سمك السلمون كرودو. بلاه بلاه بلاه…

في قدر صغير يوضع على نار متوسطة عالية يمزج السكر وكلا الخل. جلب ليغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف سعف الشمر المفروم وحوالي نصف نكهة اليوسفي. استمر في الطهي حتى ينخفض إلى حوالي 3/4 كوب. صفي الشراب من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء صغير واتركه ليبرد تماما. تجاهل المواد الصلبة.في هذه الأثناء ، ضعي عصير اليوسفي في وعاء متوسط الحجم.

أضف شراب اليوسفي والخل المبرد قليلا في كل مرة ، مع دمج كل إضافة تماما حتى تحصل على معدة سميكة ولزجة ولكنها ليست حلوة. لا يجوز لك استخدام كل شراب اليوسفي والخل. ضجة في نصف الحماس المتبقي وقليل من الملح. تذوق المعدة ، وضبط التوابل حسب الحاجة. إذا كان يحتاج إلى المزيد من الحموضة ، أضف الكثير أو القليل من عصير الليمون حسب الحاجة. يجب أن يكون مشرقا ولاذعا مع لمسة من حلاوة اليوسفي.استخدم المندولين لتقطيع الشمر والفجل إلى شرائح رفيعة جدا.باستخدام سكين حاد جدا (وحركة تشريح طويلة واحدة لكل قسم) قطع بطن السلمون إلى شرائح-بوصة. تقليم السلمون إزالة أي الجلد وقطعه إلى قطع لدغة الحجم.رتب شرائح السلمون والفجل بنمط متناوب عبر طبق التقديم المبرد. ضعي شرائح الشمر بشكل جذاب على جانب واحد ثم زينيها بأوراق الطرخون وبرش اليوسفي المتبقي. الانتهاء مع قليل من ملح البحر ، ثم رذاذ بعض من غاستريك في جميع أنحاء لوحة.مثل هذا: مثل التحميل...