وصفاتمجلة
صعوبةخبير
جاهز4 ساعة
حصص8
نقاط الصحة41
أنواع الأطباقالغداءالطبق الرئيسيأطعمة العشاء
الفاصوليا الحمراء والأرز
فلفل بالحشوة النباتية
الفاصوليا الحمراء والأرز
سندويشات شاي التونة
جذر البيرة الدجاج المزجج
يخنة لحم الضأن مع بصل سيبولين والبطاطس
يخنة بورتوبيللو لحم البقر مع بيلاف التوت البري
طاجن معكرونة بالدجاج
جمبري مشوي سكامبي
نادي السلمون ثلاثي الطوابق
وصفات ذات صلة
توم مبتهج الكرز الكرز بيري فطيرة
الإفطار الكينوا مع الكرز المجفف والزبيب والبقان
موس الكرز الحلو مع إسفنجة الشريط وغاناش الشوكولاتة
جليد ماء جوز الهند مع الكرز موستو كوتو وكريم
مجلة

طبخ الكتاب: ماشيروني ألا شيتارا مع خرقة-أبروزيس وبالوتين

طبخ الكتاب: ماشيروني ألا شيتارا مع خرقة-أبروزيس وبالوتين
طبخ الكتاب: ماكشيروني ألا شيتارا مع خرقة-أبروزيس وبالوتين قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. ل Serving 2.56 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 29% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تجعل 8 حصص مع 482 سعرة حرارية, 38 جرام بروتين، و 21 جرام دهون كل. هذه الوصفة محبوبة من قبل 48 عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 4 ساعات. توجه إلى المتجر واحصل على دقيق السميد والطماطم ولحم العجل المطحون وبعض الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل البيض يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع روز ليفي بيرانباوم كعكة الطماطم بالشوكولاتة مع غاناش الغموض كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 84%. هذه النتيجة هائلة. حاول اطبخ الكتاب: فرفال أبروزي مع لحم العجل والبورسيني والسبانخ, طبخ الكتاب: أنيليني ألا بيكورارا، و طبخ الكتاب: السباغيتي ألا كاربونارا لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
كل شيء: سخني الزيت النباتي في فرن هولندي كبير أو أي وعاء ثقيل القاع يوضع على نار متوسطة. تبلي قطع اللحم بقليل من الملح والفلفل وأضيفيها إلى القدر. بني لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم اقلب القطع إلى اللون البني على الجانب الآخر ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. استمر في تحمير اللحم حتى يتم حرقه بشكل جيد في كل مكان.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب طماطم مجففة بالشمس من مرطبان1 كوب طماطم مجففة بالشمس من مرطبان
2 علبة من الهوميني سعة 15 أونصة، مصفاة ومغسولة2 علبة من الهوميني سعة 15 أونصة، مصفاة ومغسولة
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من أرجل الدجاج1 رطل من أرجل الدجاج
2
انزع القطع إلى طبق عميق أو وعاء. ضع القدر جانبا.
المعدات التي سوف تستخدمها
للتنظيف بالفرشاة والقلي العميقللتنظيف بالفرشاة والقلي العميق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
3
تمر الطماطم من خلال مطحنة الطعام مزودة القرص مع أصغر الثقوب. تجاهل المواد الصلبة. ضع الطماطم المطحونة جانبا.
المكونات سوف تحتاج
جبنة موزاريلا بوكاتشيني طازجة، يبلغ قطر كل منها 1 بوصةجبنة موزاريلا بوكاتشيني طازجة، يبلغ قطر كل منها 1 بوصة
4
أعد القدر إلى نار متوسطة وأضف زيت الزيتون البكر الممتاز. ضجة في البصل ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ويقلى لمدة 5 دقائق ، أو حتى البصل لامعة وتبدأ لتليين.
المكونات سوف تحتاج
ريحان ممزق أو مفروم (10 إلى 12 ورقة)ريحان ممزق أو مفروم (10 إلى 12 ورقة)
20 شريحة كوسة رفيعة20 شريحة كوسة رفيعة
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
5
تسكب الطماطم وترفع الحرارة إلى متوسطة عالية وتترك على نار خفيفة. أعد اللحم إلى القدر وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو منخفضة للحفاظ على نار خفيفة لطيفة. غطيها جزئيا واتركي الصلصة تنضج مع التقليب من وقت لآخر لمدة 3 ساعات تقريبا أو حتى يصبح اللحم طريا جدا وتصبح الصلصة سميكة.
