ستولن

الجمع بين جميع المكونات في جرة ربع وختم جرة.

اتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل أو حتى 3 أيام ، مع قلب البرطمان من حين لآخر. بدلا من ذلك ، ضع المكونات في قدر صغير على نار خفيفة. سخني الخليط مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البخار في الارتفاع من المقلاة.

سخني الحليب في قدر صغير على نار متوسطة حتى يسجل ما بين 120 دولارا و 130 دولارا على مقياس حرارة للقراءة الفورية.

إزالة من الحرارة.

ضع الدقيق والسكر والخميرة في وعاء الخلاط وخفقت باليد حتى تتحد.

يضاف الحليب ويخفق حتى يصبح ناعما.

إضافة البيض وخفقت حتى مجتمعة بالتساوي.غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.

قم بإزالة الغلاف البلاستيكي من الإسفنجة ، وقم بتوصيل الوعاء بالخلاط ، وقم بتركيب الخلاط مع ملحق مجداف. تحويل الخلاط إلى سرعة متوسطة وإضافة الزبدة 1 قطعة في وقت واحد ، والسماح لكل قطعة دمج قبل إضافة المقبل ، حوالي 5 دقائق المجموع.قلل السرعة إلى متوسطة منخفضة ، أضف السكر والهيل والملح وخلاصة اللوز وجوزة الطيب وبذور الفانيليا ، واخلط حتى تبدأ العجينة في التجمع في كتلة 1 على المضرب ، حوالي 10 دقائق. أوقف الخلاط ، وباستخدام ملعقة مطاطية أو مكشطة وعاء مطاطية ، اكشط جوانب الوعاء والمجداف.

إزالة مجداف وإرفاق هوك العجين.

يضاف خليط الفاكهة المحفوظ (بما في ذلك أي سائل غير ممتص) واللوز ويخلط على سرعة منخفضة حتى يتم دمجه ، حوالي 2 دقيقة. تدريجيا إضافة 2 كوب من الدقيق ، 1/4 كوب في وقت واحد ، حوالي 5 دقائق المجموع. بمجرد إضافة كل الدقيق ، استمر في الخلط حتى تبدأ العجينة في الانسحاب من الوعاء ، حوالي 3 إلى 5 دقائق أخرى.

رش سطح العمل مع 1/2 كوب من الدقيق وكشط العجين على ذلك. يعجن العجين, دفع أي قطع الفاكهة أو الجوز مرة أخرى في أن تسقط, حتى يتم دمج كل من الدقيق والعجين يشعر مبتذل قليلا وثابتة إلى حد ما, حول 7 الدقائق. (إذا كانت العجينة لزجة جدا ، اعجن 1/4 كوب من الدقيق المتبقي.) قم بتغطية وعاء كبير برفق بالزيت النباتي أو رذاذ الطهي. شكلي العجينة على شكل كرة ، وضعيها في الوعاء ، وقلبيها لتغطيتها بالزيت ، وغطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.

دع العجين يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 1 ساعة.اقلب العجينة على سطح عمل غير مطحون وقسمها إلى نصفين بسكين حاد أو مكشطة فطيرة. شكلي كل قطعة على شكل كرة ، وغطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.قسم المرزبانية أو عجينة اللوز إلى نصفين ولف كل قطعة في أسطوانة طولها حوالي 11 بوصة ؛ توضع جانبا. بات كل قطعة من العجين في قياس بيضاوي 12 بوصة طويلة و 9 بوصة واسعة في أوسع نقطة. (إذا التصقت العجينة في أي وقت ، قم بغسلها برفق بالدقيق.) باستخدام جانب يدك ، قم بعمل اكتئاب بالطول أسفل مركز كل شكل بيضاوي.

ضع أسطوانة من المرزبانية أو معجون اللوز في كل منخفض. ارفع 1 جانب طويل من كل شكل بيضاوي فوق المرزبانية أو معجون اللوز لإحاطته (كما لو كان يغلق كتابا) ، وضع الغطاء العلوي على بعد حوالي 1 بوصة من حافة الغطاء السفلي. خط ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.

ضع الأرغفة المسروقة على صينية الخبز ، واترك مسافة 3 بوصات بينها. يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك في مكان دافئ حتى يزداد حجمه بمقدار النصف تقريبا ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، تسخين الفرن إلى 350 F فهرنهايت وترتيب رف في الثلث السفلي.كشف أرغفة وتخبز حتى احمر ومقياس الحرارة إدراجها في الجزء سمكا يسجل 195 F فهرنهايت (اختبار عدة بقع لأنك قد ضرب جيب مرزباني) ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة.

انقل الأرغفة إلى رف سلكي وادهن الأرغفة بالزبدة على الفور باستخدام كل ذلك.

ضع 1/4 كوب من السكر البودرة في منخل شبكي ناعم ونخله فوق المسروق (يجب أن يكون هناك طلاء سخي). كرر إذا بدأ السكر البودرة في الذوبان في البقع.

دع الخبز يبرد تماما ، حوالي 40 دقيقة. قبل التقديم ، قم بغبار السكر البودرة الإضافي إذا لزم الأمر. للتقديم ، قطعيها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة بسكين مسنن.