صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص4
نقاط الصحة47
مجلة

طهي الكتاب: النبيذ الأحمر-ضلوع قصيرة مطهو ببطء

طهي الكتاب: النبيذ الأحمر-ضلوع قصيرة مطهو ببطء
اطبخ الكتاب: قد تكون الأضلاع القصيرة المطهية بالنبيذ الأحمر هي الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 62 جرام بروتين, 143 جرام دهون، وما مجموعه 1992 السعرات الحرارية. هذه الوصفة تخدم 4. ل Serving 11.77 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 41% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوب من قبل 35 عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر والتقاط الميناء ، والكرفس ، ومرق الدجاج ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل روزماري الطازجة يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع زبادي الفانيليا مع كومبوت العنب والتوت مع العسل وإكليل الجبل الطازج: وجبة فطور سهلة أو حلوى كحلوى. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خال من الغلوتين ومنتجات الألبان النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 87%. هذه النتيجة فائقة. حاول طهي الكتاب: ضلوع قصيرة مطهو ببطء مع خردل ديجون, طبخ الكتاب: الشواء لحم البقر الضلوع قصيرة، و طبخ الكتاب: كاراشي الخردل الأضلاع قصيرة لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
ضع الضلوع القصيرة في طبقة واحدة في مقلاة خبز ضحلة وتبليها بسخاء على كلا الجانبين بالملح. تغطية وبردت لمدة 2 ساعة.
المكونات سوف تحتاج
الزبيب الذهبي، مطحون خشنًاالزبيب الذهبي، مطحون خشنًا
نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو
المعدات التي سوف تستخدمها
1-1/2 كوارت آيس كريم كوكيز وكريمة، طري1-1/2 كوارت آيس كريم كوكيز وكريمة، طري
2
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
3
اشطف الملح من الضلوع وجففها بالمناشف الورقية. يتبل الضلوع بالفلفل ورش خفيف من الملح.
المكونات سوف تحتاج
اللفت، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/8 بوصةاللفت، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
(الميكيت، الهيكوري أو ألدر)(الميكيت، الهيكوري أو ألدر)
نصف كوب من نبيذ المارسالا الحلونصف كوب من نبيذ المارسالا الحلو
المعدات التي سوف تستخدمها
مرق الدجاج المجفف من جويا®مرق الدجاج المجفف من جويا®
4
سخني طاجن أو مقلاة على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضع الزيت في المقلاة. عندما يسخن الزيت ، احرق الضلوع القصيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ارفع الضلوع القصيرة من المقلاة واتركها جانبا. إذا كان الزيت مظلما ، فتخلص منه واستبدله بالزيت الطازج.
المكونات سوف تحتاج
الزبيب الذهبي، مطحون خشنًاالزبيب الذهبي، مطحون خشنًا
رفيع-رفيع-
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
5
خففي الحرارة إلى متوسطة عالية وأضيفي الجزر والكرفس والبصل إلى المقلاة. يطهى مع التحريك لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح الخضار بنية اللون وتتكرمل.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئةتورتيلا الذرة الصفراء (6 بوصات)، دافئة
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
1-1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم GOYA® أو 3 فصوص ثوم طازجة مفرومة ناعماً1-1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم GOYA® أو 3 فصوص ثوم طازجة مفرومة ناعماً
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
6
ضجة في معجون الطماطم. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
خبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديمخبز بيتا، مسخن حسب تعليمات العبوة، للتقديم
7
أضف النبيذ والميناء. رفع الحرارة إلى متوسطة عالية ، ويطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يقلل السائل بمقدار النصف.
المكونات سوف تحتاج
ميناءميناء
(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)(يمكن استبدال مرق الدجاج أو مرق الخضار)
8
أعد الضلوع القصيرة إلى المقلاة وأضف الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار.
المكونات سوف تحتاج
الزبيب الذهبي، مطحون خشنًاالزبيب الذهبي، مطحون خشنًا
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
لحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظملحم ضأن منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 إلى 4 بوصات - أو استبدله بكتف الضأن منزوع العظم
نصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعةنصف رأس من ملفوف السافوي مقطع إلى شرائح رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
9
صب المرق في المقلاة. يغلى المزيج على نار متوسطة عالية.
المكونات سوف تحتاج
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
المعدات التي سوف تستخدمها
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
10
ضع ورقة من ورق البرشمان (أو ورق الألمنيوم) مباشرة على الطعام وانقل المقلاة إلى الفرن. يطهى لمدة 2 ساعة ، حتى يصبح اللحم طريا.
المكونات سوف تحتاج
الماء للسماحالماء للسماح
المعدات التي سوف تستخدمها
الأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفيةالأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفية
ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
11
أخرجي المقلاة من الفرن وتخلصي من ورق الزبدة أو ورق القصدير.
المعدات التي سوف تستخدمها
الأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفيةالأنماط في أرشيف "الحرف اليدوية" على موقع المرأة الريفية
ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®ملعقة صغيرة من عصير الليمون GOYA®
سكر أصفر اللون ورشات متنوعةسكر أصفر اللون ورشات متنوعة
طماطم مقطعة، اختياريطماطم مقطعة، اختياري
12
أضف الخل.
المكونات سوف تحتاج
شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينياشرائح رقيقة من لحم الخنزير أو البروشوتو من ولاية فرجينيا
13
دع الضلوع القصيرة تصل إلى درجة حرارة الغرفة في سائل الطهي.
المكونات سوف تحتاج
الزبيب الذهبي، مطحون خشنًاالزبيب الذهبي، مطحون خشنًا
14
ارفع الضلوع القصيرة من السائل واتركها جانبا على طبق كبير أو وعاء مغطى للتدفئة.
المكونات سوف تحتاج
الزبيب الذهبي، مطحون خشنًاالزبيب الذهبي، مطحون خشنًا
المعدات التي سوف تستخدمها
بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)بودنغ الليمون (أكواب بحجم وجبة خفيفة لكل منهما)
15
صفي سائل الطهي من خلال منخل شبكي ناعم أو تشينوا في قدر. يغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا ، أو حتى ينخفض بمقدار الربع. باستخدام مقشدة أو ملعقة كبيرة ، تخلص من أي دهون ترتفع إلى السطح. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويسكب الصلصة فوق الضلوع.
المكونات سوف تحتاج
4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين4 شرائح من جبن مونستر، مقطعة إلى نصفين
صلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمةصلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمة
(الميكيت، الهيكوري أو ألدر)(الميكيت، الهيكوري أو ألدر)
المعدات التي سوف تستخدمها
الشعير اللؤلؤي الأبيضالشعير اللؤلؤي الأبيض
مقشدةمقشدة
العظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاجالعظام والجلد وأفخاذ وأرجل الدجاج
16
قدميها على الفور أو اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. (إذا كنت تقدم على الفور ولم تكن الضلوع والصلصة ساخنة بدرجة كافية ، أعد تسخينها برفق على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبا.) ضعي 1/4 إلى 1/2 كوب من الصلصة على كل ضلع قصير وزينيه بالبقدونس المفروم.
المكونات سوف تحتاج
1/4 كوب من دهن الخنزير1/4 كوب من دهن الخنزير
صلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمةصلصة حلوة وحامضة في زجاجة، مقسمة
(الميكيت، الهيكوري أو ألدر)(الميكيت، الهيكوري أو ألدر)