المكونات سوف تحتاج
جبنة موزاريلا بوكاتشيني طازجة، يبلغ قطر كل منها 1 بوصةجبنة موزاريلا بوكاتشيني طازجة، يبلغ قطر كل منها 1 بوصة
6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
6
أضف دفقة أو اثنتين من الماء إذا كانت الصلصة تتكاثف كثيرا قبل أن ينضج اللحم. تذوق وضبط التوابل بالملح والفلفل ، إذا أردت.
المكونات سوف تحتاج
1 كوب طماطم مجففة بالشمس من مرطبان1 كوب طماطم مجففة بالشمس من مرطبان
1/8 ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر المجفف، والريحان، وإكليل الجبل، المطحونون1/8 ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر المجفف، والريحان، وإكليل الجبل، المطحونون
6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
7
أطفئ الحرارة.
8
أخرج اللحم من القدر قبل استخدام الصلصة.
المكونات سوف تحتاج
6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد
مانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرةمانجو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
9
لعجين باستا البيض الطازج: لخلط العجين في محضر الطعام: ضع 2 كوب دقيق "00" ، 1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ، ملح ، وجوزة الطيب في وعاء العمل ونبض لفترة وجيزة للجمع. كسر البيض في وعاء العمل ورذاذ في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قم بمعالجة الخليط حتى يتشكل فتات تشبه الخثارة الصغيرة. قرصة معا قليلا من الخليط ولفة حولها. يجب أن تشكل كرة ناعمة. إذا بدا الخليط جافا ، قم برش الزيت المتبقي 1 ملعقة كبيرة ونبض لفترة وجيزة. إذا كان يبدو رطبا ولزجا جدا ، أضف طحينا إضافيا ، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، ونبض لفترة وجيزة.
المكونات سوف تحتاج
دقيق السميددقيق السميد
عجينة الباستاعجينة الباستا
1 حزمة سبانخ طازجة (حوالي 3 أكواب)1 حزمة سبانخ طازجة (حوالي 3 أكواب)
1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية
ما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصةما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
زبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردةزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردة
(كيبلر)(كيبلر)
إلى 8 خوخإلى 8 خوخ
(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل إصبع الزبدة، المفروم خشناًمثل إصبع الزبدة، المفروم خشناً
للتنظيف بالفرشاة والقلي العميقللتنظيف بالفرشاة والقلي العميق
10
اقلب الخليط على سطح عمل نظيف مع رش دقيق السميد برفق واضغط عليه بيديك لتشكيل كرة خشنة. اعجن العجينة: باستخدام راحة يدك ، ادفع العجينة برفق ولكن بقوة بعيدا عنك ، ثم اطوها نحوك. قم بتدوير العجين ربع دورة ، وكرر حركة الدفع والطي. استمر في العجن لعدة دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وحريرية. شكليها على شكل كرة ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي.
المكونات سوف تحتاج
دقيق السميددقيق السميد
ما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصةما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
11
دع العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل شدها.
المكونات سوف تحتاج
ما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصةما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
1
الجمع بين 2 1/4 كوب "00" الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة دقيق السميد والملح وجوزة الطيب على سطح عمل نظيف وكومة في كومة. جعل بئر في وسط التل ، وكسر البيض في ذلك.
المكونات سوف تحتاج
دقيق السميددقيق السميد
1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية
زبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردةزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردة
(كيبلر)(كيبلر)
(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)
2
رش 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في البئر. مع شوكة ، وكسر صفار البيض وخفقت معا البيض والزيت. باستخدام الشوكة ، اسحب الدقيق تدريجيا من الجدار الداخلي للبئر إلى خليط البيض حتى يصبح قوامه شبيها بالبطارية. اعمل بعناية حتى لا تكسر جدار الدقيق ، مما يتسبب في نفاد خليط البيض وتصبح الأمور فوضوية. (إذا حدث هذا ، فلا داعي للذعر ؛ ما عليك سوى استخدام راحة يدك لتجميع خليط البيض وإعادته إلى الدقيق.)
