سفرجل جيلي
السفرجل هلام يتطلب ما يقرب من حوالي 45 دقيقة من البداية الى النهاية. ل 88 سنتا لكل وجبة, تحصل على بهار يخدم 40. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 0 جرام بروتين, 0 غرام من الدهون، وما مجموعه 40 سعرة حرارية. مزيج من السفرجل والماء والسكر الكافي لإضافة كوب من السكر تقريبا) ، وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة جدا. هذه الوصفة محبوبة من قبل 420 من عشاق الطعام والطهاة. بل هو خيار جيد إذا كنت تتبع خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، نباتي لاكتو أوفو ، وصديق على الفودماب النظام الغذائي. يتم إحضارها لك ببساطة عن طريق وصفات. مع الأخذ في الاعتبار جميع العوامل ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 0%، وهو قابل للتحسين. كيد بليسين ' دجاج مقلي وسفرجل جيلي فوق المعكرونة والجبن والبطاطا المهروسة, فطائر التفاح السفرجل مع شراب السفرجل، و زبدة الفول السوداني المزجج وكعك الجيلي with مع جيلي الشيا بالفراولة والراوند تشبه الى حد بعيد هذه الوصفة.
تعليمات
1 قم بتغطية السفرجل بالماء: ضع قطع السفرجل في قدر كبير بقاع سميك وأضف الماء (إذا كنت تعينه ، ضع كمية كافية من الماء لتغطية قطع السفرجل بحوالي بوصة واحدة.)
2 يطهى السفرجل حتى يصبح طريا: يغلى المزيج ، ويخفف الحرارة حتى ينضج ، ويغطى ويطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، حتى تصبح قطع السفرجل طرية.
3 اهرسي السفرجل المطبوخ: مع هراسة البطاطس ، اهرسي السفرجل حتى يتماسك عصير التفاح السيلان قليلا.
أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر. إذا كان الهريس سميكا جدا ، فلن تحصل على ما يكفي من العصير منه.
ضع مصفاة معدنية فوق وعاء. ثنى 2 طبقات من القماش القطني على مصفاة. (يمكن تخطي القماش القطني إذا كنت تستخدم مصفاة شبكية دقيقة). مغرفة اللب في القماش القطني. قد تحتاج إلى إعداد مصافين بهذه الطريقة.
دع اللب يصفى لمدة 3 إلى 4 ساعات. إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من العصير من اللب ، فقد تحتاج إلى خلط المزيد من الماء في الهريس.
أضف السكر: قم بقياس كمية العصير لديك. يجب أن يكون حوالي 4 إلى 5 أكواب.
يسكب عصير السفرجل المصفى في قدر سميك القاع على الموقد ويغلى المزيج. قم بقياس السكر-أقل بقليل من كوب لكل كوب من العصير.
6 يغلى المزيج: يغلى المزيج مع التحريك المستمر في البداية حتى يذوب السكر حتى لا يلتصق السكر بقاع المقلاة. أدخل مقياس حرارة الحلوى لمراقبة درجة حرارة الهلام.
7 رغوة خالية من الدسم: أثناء طهي الهلام ، تخلص من الرغوة التي تظهر على السطح بملعقة.
8 تعقيم البرطمانات: أثناء غليان الهلام ، قم بتعقيم البرطمانات للتعليب. (انظر القسم أدناه على تعليب.)
9 ابحث عن نقطة الضبط: مع ارتفاع درجة الحرارة فوق نقطة غليان الماء (212 F فهرنهايت) ، ستلاحظ أن قوام الهلام/العصير يبدأ في التغير. عندما تكون درجة الحرارة أعلى بحوالي 6 إلى 8 درجات من نقطة الغليان على ارتفاعك (في أي مكان من 218 دولارا فهرنهايت إلى 220 دولارا فهرنهايت عند مستوى سطح البحر) يكون الهلام جاهزا للصب في الجرار. (السفرجل لديه الكثير من البكتين ، فإنه يمكن تعيين في وقت سابق من أنواع أخرى من الهلام.)
اليسار: هلام سيلان جدا. على اليمين: يتجعد الهلام عند دفعه ، مما يعني أنه جاهز.
لاحظ أن موازين حرارة الحلوى ليست دائما المؤشرات الأكثر موثوقية حول ما إذا كان الهلام قد تم أم لا. طريقة أخرى للاختبار هي وضع نصف ملعقة صغيرة من الهلام على طبق مبرد (في الفريزر). السماح للهلام لتبرد بضع ثوان ، ثم دفعها مع الأنملة. إذا كان التجاعيد ، انها جاهزة.
10 برطمانات تعقيم: هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات للتعليب. يمكنك تشغيلها خلال دورة قصيرة على غسالة الصحون. يمكنك وضعها في قدر كبير (12 لترا) من الماء فوق رف التبخير (حتى لا تلمس قاع المقلاة) ، وتغلي الماء لمدة 10 دقائق. أو يمكنك شطف البرطمانات وتجفيفها ووضعها بدون أغطية في فرن 200 فهرنهايت لمدة 10 دقائق. تعقيم الأغطية تعليب عن طريق السماح لهم الجلوس في الماء الساخن المغلي فقط لبضع دقائق.
11 مغرفة هلام في الجرار وختم: استخدام مغرفة كبيرة لصب هلام في الجرار معقمة إلى 5/8 بوصة من الحافة العلوية من جرة. ختم الجزء العلوي مع غطاء تعليب وخاتم. سوف تسمع ضوضاء ظهرت كما يتم إنشاء ختم فراغ كما الجرار من هلام بارد.
إذا كنت ترغب في استخدام شمع البارافين لإغلاق البرطمانات بدلا من أغطية التعليب ، قم بإذابة بعض البارافين في قدر صغير منفصل.
صب ما يكفي من البارافين المذاب فوق الهلام في البرطمانات لإضافة طبقة 1/4 بوصة من الشمع إلى الأعلى. سوف يطفو شمع البارافين إلى الأعلى ويبرد ويتصلب ، مكونا ختما فوق الهلام أثناء تبريده. لاحظ أن هذه الطريقة لم تعد معتمدة من قبل خبراء التعليب الحاليين لأنها في بعض الأحيان لا تغلق بشكل مثالي ، ويمكن أن يدخل العفن.