ديك رومي محشي مطهو ببطء مع صلصة ماديرا
تركيا محشوة مطهو ببطء مع صلصة ماديرا هو خالي من الجلوتين طبق جانبي. هذه الوصفة تخدم 14. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي تقريبا 59 جرام بروتين, 27 غرام من الدهون، وما مجموعه 492 سعرة حرارية. ل 3 3.51 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 30% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوبة من قبل 1 من عشاق الطعام والطهاة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة و 5 دقائق. إذا كان لديك ماديرا سيركيال وملح وفلفل وبيض وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. يتم إحضارها لك عن طريق الطعامشبكة. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار ، هذه الوصفة يكسب درجة ملعقة من 57%، وهو صلب. الديك الرومي المشوي مع مرق ماديرا, ضلع مشوي مع صلصة ماديرا وصلصة الفجل، و أفخاذ دجاج محشوة مطهو ببطء في صلصة الطماطم هي مشابهة جدا لهذه الوصفة.
تعليمات
جعل حشو: في الطعام المعالج مزيج لحم الخنزير والدهون. مع تشغيل المحرك ، أضف البيض ، 1 في كل مرة ، وامزج جيدا. مع استمرار تشغيل المحرك ، أضف الكريمة الثقيلة في مجرى مائي.
نقل الخليط إلى وعاء كبير وإضافة المكونات المتبقية. برد ، مغطى ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تحضير صدر الديك الرومي: باستخدام سكين تقطيع حاد ، قم بإزالة نصفي صدر الديك الرومي بدءا من عظم الثدي وقطعه على طول القفص الصدري ، باستخدام ضربات طويلة وسريعة ، وسحب اللحم بعيدا عن العظم كما تذهب.
إزالة وحجز شرائح (لحم المتن) من الجانب السفلي من الثدي.
قم بإزالة وتجاهل أي أوتار أو عصب أو جلد فضي. الاحتياطي
على سمك مزدوج من القماش القطني ، رتب جانب جلد صدر الديك الرومي لأسفل مع جانب طويل مواجه لك.
يرش عليه نصف الزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. على نحو سلس 1/4 (حوالي 1 كوب) حشو على الثدي تركيا ، وترك الحدود 1 بوصة. تغطية حشو مع طبقة من لحم الخنزير. تغطية لحم الخنزير مع كوب آخر من حشو. نصف واحدة من شرائح والتفاف كل نصف مع قطعة من لحم الخنزير.
وضع شرائح ملفوفة جنبا إلى جنب ، مع نهايات لمس ، على رأس حشو.
بدءا من الجانب الطويل من الثدي الأقرب إليك ، قم بلفه بعناية بعيدا عنك في أسطوانة. قم بطي القماش القطني لإحاطته ولف الأطراف ، مع الحفاظ على شكل الأسطوانة. اربط الأطراف بإحكام بخيط. كرر مع الثدي المتبقي.
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
بات لفات تركيا (بالونتين) الجافة.
في مقلاة تحميص ، سخني الزبدة والزيت على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة وفيها يحمر الديك الرومي ، في القماش القطني ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب.
أضف 6 أكواب مرقة وباقة غارني إلى مقلاة التحميص,
يطهى الديك الرومي ، المغطى بإحكام بورق الألمنيوم ، في منتصف الفرن ، ويغطى أحيانا لمدة 1 1/2 ساعة ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت وتصبح عصائره صافية عند وخز الثدي بالسيخ.
يمكن صنع الديك الرومي قبل يوم 1 حتى هذه النقطة وحفظه مبردا ومغطى في سائل الطهي. لإعادة التسخين ، يغلى المزيج على نار عالية إلى حد ما ، ويغطى بالحرارة ، ويغطى ، في فرن محمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، ويغلى بشكل متكرر ، لمدة 1 ساعة.
انقل الديك الرومي إلى رف ليبرد. بسط ذلك. يقشط سائل التحمير ويصفى في قدر. في وعاء صغير ، اخلطي الاروروت والماديرا والقشدة.
يغلى السائل المصفى ويقلب في خليط الأروروت. يطهى المزيج على نار عالية معتدلة حتى يتكاثف قليلا. الحفاظ على صلصة دافئة ، مغطاة جولة بالزبدة من ورقة مشمع.
انقل الديك الرومي إلى لوح نحت وشريحة نصفه إلى شرائح 1/2 بوصة.
انقلي الشرائح والديك الرومي المتبقي إلى طبق وقدميها دافئة مع الصلصة.
اقتراحات النبيذ: ميرلوت, عقارات هان;