثوم على اللحم والعظام وصولا إلى لحم الخاصرة.
المكونات سوف تحتاج
بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوببصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوب
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي
2
يرش بالملح والفلفل المطحون ونصف إكليل الجبل والمريمية. افركي التوابل في اللحم. أعد تجميع الشواء واستخدم خيط المطبخ لربط اللحم والعظام معا. يتبل الجزء الخارجي من الشواء ، مرة أخرى بحرية ، بالملح والفلفل والأعشاب المتبقية ، ويفرك في اللحم. يذهب الثوم المفروم إلى داخل الشواء ؛ إذا تم فركه من الخارج ، فسوف يحترق في الفرن. لف الشواء في ورق الجزار ، أو غطيه برفق ، ثم ضعه في الثلاجة.
المكونات سوف تحتاج
1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)
2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي2 3/4 أوقية (75 جرامًا) من الزبيب الذهبي
لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوببصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 1/4 كوب
رقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختياريةرقائق الخشب المنقوعة (الميكيت أو الهيكوري أو الألدر)، اختيارية
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1/2 غصن إكليل الجبل1/2 غصن إكليل الجبل
(إما أو عادية)(إما أو عادية)
الطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقيةالطماطم الخضراء، مغسولة، ومزال منها القشور الورقية
المعدات التي سوف تستخدمها
3 رؤوس ثوم، مقطعة إلى نصفين أفقيًا3 رؤوس ثوم، مقطعة إلى نصفين أفقيًا
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
3
قم بإزالة الشواء من الثلاجة قبل ساعة أو نحو ذلك من الطهي للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. ضعه في مقلاة تحميص ، جانب العظام لأسفل ؛ ستجعل العظام نوعا من رف التحميص الطبيعي. سخن الفرن إلى 400 F ف. طهي الشواء لمدة 30 دقيقة لذلك ، ثم اقلبه في مقلاة التحميص ، وجانب العظام لأعلى ، واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. اقلب الشواء مرة أخرى ، وانخفض جانب العظم ، واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 130 دولارا فهرنهايت.
المكونات سوف تحتاج
4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)4 قطع من لحم الخنزير بالعظم (سمكها 1-1/2 بوصة و8 أونصات لكل منها)
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)
4
تخلص من بعض الدهون من مقلاة التحميص ، وأضف بعض الماء أو المرق ، واكشط كل البتات ذات اللون البني في قاع المقلاة.
المكونات سوف تحتاج
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (ولكن غير مبشور)
المعدات التي سوف تستخدمها
الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعةالملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
5
صب العصائر في قدر صغير والحفاظ على الدفء. عندما تكون جاهزا للتقديم ، قم بإزالة الخيوط من الشواء ، وقطع اللحم إلى شرائح سميكة مع العظام ، أو قطع رف عظام الضلع بعيدا عن اللحم ، وشريحة بين العظام لفصلها. إعادتها إلى الفرن لبضع دقائق إذا كنت مثلهم قشرية. إلى العصائر في القدر ، أضيفي العصائر المحجوزة من الشواء بعد الراحة والنحت. قطعي اللحم إلى شرائح وقدميه مع العصائر الدافئة وعظام الضلع.
المكونات سوف تحتاج
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة(ألواح لكل منها) شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو، مفرومة
بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)بالإضافة إلى المزيد للتزيين (1 كوب كراميل، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل)