صعوبةبجد
جاهز25 الدقائق
حصص1
نقاط الصحة11
مجلة

سوفليه الكراميل

سوفليه الكراميل
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب سوفلي الكراميل. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 42 جرام بروتين, 93 جرام دهون، وما مجموعه 2390 سعرة حرارية. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والنباتية تخدم 1 والتكاليف $5.11 لكل وجبة. توجه إلى المتجر والتقاط السكر, بياض البيض, ماء, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل صفار البيض يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع المشمش ينهار كحلوى. جعلت 1 شخص هذه الوصفة ، وسوف تجعل من جديد. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 25 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 47%. هذه النتيجة جيدة. حاول سوفليه الكراميل, كعكة مع صلصة الكراميل البرتقال، و حلوى مع صلصة الشوكولاته البيضاء الحضض لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
المعدات الخاصة: 1 طبق سوفلي كبير أو 8 (8 أونصة) راميكينز
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
2
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقتان كبيرتان من مزيج السكر البني SPLENDA®ملعقتان كبيرتان من مزيج السكر البني SPLENDA®
3
اضبط الحامل على الثلث السفلي من الفرن.
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقتان كبيرتان من مزيج السكر البني SPLENDA®ملعقتان كبيرتان من مزيج السكر البني SPLENDA®
4
ادهني الجزء الداخلي من 8 (8 أونصات) راميكينز أو 1 طبق سوفلي كبير بالزبدة المذابة ثم قم بغبار السكر من الداخل برفق ولكن تماما.
المكونات سوف تحتاج
8 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، مقسمة8 أكواب من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، مقسمة
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
5
اخفقي صلصة الكراميل وصفار البيض معا في وعاء متوسط الحجم. هذا الخليط هو قاعدة سوفلي.
المكونات سوف تحتاج
الخوخ المقطعالخوخ المقطع
بسكويت الزنجبيل، مقسمبسكويت الزنجبيل، مقسم
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
6
باستخدام خلاط قائم مزود بمرفق خفاقة أو خلاط يدوي ، اخفق بياض البيض لمدة 30 ثانية أو حتى تظهر رغوة ناعمة.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
أجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكوأجبان مختلطة مبشورة، مثل أجبان التاكو
42 عرق السوس خيط أحمر42 عرق السوس خيط أحمر
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة
7
إضافة كريم من التارتار والاستمرار في سوط البيض لمدة 2 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة بسكويت زبدة الفول السودانيعجينة بسكويت زبدة الفول السوداني
8
يضاف السكر ويخفق حتى يصل بياض البيض إلى مرحلة الذروة متوسطة الصلابة.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
9
باستخدام ملعقة مطاطية ، اطو 1/3 من بياض البيض في خليط الكراميل لتفتيح القاعدة. اطو البياض المتبقي بعناية حتى لا ينكمش الخليط. الطريقة الأكثر فعالية للطي هي تدوير الوعاء والملعقة في وقت واحد في اتجاهين متعاكسين ، أحدهما في اتجاه عقارب الساعة والآخر عكس اتجاه عقارب الساعة.
المكونات سوف تحتاج
آيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياريآيس كريم فانيليا قليل الدسم، اختياري
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة12 قطعة من بسكويت شوكولاتة جراهام الكاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
أنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طريةأنبوبان (16-1/2 أونصة لكل منهما) من عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المبردة، طرية
10
ملعقة سوفلي في الطبق أو الأطباق ، وملء لهم إلى الحافة. تسطيح الجزء العلوي مع ملعقة معدنية. مرر سكين التقشير برفق حول الجدار الداخلي للرامكين. أدى هذا إلى إنشاء جدار صغير من الهواء بين سوفلي ورامكين ، مما يساعد سوفلي على الارتفاع بشكل مستقيم.
المعدات التي سوف تستخدمها
1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور1/2 × 5 1/2 × 2 بوصة) رغيف بريوش، مقطع إلى شرائح بسمك 3/16 بوصة، وإزالة القشور
4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي4 قطع كبيرة من البريتزل المغطاة بالزبادي
1 لفافة فاكهة صفراء1 لفافة فاكهة صفراء
11
ضع السوفليه على صينية خبز.
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان سوتيهروبيان سوتيه
12
اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة للسوفل الفردي أو 30 إلى 40 دقيقة للسوفل الكبير. عند الانتهاء ، يجب أن تكون السوفليه طويلة وبنية ذهبية وجافة على الحواف وقليلا من الكريما في المنتصف.
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقتان كبيرتان من مزيج السكر البني SPLENDA®ملعقتان كبيرتان من مزيج السكر البني SPLENDA®
13
قدميها على الفور.
14
ربما تكون صلصة الكراميل هي التجسد الأكثر تنوعا للكراميل. إلى جانب كونها صلصة ساخنة وباردة ، فإنها تصنع حشوة رائعة للفطائر والمعجنات الأخرى. إنه أيضا مكون رئيسي في بعض وصفاتي الأخرى ، مثل الكمأ الذي أصنعه مع غاناش الكراميل وسوفلي الكراميل. أحتفظ دائما بمجموعة متنوعة من خلطات الكراميل المبردة في متجر الخبز الخاص بي. أنها تستمر لأسابيع ونحن على استعداد في أي لحظة لتلبية طلب خاص لا مفر منه.
المكونات سوف تحتاج
الخوخ المقطعالخوخ المقطع
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
15
عندما أصنع كراميل كريمية وواضحة تحتوي على سائل مضاف إليها ، آخذ الكراميل إلى درجة حرارة عالية ، لأنني أريد نكهة أكثر كثافة لن يتم تخفيفها عند شد الكراميل. على سبيل المثال ، ستقوم بتسخين السكر إلى 375 درجة فهرنهايت في هذه الوصفة وسترغب في مشاهدته بعناية حتى لا يحترق.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
16
ستؤدي إضافة أي سائل إلى الكراميل الساخن إلى فقاعته مثل ثوران الحمم المنصهرة. استخدام وعاء على الأقل ضعف حجم المكونات سيمنع الغليان.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
المعدات التي سوف تستخدمها
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
17
تسخين السائل أولا يقلل من تقلب هذا التفاعل ولكن لا القضاء عليه ، حتى تكون مستعدة. تعتبر قفازات الفرن والخفاقة ذات المقبض الطويل مفيدة ، ولا تلصق رأسك أو ذراعيك مباشرة فوق القدر. من المهم أن نتذكر أن البخار المتصاعد من وعاء من الكراميل الساخن حار مثل الكراميل في الداخل ، وليس هناك ما هو مؤلم مثل حرق البخار.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
المعدات التي سوف تستخدمها
شرائح رقيقة من كارني أسادا (شريحة لحم البقر)شرائح رقيقة من كارني أسادا (شريحة لحم البقر)
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
18
يضيف كريم فريش التوازن المثالي لهذه الصلصة ، مما يروض الحلاوة بلمسة من الحموضة. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، ولم يكن لديك الوقت لصنعه ، فإن القشدة الحامضة بديل جيد. أقوم أيضا بموازنة نكهة هذه الصلصة مع إضافة ثانية من السكر وقليل من عصير الليمون في النهاية. هذا يضيف بعدا خفيا آخر للنكهة.
المكونات سوف تحتاج
3 عبوات (8 أونصات لكل عبوة) من الجبن الكريمي قليل الدسم، مقطع إلى مكعبات3 عبوات (8 أونصات لكل عبوة) من الجبن الكريمي قليل الدسم، مقطع إلى مكعبات
الروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردةالروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردة
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
19
سخني قدرا من الماء وضعي خفاقة فيه.
المكونات سوف تحتاج
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
المعدات التي سوف تستخدمها
20 حبة فراولة طازجة مقشرة20 حبة فراولة طازجة مقشرة
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة
20
اغسل وجفف يديك جيدا.
21
يمزج الماء مع 1 كوب من السكر وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم. قلبها معا بأصابع نظيفة جدا ، مع التأكد من عدم وجود كتل من السكر الجاف.