النبيذ الموصى به: ميرلوت, كابيرنيت ساوفيجنون, بينوت نوير

لحوم البقر الأضلاع قصيرة يعمل بشكل جيد مع ميرلوت, كابيرنيت استرلينيا, وبينوت نوير. لحم البقر والنبيذ الأحمر مزيج كلاسيكي. بشكل عام ، تتناسب قطع اللحم البقري الأصغر حجما مع اللون الأحمر الفاتح أو المتوسط الجسم ، مثل بينوت نوير أو ميرلوت ، بينما يمكن للقطع الدهنية التعامل مع اللون الأحمر الغامق ، مثل كابيرنيت ساوفينجنون. أحد النبيذ الذي يمكنك تجربته هو وايلد آند وايلدر الاستعراضي ميرلوت. لديها 4.3 من أصل 5 نجوم وزجاجة تكلف حوالي 19 دولار.
البرية & وايلدر افتضاحي ميرلوت
البرية & وايلدر افتضاحي ميرلوت
العارض مليء بالبرقوق الغني وفاكهة دامسون على الأنف. البلوط المستخدم غير مزعج على الحنك الذي تهيمن عليه نكهات التوت الأحمر الغنية مع تقديم الفروق الدقيقة الترابية الدقيقة. النبيذ هو أنيق وناعم مع الانتهاء من فترة طويلة.