طبخ الكتاب: الشوكولاته شجاع الجيلاتي
طبخ الكتاب: الشوكولاته شجاع الجيلاتي قد يكون مجرد الحلوى التي تبحث عنها. حصة واحدة تحتوي على 1427 سعرة حرارية, 24 جرام بروتين، و 86 جرام دهون. هذه الوصفة تخدم 2. ل Serving 4.07 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 36% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. عيد الأب سيكون أكثر خاصة مع هذه الوصفة. التوجه الى المتجر والتقاط الشوكولاته شجاع الجيلاتي والحليب وصفار البيض ، وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. هذه الوصفة محبوبة من قبل 39 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 80%. هذه النتيجة فائقة. حاول طبخ الكتاب: جيلاتو دي كريما, طبخ الكتاب: جيلاتو زيت الزيتون، و طبخ الكتاب: أفضل موس الشوكولاتة لوصفات مماثلة.
تعليمات
لقاعدة الشوكولاتة: في قدر ثقيل القاع ، اخلطي الحليب والقشدة.
ضعيها على نار متوسطة منخفضة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى لا يتشكل الجلد ، حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون حول الحواف ويصل الخليط إلى درجة حرارة 170 دولارا فهرنهايت.
نضيف الشوكولاتة المفرومة ونقلب أو نخفق حتى تذوب الشوكولاتة تماما ويصبح الخليط ناعما.
في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط مقاوم للحرارة ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعما. اخفقي السكر تدريجيا حتى يتم دمجه جيدا ويصبح الخليط سميكا وأصفر باهتا. نخفف صفار البيض عن طريق سكب خليط الحليب الساخن ببطء شديد ، مع الخفق باستمرار. أعد الكاسترد إلى القدر وضعه على نار خفيفة. يطهى مع التحريك بشكل متكرر بملعقة خشبية ، حتى يصبح الكاسترد سميكا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ويصل إلى درجة حرارة 185 دولارا فهرنهايت.
يسكب المزيج من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك كل 5 دقائق أو نحو ذلك. لتبريد الكاسترد بسرعة ، قم بعمل حمام ثلجي عن طريق ملء وعاء كبير بالثلج والماء ووضع الوعاء مع الكاسترد فيه ؛ قلب الكاسترد حتى يبرد. بمجرد تبريده تماما ، غطيه وضعيه في الثلاجة حتى يصبح باردا جدا ، على الأقل 4 ساعات أو طوال الليل.
تسكب الجعة في قدر متوسطة الحجم وتوضع على نار متوسطة منخفضة. يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة حتى ينخفض إلى 1 كوب ، ويراقب المقلاة بعناية حتى لا تغلي البيرة (ارفع المقلاة عن النار على الفور إذا بدأت في الفقاعة بسرعة وارتفعت إلى الأعلى).
ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد تماما.
نقل إلى وعاء ، والغطاء ، والتبريد حتى البرد ، حوالي 1 ساعة.
اخفقي الجعة المخفضة ومسحوق الشعير برفق في القاعدة.
يسكب المزيج في وعاء آلة الآيس كريم ويخفق وفقا لتعليمات الشركة الصانعة.
نقل إلى وعاء محكم وتجميد لمدة 2 ساعة على الأقل قبل التقديم.