المكونات سوف تحتاج
رشات ملونة متنوعة أو سكر ملونرشات ملونة متنوعة أو سكر ملون
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
المعدات التي سوف تستخدمها
20 حبة فراولة طازجة مقشرة20 حبة فراولة طازجة مقشرة
22
فرشاة أسفل الدواخل من المقلاة مع القليل من الماء ، وذلك باستخدام يدك ليشعر لأي حبيبات طائشة من السكر.
المكونات سوف تحتاج
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4أطراف المعجنات - أطراف دائرية #4
المعدات التي سوف تستخدمها
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
23
غطي القدر وضعيه على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. بعد 4 دقائق ، قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة إلى درجة عالية ، واتركها حتى الغليان. لا تحرك من هذه النقطة. إبقاء العين على المقلاة. سيكون شمبانيا جدا. عندما تظهر بلورات السكر الضالة على جانب المقلاة ، قم بتنظيفها بفرشاة معجنات مبللة.
المكونات سوف تحتاج
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
فرشاة المعجناتفرشاة المعجنات
20 حبة فراولة طازجة مقشرة20 حبة فراولة طازجة مقشرة
روبيان مقلي ومقشرروبيان مقلي ومقشر
24
عندما يطبخ السكر ، ستصبح الفقاعات أكبر. أدخل مقياس حرارة الحلوى ، وعندما تصل درجة الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت ، اخفض الحرارة إلى متوسطة ، مما يؤدي إلى إبطاء الطهي. استمر في طهي السكر حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت.
المكونات سوف تحتاج
حلوى الأخطبوط الحامضةحلوى الأخطبوط الحامضة
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة الحلوىميزان حرارة الحلوى
25
إزالة وعاء من الحرارة والسماح لها الجلوس لمدة 1 دقيقة ، أو حتى تهدأ الفقاعات.
المعدات التي سوف تستخدمها
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
26
أضف الكريمة إلى الكراميل. وسوف فقاعة حتى بقوة ، لذا كن حذرا.
المكونات سوف تحتاج
1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج1/3 كوب عصير ليمون رئيسي طازج
1 إلى 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، اختياري1 إلى 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، اختياري
27
خفقت بقوة في المتبقية 1 ملعقة كبيرة من السكر, فريش كريم, عصير الليمون, والملح. هذه الصلصة جاهزة الآن لتقديمها دافئة أو مبردة لدرجة حرارة الغرفة. وسوف تبقي تخزينها محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 1 شهر. عندما تكون باردة ، لديها قوام زبدة الفول السوداني.
المكونات سوف تحتاج
كريم فريشكريم فريش
12 أونصة من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة، مفرومة خشنًا12 أونصة من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة، مفرومة خشنًا
الروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردةالروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردة
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
عصير الليمون اختياريعصير الليمون اختياري
خبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشورخبز مكعبات عمره يوم واحد (مكعبات بحجم 1/2 بوصة)، تمت إزالة القشور
المعدات التي سوف تستخدمها
1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة1 حزمة كبيرة من زهور البنفسج البري (بما في ذلك السيقان)، مغسولة

النبيذ الموصى به: بوردو, فتات بسكويت جراهام الشوكولاتة (حوالي 14 بسكويتة كاملة), بورجوندي أبيض

الفرنسية تعمل بشكل جيد مع بوردو ، الشمبانيا ، وبورجوندي الأبيض. النبيذ الفرنسي متنوع مثل الطعام الفرنسي ، لكنك نادرا ما تخطئ في تناول الشمبانيا. إذا كانت وجبتك تتطلب نبيذا أبيض، فيمكنك أيضا تجربة بورجوندي أبيض. للحصول على أحمر ، جرب مزيج بوردو الأحمر. البارون دي تشارترونس بوردو مع 4.7 بعيدا عن المكان 5 تصنيف النجوم يبدو وكأنه مباراة جيدة. يكلف حوالي 11 دولار لكل زجاجة.
بارون دي شارترون بوردو
بارون دي شارترون بوردو
الأنف من الفواكه الحمراء الطازجة. هيكل كبير ، العفص لينة ، وخاتمة جديدة من الكرز الناضجة والتوت. أنيقة ونموذجية جدا من التسمية.البارون دي شارترونس روج يقترن مثالي مع لحم البقر المشوي, المعكرونة الجبن أو الضأن.