المكونات سوف تحتاج
أصناف من الفطرأصناف من الفطر
1 حزمة سبانخ طازجة (حوالي 3 أكواب)1 حزمة سبانخ طازجة (حوالي 3 أكواب)
زبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردةزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردة
(كيبلر)(كيبلر)
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
ليمون طازج، أو حسب الرغبةليمون طازج، أو حسب الرغبة
3
الآن ، استخدم يديك لرسم الجدار المتبقي من الدقيق فوق خليط البيض السميك وابدأ في مزجه وعجنه. باستخدام راحة يدك ، ادفع العجينة برفق ولكن بقوة بعيدا عنك ، ثم قم بطيها نحوك. قم بتدوير العجين ربع دورة ، وكرر حركة الدفع والطي. استخدم مكشطة العجين لطرد أي أجزاء عالقة على سطح العمل. وسوف تبدأ العجين ككتلة أشعث ولكن سوف تتحول في نهاية المطاف على نحو سلس كما كنت دلك على مدى عدة دقائق. لا يجوز لك استخدام كل الدقيق على سطح العمل. عندما تصبح العجينة ناعمة وحريرية ، قم بتشكيلها على شكل كرة ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي.
المكونات سوف تحتاج
ما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصةما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
زبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردةزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة، مبردة
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
(كيبلر)(كيبلر)
المعدات التي سوف تستخدمها
مكشطة العجينمكشطة العجين
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
4
اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل شده.
5
تمتد العجين: إعداد آلة المعكرونة الخاصة بك مع بكرات على أوسع الإعداد (#1 على بلدي القياسية آلة ماركاتو أطلس). نثر القليل من دقيق السميد على سطح العمل حول الماكينة واحصل على المزيد لرشها على العجين.
المكونات سوف تحتاج
دقيق السميددقيق السميد
ما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصةما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
6
قطع العجين إلى أربع قطع متساوية ، وأعد لف ثلاث قطع. اعجن القطعة المتبقية لفترة وجيزة على سطح العمل. ثم ، باستخدام دبوس المتداول أو الربت عليه مع كعب يدك ، تشكيل العجين في البيضاوي 3 إلى 4 في طويلة وحوالي 3 في واسعة. تغذية العجين من خلال بكرات من آلة المعكرونة ، ومن ثم وضع الشريط على سطح العمل. اطو العجينة إلى أثلاث ، مثل طي خطاب عمل ، ورشها بقليل من السميد ، ثم مررها عبر البكرات مرة أخرى.
المكونات سوف تحتاج
ليس من حديقة محليةليس من حديقة محلية
ما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصةما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
6 إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 1 1/2 رطل)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة6 إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 1 1/2 رطل)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
7
كرر عملية الطي والدرفلة عدة مرات ، حتى يصبح شريط العجين ناعما. انقل إعداد الأسطوانة إلى الشق الأضيق التالي وقم بتغذية شريط العجين من خلال الإعداد مرتين ، مع رشه بقليل من السميد في كل مرة لمنعه من الالتصاق ثم تحريك الشق إلى الإعداد التالي. استمر في تمرير العجين من خلال البكرات مرتين في كل إعداد ، حتى تمدده إلى السماكة المناسبة. سيعتمد هذا على القطع الذي تقوم به ، لذا تأكد من قراءة الوصفات والتعليمات الفردية بعناية لقطع الأشكال المختلفة. تتطلب معظم الوصفات ، بما في ذلك تلك الخاصة بالرافيولي واللازانيا ، شد العجين بشكل رقيق جدا—حوالي 1/16 بوصة—على الرغم من أن بعض الجروح تتطلب ورقة أكثر سمكا. على الجهاز الخاص بي ، يمر العجين من خلال ثاني أضيق إعداد الأسطوانة (#
المكونات سوف تحتاج
ليس من حديقة محليةليس من حديقة محلية
رافيوليرافيولي
ما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصةما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
8
تنتج ورقة المعكرونة رقيقة جدا ، لذلك أنا عادة لا تمتد الماضي أن الإعداد.
المكونات سوف تحتاج
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
9
بمجرد أن تمدد قطعة العجين الخاصة بك (سيكون شريطا طويلا إلى حد ما ، اعتمادا على مدى رقة شدها) ، ضعها على سطح غبار السميد وقم بتغطيتها برفق بغلاف بلاستيكي أثناء تمديد 3 قطع المتبقية.
المكونات سوف تحتاج
ليس من حديقة محليةليس من حديقة محلية
ما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصةما يصل إلى 8 حبات خوخ كبيرة (حوالي 100 جرام) مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
المعدات التي سوف تستخدمها
مثل الجبن للتاكومثل الجبن للتاكو
1
ضعي لحم العجل والملح وجوزة الطيب والبيض في وعاء واخلطيهم جيدا (أستخدم يدي). بأصابعك ، اقرص قطعة صغيرة جدا من الخليط ولفها في كرة صغيرة—ليست أكبر بكثير من الحمص.
