دجاج كانزانيز
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب دجاج كانزاني. هذا الكهف, خالي من الغلوتين, خالي من الألبان, وتخدم الوصفة البدائية 2 والتكاليف Serving 7.52 لكل وجبة. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على ما يقرب من 134 جرام بروتين, 125 جرام دهون، وما مجموعه 1762 سعرة حرارية. وقد حاول 1 شخص ويحب هذه الوصفة. إذا كان لديك أوراق الغار والنبيذ والدجاج وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. لاستخدام ملح البحر الخشن ، يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع لحاء الشوكولاتة واللوز مع ملح البحر كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 60%. هذه النتيجة صلبة. وصفات مماثلة تشمل دجاج كانزانيز, أنا لست دجاج دجاج: صدور دجاج محمصة مقرمشة مع البرتقال والهيل، و أفضل دجاج مبشور لأطباق الدجاج + مرق الدجاج محلي الصنع.
تعليمات
أضف 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر أو ملح البحر الخشن إلى وعاء كبير. تذوب في حوالي 1/2 كوب ماء دافئ.
ضعي قطع الدجاج في الوعاء وغطيها بالماء البارد (حوالي 4 أكواب).
اسمحوا الوقوف لمدة 1 ساعة.
رتبي قطع الدجاج في طبقة واحدة في مقلاة وأضيفي المريمية وأوراق الغار والثوم والقرنفل وإكليل الجبل والفلفل والفلفل الأحمر.
نقطع البروسسيوتو إلى مكعبات صغيرة ونرشها فوق الدجاج.
أضف النبيذ والماء. لا تضيف الملح ، لأن بروسسيوتو سوف يتبل الطبق. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تماما ، من 30 إلى 35 دقيقة.
إزالة الدجاج إلى طبق من ذهب وتقليل العصائر الطبخ حتى تتركز وقليل من شراب-تذوقه لنرى.
قدمي الدجاج في أوعية ضحلة مع العصائر (والثوم المقطع والبروسسيوتو) في الأعلى. امسح العصائر بخبز الريف.
طبق دجاج رائع يستحق (ويعتمد على) دجاجة رائعة—اشتر طائرا عالي الجودة يمكنك العثور عليه. أفضل مكان للبحث هو سوق المزارعين.
الدجاج أبدا البني, حتى إذا كان العرض هو الشيء الخاص بك, تجنب عينيك—أو ببساطة سحب اللحم من العظام وجعل سلطة دافئة مع اسكارول, مرق, وبروسسيوتو. أو استخدم اللحم والصلصة لعمل طبق معكرونة بسيط للغاية. مهما فعلت ، احرص على عدم الإفراط في طهي الدجاج. وخدمتها مباشرة بعد الطهي ، عندما تكون العطريات أكثر كثافة.
قالت الوصفة الأصلية إنها تخدم 4, ولكن عندما صنعت الطبق لأمي وأنا, لقد صقلنا كل شيء. اعتمد فقط على تقديم 4 إذا كنت تصنع مجموعة من الأطباق الجانبية.
قد يبدو من الغريب شراء بروسسيوتو باهظ الثمن وتقطيعه إلى مكعبات ، لكن لا تبخل بجودة بروسسيوتو. فعلت مرة واحدة وعوقب مع صلصة مالحة. إذا كان يمكنك فقط الحصول على بروسسيوتو غير مبال ، إضافة أقل منه.
"أتذكر أنني استخدمت الوصفة في المرة الأولى لأن الدجاج كان ميسور التكلفة بالنسبة للحشد ، ثم بدت المكونات مختلفة ولكنها ليست غريبة. دفعتني هذه الوصفة وأنا أقرأها وأعيد قراءتها على مر السنين لمعرفة المزيد عن الطهي. لماذا لا تحمر قطع الدجاج? (جيوبي لا.) ماذا عن وضع كل ذلك معا والتمسك بها في الفرن? ماذا لو كنت المفروم التوابل ووضعها في تجويف وتحت الجلد من الدجاج تحميص وبعد ذلك, حسنا, تفحم ذلك? وصفة مع النكهات ثبت وقتها (العودة إلى عصر النهضة على الأقل?) لم يفشل أبدا.
"بالنسبة لي ، هذه واحدة من تلك الوصفات التي تتبدل إلى ما لا نهاية مع تغير المواسم أو المناسبة أو مزاج الطباخ. في بعض الأحيان (غالبا) أقوم بتحمير الدجاج ، وأحيانا أستخدم البانسيتا بدلا من بروسسيوتو ، وأحيانا أضيف القليل من الطماطم المفرومة ، وأحيانا أدخل فطر بورسيني. إذا كانت الشركة في العشاء لديها قيود غذائية، يمكن للزيتون الأسود المعالج بالزيت الوقوف في لحم الخنزير. لقد جربته مع صدور الدجاج الخالية من العظم فقط—مرضية—ومع دجاجة غينيا—ممتازة."
من جوناثا سيلي ، البريد الإلكتروني18 مايو 1969: "دجاج كبير" بقلم كريج كليبورن. وصفة إد جيوبي ، الذي قام بتكييفها من صديق للعائلة في إيطاليا.—1969
أعيد طبعه من كتاب الطبخ الأساسي في نيويورك تايمز لأماندا هيسر. تجميع حقوق التأليف والنشر (ج) 2010 من قبل شركة نيويورك تايمز وأماندا هيسر. وصفات وطبع حقوق التأليف والنشر النص (ج) 2010 من قبل شركة نيويورك تايمز. تستخدم بإذن من الناشر ، دبليو دبليو نورتون وشركاه ، وشركة.