صعوبةبجد
جاهز25 الدقائق
حصص1
نقاط الصحة11
مجلة

سوفليه الكراميل

سوفليه الكراميل
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب سوفلي الكراميل. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 42 جرام بروتين, 93 جرام دهون، وما مجموعه 2390 سعرة حرارية. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والنباتية تخدم 1 والتكاليف $5.11 لكل وجبة. توجه إلى المتجر والتقاط السكر, بياض البيض, ماء, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل صفار البيض يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع المشمش ينهار كحلوى. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 25 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 47%. هذه النتيجة جيدة. حاول سوفليه الكراميل, كعكة مع صلصة الكراميل البرتقال، و حلوى مع صلصة الشوكولاته البيضاء الحضض لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
المعدات الخاصة: 1 طبق سوفلي كبير أو 8 (8 أونصة) راميكينز
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
2
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية
3
اضبط الحامل على الثلث السفلي من الفرن.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية
4
ادهني الجزء الداخلي من 8 (8 أونصات) راميكينز أو 1 طبق سوفلي كبير بالزبدة المذابة ثم قم بغبار السكر من الداخل برفق ولكن تماما.
المكونات سوف تحتاج
3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة3 حبات لفت صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
5
اخفقي صلصة الكراميل وصفار البيض معا في وعاء متوسط الحجم. هذا الخليط هو قاعدة سوفلي.
المكونات سوف تحتاج
الخوخ المقطعالخوخ المقطع
1/2 علبة (12 أونصة سائلة) من الحليب المبخر1/2 علبة (12 أونصة سائلة) من الحليب المبخر
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
6
باستخدام خلاط قائم مزود بمرفق خفاقة أو خلاط يدوي ، اخفق بياض البيض لمدة 30 ثانية أو حتى تظهر رغوة ناعمة.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
7
إضافة كريم من التارتار والاستمرار في سوط البيض لمدة 2 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بسكويت زبدة الفول السودانيعجينة بسكويت زبدة الفول السوداني
8
يضاف السكر ويخفق حتى يصل بياض البيض إلى مرحلة الذروة متوسطة الصلابة.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
9
باستخدام ملعقة مطاطية ، اطو 1/3 من بياض البيض في خليط الكراميل لتفتيح القاعدة. اطو البياض المتبقي بعناية حتى لا ينكمش الخليط. الطريقة الأكثر فعالية للطي هي تدوير الوعاء والملعقة في وقت واحد في اتجاهين متعاكسين ، أحدهما في اتجاه عقارب الساعة والآخر عكس اتجاه عقارب الساعة.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
الكرز المسكر الإضافيالكرز المسكر الإضافي
10
ملعقة سوفلي في الطبق أو الأطباق ، وملء لهم إلى الحافة. تسطيح الجزء العلوي مع ملعقة معدنية. مرر سكين التقشير برفق حول الجدار الداخلي للرامكين. أدى هذا إلى إنشاء جدار صغير من الهواء بين سوفلي ورامكين ، مما يساعد سوفلي على الارتفاع بشكل مستقيم.
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
11
ضع السوفليه على صينية خبز.
المعدات التي سوف تستخدمها
حلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتشحلقات الفلفل الحار، فلفل الموز المقطع، لتزيين الساندويتش
12
اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة للسوفل الفردي أو 30 إلى 40 دقيقة للسوفل الكبير. عند الانتهاء ، يجب أن تكون السوفليه طويلة وبنية ذهبية وجافة على الحواف وقليلا من الكريما في المنتصف.
المعدات التي سوف تستخدمها
6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية6 ملاعق كبيرة من الخمور الكريمية الأيرلندية
13
قدميها على الفور.
14
ربما تكون صلصة الكراميل هي التجسد الأكثر تنوعا للكراميل. إلى جانب كونها صلصة ساخنة وباردة ، فإنها تصنع حشوة رائعة للفطائر والمعجنات الأخرى. إنه أيضا مكون رئيسي في بعض وصفاتي الأخرى ، مثل الكمأ الذي أصنعه مع غاناش الكراميل وسوفلي الكراميل. أحتفظ دائما بمجموعة متنوعة من خلطات الكراميل المبردة في متجر الخبز الخاص بي. أنها تستمر لأسابيع ونحن على استعداد في أي لحظة لتلبية طلب خاص لا مفر منه.
المكونات سوف تحتاج
الخوخ المقطعالخوخ المقطع
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
15
عندما أصنع كراميل كريمية وواضحة تحتوي على سائل مضاف إليها ، آخذ الكراميل إلى درجة حرارة عالية ، لأنني أريد نكهة أكثر كثافة لن يتم تخفيفها عند شد الكراميل. على سبيل المثال ، ستقوم بتسخين السكر إلى 375 درجة فهرنهايت في هذه الوصفة وسترغب في مشاهدته بعناية حتى لا يحترق.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
16
ستؤدي إضافة أي سائل إلى الكراميل الساخن إلى فقاعته مثل ثوران الحمم المنصهرة. استخدام وعاء على الأقل ضعف حجم المكونات سيمنع الغليان.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
17
تسخين السائل أولا يقلل من تقلب هذا التفاعل ولكن لا القضاء عليه ، حتى تكون مستعدة. تعتبر قفازات الفرن والخفاقة ذات المقبض الطويل مفيدة ، ولا تلصق رأسك أو ذراعيك مباشرة فوق القدر. من المهم أن نتذكر أن البخار المتصاعد من وعاء من الكراميل الساخن حار مثل الكراميل في الداخل ، وليس هناك ما هو مؤلم مثل حرق البخار.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
المعدات التي سوف تستخدمها
