طبخ الكتاب: ماكارونس الفستق
تخدم هذه الوصفة 20 وتكلف 15 سنتا لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 1 جرام بروتين, 4 غرام من الدهون، وما مجموعه 75 سعرة حرارية. إذا كان لديك المعجنات و 1/2 بوصة جولة تزيين تلميح ، حلواني السكر ، بياض البيض ، وعدد قليل من المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك جعله. هذه الوصفة يحبها 171 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين النظام الغذائي. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 7%. هذه النتيجة قابلة للتحسين. حاول طهي الكتاب: كعك شاي الفستق الصغير, ماكارونس الفستق، و ماكارونس الفستق لوصفات مماثلة.
تعليمات
ل ماكارونس: خط 2 هلام لفة المقالي مع ورقة شهادة جامعية.
وضع المكسرات في الطعام المعالج مزودة مرفق شفرة معدنية والنبض وإيقاف عدة مرات لبدء عملية الطحن.
أضف سكر الحلوانيين وقم بمعالجته حتى يتم طحنه بدقة قدر الإمكان.
كشط في مصفاة شبكة غرامة تعيين أكثر من وعاء ويهز واضغط على أكبر قدر ممكن من مسحوق ناعم ممكن من خلال مصفاة. أعد ما تبقى في المصفاة إلى معالج الطعام وطحنه مرة أخرى. كرر الإجهاد والمعالجة مرة أو مرتين أخريين. يجب أن تكون قادرا على طحنها كلها تقريبا إلى مسحوق ناعم ؛ قد تكون هناك ملعقة كبيرة قليلة من خليط الجوز والسكر الخشن متبقية في المصفاة ، والتي يجب التخلص منها. ضع المسحوق الناعم جانبا. لا تهتم لغسل الطعام المعالج ؛ سيتم استخدامه لملء ، وأي جزيئات الجوز بقايا على ما يرام.
في وعاء نظيف وخالي من الشحوم لخلاط الحامل ، اخفق بياض البيض على سرعة منخفضة باستخدام ملحق السوط السلكي حتى يصبح رغويا. زيادة السرعة إلى متوسطة عالية وإضافة الملح. عندما تتشكل قمم ناعمة ، أضف السكر تدريجيا. استمر في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية.
إزالة 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفستق وتوضع جانبا. أضعاف في مسحوق الفستق المتبقية في مرنغ على دفعتين حتى مجتمعة بالتساوي ، بوظة حوالي 2 ملاعق كبيرة من الخليط على عموم استعداد. لا ينبغي أن يحمل شكله بالكامل ، ولا ينبغي أن يتجمع في قرص مسطح ، بل يجب أن يكون في مكان ما بينهما. يجب أن تسترخي وتنعم قليلا ، وتفقد أي "قبلة"مدببة-مثل الذروة في الأعلى.
أضف مسحوق الفستق المحجوز إذا لزم الأمر لتحقيق الملمس المناسب.
سكيب الخليط في كيس المعجنات مزودة طرف والأنابيب التلال ، حوالي 1 1/4 بوصة عبر ، على الأقل 2 بوصة بعيدا على المقالي. راب المقالي بقوة (وبشكل قاطع) على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء. السماح للجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 ساعة.
موقف الرفوف في الثلث العلوي والسفلي من الفرن. سخن الفرن إلى 325 ٪ درجة.
اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تجف ملفات تعريف الارتباط في الأعلى. يجب أن تكون ناعمة وقبة بلطف; ستظل الدواخل ناعمة ورطبة قليلا ويجب أن تكون قد طورت حلقة مكشكشة, أو" قدم " حول الجزء السفلي من كل ملف تعريف ارتباط. تبرد تماما على المقالي الموضوعة على الرفوف.
للحشو: اطحن سكر الحلويات والمكسرات معا في محضر طعام مزود بملحق الشفرة المعدنية حتى تصبح ناعمة مثل البودرة قدر الإمكان (لا حاجة للتدقيق).
أضيفي الزبدة مع تشغيل الماكينة حتى تصبح كريمية ومجتمعة. نبض في مقتطفات.
تأكد من تبريد الماكرون تماما. استخدم ملعقة إزاحة صغيرة لنشر كمية صغيرة من الحشوة على قاع واحد من ملفات تعريف الارتباط ، ثم قم بساندويتش مع ملف تعريف ارتباط آخر (مطابقة ملفات تعريف الارتباط حسب الحجم ، إذا كان هناك بعض الاختلاف). يمكن تقديم الماكرون على الفور ، لكني أحب السماح لهم بالجلوس طوال الليل في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق. يبدو أن نكهتها وملمسها يتحسن. يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الغلق. يمكنك أيضا تجربة تجميدها. العديد من الخباز القيام به ، ولكن أعتقد أنهم يعانون قليلا.