المكونات سوف تحتاج
1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز1/2 كوب زيت زيتون جويا بكر ممتاز
1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع متساوية
إلى 8 خوخإلى 8 خوخ
(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)
1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)
(كيبلر)(كيبلر)
المعدات التي سوف تستخدمها
للتنظيف بالفرشاة والقلي العميقللتنظيف بالفرشاة والقلي العميق
2
ضع كرات اللحم على صينية أو طبق نظيف. كرر حتى تدحرج كل خليط لحم العجل إلى كرات اللحم.
المكونات سوف تحتاج
1 شريحة خبز ساندويتش، محمص ومفتت1 شريحة خبز ساندويتش، محمص ومفتت
1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)1 رطل من لحم العجل المطحون (يفضل أن يكون مربى بشكل طبيعي)
3
يسكب الزيت النباتي على عمق 1/4 في مقلاة ، ويوضع على نار متوسطة عالية ، ويسخن إلى 375 دولارا فهرنهايت على مقياس حرارة القلي العميق. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فقم بإسقاط كرة اللحم بعناية في الزيت الساخن ؛ إذا كان يطش عند ملامسته ، يكون الزيت جاهزا.
المكونات سوف تحتاج
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
1 شريحة خبز ساندويتش، محمص ومفتت1 شريحة خبز ساندويتش، محمص ومفتت
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة زيت السمسم الحارةصلصة زيت السمسم الحارة
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
4
ضع طبقا مبطنا بطبقة مزدوجة من المناشف الورقية أو كيسا كبيرا من الورق البني العادي بالقرب من الموقد.
المعدات التي سوف تستخدمها
إلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعةإلى 4 أوراق ريحان طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
الفلفل الأحمر الحلو (ابحث عن الفلفل الحقلي المستطيل الشكل بدلاً من الفلفل الحلو الصغير المستدير)الفلفل الأحمر الحلو (ابحث عن الفلفل الحقلي المستطيل الشكل بدلاً من الفلفل الحلو الصغير المستدير)
5
أضف كرات اللحم بعناية إلى الزيت الساخن ، واعمل على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة. اقليها مع قلبها من وقت لآخر باستخدام ملعقة أو ملعقة مشقوقة أو حتى شوكة لمدة 4 دقائق تقريبا أو حتى يصبح لونها بني فاتح. استخدم ملعقة مشقوقة أو مقشدة لإزالة كرات اللحم إلى الطبق المحضر. كرر حتى تقلى كل كرات اللحم.
المكونات سوف تحتاج
1 شريحة خبز ساندويتش، محمص ومفتت1 شريحة خبز ساندويتش، محمص ومفتت
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
Ball® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطةBall® أو Kerr® Pint مع أغطية وأشرطة
مقشدةمقشدة
1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة1 لتر (حوالي 4 أكواب) كريمة ثقيلة
سفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائحسفرجل - مقشر ومقطع إلى شرائح
6
انقل كرات اللحم إلى القدر بقطعة القماشù. أعد الصلصة إلى نار هادئة على نار متوسطة منخفضة ، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطيتها ، واحتفظ بالصلصة على نار هادئة جدا أثناء طهي المعكرونة.
المكونات سوف تحتاج
1 شريحة خبز ساندويتش، محمص ومفتت1 شريحة خبز ساندويتش، محمص ومفتت
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
7
جلب وعاء كبير جدا أو وعاء من الماء ليغلي المتداول والملح بسخاء. أسقط كل "عش" ماكيروني بعناية في الماء المغلي وحركه لفصل الخيوط. تغطية وعاء حتى يعود الماء ليغلي, ثم كشف ويطهى لبضع دقائق فقط, أو حتى ال دينت جدا. تذوق خصلة للتأكد من أنها غير مطبوخة جيدا قليلا.
المكونات سوف تحتاج
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
(أنبوب كبير)(أنبوب كبير)
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
8
صفي المعكرونة في مصفاة في الحوض ، مع الاحتفاظ بحوالي 1 كوب من ماء الطهي.