شرائح رقيقة من كارني أسادا (شريحة لحم البقر)شرائح رقيقة من كارني أسادا (شريحة لحم البقر)
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
18
يضيف كريم فريش التوازن المثالي لهذه الصلصة ، مما يروض الحلاوة بلمسة من الحموضة. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، ولم يكن لديك الوقت لصنعه ، فإن القشدة الحامضة بديل جيد. أقوم أيضا بموازنة نكهة هذه الصلصة مع إضافة ثانية من السكر وقليل من عصير الليمون في النهاية. هذا يضيف بعدا خفيا آخر للنكهة.
المكونات سوف تحتاج
3 عبوات (8 أونصات لكل عبوة) من الجبن الكريمي قليل الدسم، مقطع إلى مكعبات3 عبوات (8 أونصات لكل عبوة) من الجبن الكريمي قليل الدسم، مقطع إلى مكعبات
الروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردةالروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردة
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
19
سخني قدرا من الماء وضعي خفاقة فيه.
المكونات سوف تحتاج
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني
20
اغسل وجفف يديك جيدا.
21
يمزج الماء مع 1 كوب من السكر وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم. قلبها معا بأصابع نظيفة جدا ، مع التأكد من عدم وجود كتل من السكر الجاف.
المكونات سوف تحتاج
رشات ملونة متنوعة أو سكر ملونرشات ملونة متنوعة أو سكر ملون
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
22
فرشاة أسفل الدواخل من المقلاة مع القليل من الماء ، وذلك باستخدام يدك ليشعر لأي حبيبات طائشة من السكر.
المكونات سوف تحتاج
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
الجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصةالجزر الأبيض، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
المعدات التي سوف تستخدمها
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
23
غطي القدر وضعيه على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. بعد 4 دقائق ، قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة إلى درجة عالية ، واتركها حتى الغليان. لا تحرك من هذه النقطة. إبقاء العين على المقلاة. سيكون شمبانيا جدا. عندما تظهر بلورات السكر الضالة على جانب المقلاة ، قم بتنظيفها بفرشاة معجنات مبللة.
المكونات سوف تحتاج
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
فرشاة المعجناتفرشاة المعجنات
1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة1 رطل من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
كوب واحد من مزيج الكيك الأصفركوب واحد من مزيج الكيك الأصفر
24
عندما يطبخ السكر ، ستصبح الفقاعات أكبر. أدخل مقياس حرارة الحلوى ، وعندما تصل درجة الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، اخفض الحرارة إلى متوسطة ، مما يؤدي إلى إبطاء الطهي. استمر في طهي السكر حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت.
المكونات سوف تحتاج
حلوى سكيتلز بحجم اللقمةحلوى سكيتلز بحجم اللقمة
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة الحلوىميزان حرارة الحلوى
25
إزالة وعاء من الحرارة والسماح لها الجلوس لمدة 1 دقيقة ، أو حتى تهدأ الفقاعات.
المعدات التي سوف تستخدمها
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر
26
أضف الكريمة إلى الكراميل. وسوف فقاعة حتى بقوة ، لذا كن حذرا.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
من 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمرمن 10 إلى 20 قطرة من ملون الطعام الأحمر
27
خفقت بقوة في المتبقية 1 ملعقة كبيرة من السكر, فريش كريم, عصير الليمون, والملح. هذه الصلصة جاهزة الآن لتقديمها دافئة أو مبردة لدرجة حرارة الغرفة. وسوف تبقي تخزينها محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 شهر. عندما تكون باردة ، لديها قوام زبدة الفول السوداني.
المكونات سوف تحتاج
كريم فريشكريم فريش
ألوان طعام هلامية باللون الأحمر والأخضر والأصفر والأزرقألوان طعام هلامية باللون الأحمر والأخضر والأصفر والأزرق
الروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردةالروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردة
4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات4 حبات طماطم روما، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
مع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروممع اللوز (1.45 أونصة لكل منهما)، المفروم
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
المعدات التي سوف تستخدمها
1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني1/4 كوب شاوهسينج، أو نبيذ الأرز الصيني

النبيذ الموصى به: بوردو, فتات بسكويت جراهام الشوكولاتة (حوالي 14 بسكويتة كاملة), بورجوندي أبيض

الفرنسية تعمل بشكل جيد مع بوردو ، الشمبانيا ، وبورجوندي الأبيض. النبيذ الفرنسي متنوع مثل الطعام الفرنسي ، لكنك نادرا ما تخطئ في تناول الشمبانيا. إذا كانت وجبتك تتطلب نبيذا أبيض، فيمكنك أيضا تجربة بورجوندي أبيض. للحصول على أحمر ، جرب مزيج بوردو الأحمر. البارون دي تشارترونس بوردو مع 4.7 بعيدا عن المكان 5 تصنيف النجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 11 دولار لكل زجاجة.
بارون دي شارترون بوردو
بارون دي شارترون بوردو
الأنف من الفواكه الحمراء الطازجة. هيكل كبير ، العفص لينة ، وخاتمة جديدة من الكرز الناضجة والتوت. أنيقة ونموذجية جدا من التسمية.البارون دي شارترونس روج يقترن مثالي مع لحم البقر المشوي, المعكرونة الجبن أو الضأن.