زبدة أمي والطماطم وصلصة البصل

ضعي الطماطم والبصل والزبدة والملح في قدر من 4 إلى 5 لتر على نار متوسطة. عندما تبدأ الطماطم في الفقاعة ، اخفض الحرارة إلى نار هادئة بطيئة ولكن ثابتة. يطهى مع التحريك كل 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تصبح الطماطم غير مائية وتقل الصلصة ، حوالي 45 دقيقة ، حسب حجم الوعاء وشكله. تنضج الصلصة عندما تنفصل الزبدة عن الطماطم ولا يتبقى سائل.

ملاحظة

بارميجيانو ريجيانو.

من عائلة حزان المفضلة: وصفات إيطالية محبوبة من قبل جوليانو حزان. حقوق التأليف والنشرuli 2012 جوليانو حزان; صور حقوق التأليف والنشر copyright 2012 جوزيف دي ليو. نشرت من قبل ستيوارت ، تابوري وتشانج ، بصمة أبرامز.

From Hazan Family Favorites: Beloved Italian Recipes by Guiliano Hazan. Copyright © 2012 Giuliano Hazan; photographs copyright © 2012 Joseph De Leo. Published by Stewart, Tabori & Chang, an imprint of ABRAMS.