المكونات سوف تحتاج
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة4 حبات بطاطس يوكون ذهبية، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة
9
أعد المعكرونة المصفاة إلى القدر وملعقة حوالي ثلثي الصلصة فوقها. قلبي المعكرونة والصلصة برفق لتمتزج جيدا ، مع إضافة القليل أو اثنين من ماء الطهي إذا لزم الأمر لفك الصلصة.
المكونات سوف تحتاج
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد
معكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصةمعكرونة باتشيري (أنبوب كبير) يبلغ طولها حوالي 2.5 بوصة وعرضها 2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أفضل نوعية) للرش
10
انقلي المعكرونة الملبوسة إلى وعاء تقديم دافئ أو أوعية فردية ضحلة وملعقة الصلصة المتبقية فوقها.
المكونات سوف تحتاج
1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة1/2 كوب بازلاء إدامامي مقشرة
6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد6 صدور دجاج (6 أونصات) مع عظم الجناح والجلد
المعدات التي سوف تستخدمها
للتنظيف بالفرشاة والقلي العميقللتنظيف بالفرشاة والقلي العميق
11
يرش القليل من البارميجيانو ويقدم على الفور. تمرير الجبن إضافية على الطاولة ، جنبا إلى جنب مع وعاء صغير من الفلفل الحار.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
صلصة التوت البري، للتقديمصلصة التوت البري، للتقديم
علبة ذرة على الطريقة المكسيكية، مصفاةعلبة ذرة على الطريقة المكسيكية، مصفاة
المعدات التي سوف تستخدمها
للتنظيف بالفرشاة والقلي العميقللتنظيف بالفرشاة والقلي العميق

المكونات

170مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)لحم بقري مشوي بدون عظم ، مقطع إلى 4 قطع متساويةلحم بقري مشوي بدون عظم ، مقطع إلى 4 قطع متساوية8راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًفلفل أسود مطحون طازجفلفل أسود مطحون طازج170مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)الكتف لحم الخنزير العظم ، مقطعة إلى 3 قطع متساويةالكتف لحم الخنزير العظم ، مقطعة إلى 3 قطع متساوية1كبيرالبيض ، ضرب طفيفةالبيض ، ضرب طفيفة3اكسترا لارجيسقشرة فطيرة الفتات (كيبلر)قشرة فطيرة الفتات (كيبلر)4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة00 00 " دقيق أو غير مبيض لجميع الأغراض340مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)1/3 كيس من شعيرية البيض واسعة للغاية1/3 كيس من شعيرية البيض واسعة للغاية170مكسرات أي نوع تحبينه (مفروم)كتف خروف منزوعة العظم ، مقطعة إلى 3 قطع متساويةكتف خروف منزوعة العظم ، مقطعة إلى 3 قطع متساوية1قرصةقليل من جوزة الطيب المبشور الطازجقليل من جوزة الطيب المبشور الطازج1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)زيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز8راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًجبنة بارميجيانو-ريجيانو مبشورة طازجة للتقديمجبنة بارميجيانو-ريجيانو مبشورة طازجة للتقديم8راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًالفلفل الحار المجفف الكامل أو رقائق الفلفل الأحمر للتقديمالفلفل الحار المجفف الكامل أو رقائق الفلفل الأحمر للتقديم1(يمكن أن يكون أو المقشود)ملح البحر الناعمملح البحر الناعم1مقطعة إلى قطع بحجم نصف بوصة (أستخدم قطعة لحم الخنزير الرفيعة أو قصاصات لحم الخنزير)دقيق السميد ، بالإضافة إلى المزيد لإزالة الغبار عن سطح العمل والعجيندقيق السميد ، بالإضافة إلى المزيد لإزالة الغبار عن سطح العمل والعجين8راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًزيت نباتي للقليزيت نباتي للقلي1كيلوغرامطماطم معلبة كاملة أو مقطعة إلى مكعبات ، مع عصيرها (حوالي 7 1/2 كوب)طماطم معلبة كاملة أو مقطعة إلى مكعبات ، مع عصيرها (حوالي 7 1/2 كوب)1بصل أصفر مفروم ناعمابصل أصفر مفروم ناعما
الفاصوليا الحمراء والأرز
التوفو المخبوز والمقلي والمتبل بهدوء
شوكولاتة جوز الهند بالكريمة
فلفل بالحشوة النباتية
فطيرة الآيس كريم مع صلصة الكراميل السهلة
الفاصوليا الحمراء والأرز
بلوم جاليت
صلصة البطيخ
معكرونة البحر الأبيض المتوسط السريعة
صلصة البطيخ