صعوبةخبير
جاهز61 ساعة, 9 الدقائق
حصص55
نقاط الصحة4
مجلة

حساء سمك القد الملح (زوبا دي باكالا)

5
4
3
2
1
حساء سمك القد الملح (زوبا دي باكالا)

حساء سمك القد الملح (زوبا دي باكالا)

حساء سمك القد الملح (زوبا دي باكالا) هو رجل الكهف ، خالي من الغلوتين ، خالي من منتجات الألبان ، وبدائي وصفة مع 55 حصص. ل 35 سنتا لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 4% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. حصة واحدة تحتوي على 146 سعرة حرارية, 4 جرام بروتين، و 14 غرام من الدهون. وجد 59 شخصا هذه الوصفة شهية ومرضية. توجه إلى المتجر والتقاط الجزر, سمك القد الملح, علب ز من الطماطم البرقوق, وعدد قليل من الأشياء الأخرى لجعله اليوم. وسوف يكون ضرب في الخاص بك الخريف حدث. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 61 ساعة و 9 دقائق. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 37%. هذه النتيجة سيئة نوعا ما. حاول سمك القد الملح مع الطماطم والكبر (باكال-ألا فيزوف), سمك القد الملح (باكالهاو ، باكالاو ، مورو ، باكال Stew) ، و باكال Mant مانتيكاتو: انتشار لذيذ من سمك القد الملح المخفوق لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
هل تعلم أن سمك القد اعتاد أن يكون ذو قيمة عالية جدا, سلعة تجارية قيمة? تم كسب الحروب والمعارك على سمك القد الملح لأنه ، بالطبع ، في الأيام الخوالي كانت السفن تبحر لأسابيع أو شهور وكان البحارة يتبعون نظاما غذائيا غير صحي للغاية. وجود سمك القد الملح على متن الطائرة كمصدر للبروتين أبقى لهم الذهاب ، وهذا يعني أنها يمكن أن تقفز من القارب مع ما يكفي من الطاقة لقليلا من القتال عندما كان مطلوبا! بدأت جميع أنواع الثقافات في ملح الأسماك التي أفترض أن البلدان الأيبيرية والشمالية معروفة بشكل خاص بأنها لا تزال تفعل ذلك اليوم. وبالتأكيد الإيطاليون أكثر من جزئية لنصيبهم العادل منه. منذ مئات السنين ، كانت الطريقة الوحيدة لإدخال الأسماك إلى وسط إيطاليا هي استخدام الأسماك المحفوظة مثل سمك القد الملح. قد يبدو الأمر واضحا ، ولكن هذا هو السبب في أن الطهي التوسكاني يعتمد في الغالب على اللحوم والفاصوليا. في الأيام الخوالي ، كانت وصفات الأسماك الشائعة الوحيدة تستخدم إما أسماك البحيرة المحفوظة أو الطازجة.ما لم تكن تعيش في بلد ينتشر فيه ، مثل البرتغال أو إسبانيا ، لا يمكن شراء سمك القد المملح إلا في محلات الوجبات الجاهزة الجيدة. محاولة لمطاردة باسكال الحقيقي ، ولكن إذا كنت غير قادر على العثور على أي ثم ببساطة شراء بعض الأسماك الطازجة التي يمكن المملحة بين عشية وضحاها. نظرا لأن سمك القد المملح يتم حفظه باستخدام كميات وفيرة من الملح ، تجنب تتبيل هذا الحساء على الإطلاق أو افعله في النهاية.في حالة استخدام سمك القد الطازج أو الحدوق أو الراهب ، قم بتعبئته في بضع حفنات من ملح البحر طوال الليل وشطفه قبل الاستخدام. في حالة استخدام سمك القد الملح المناسب ، انقع الشرائح في الماء البارد لمدة 24 ساعة ، وقم بتغيير الماء عدة مرات خلال هذه الفترة. بهذه الطريقة ، سوف ترطب الأسماك وتتم إزالة الملوحة قبل الطهي. إذا كان سمك السمك أكثر من 2 سم ، فقد يحتاج إلى ما يصل إلى 36 ساعة من النقع.يقطع البصل والجزر والكرفس والثوم وسيقان البقدونس.
المكونات سوف تحتاج
بصل أصفر مقشر ومبشوربصل أصفر مقشر ومبشور
الراهبالراهب
نصف حجم 41 مطبوخ و جمبرينصف حجم 41 مطبوخ و جمبري
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
دهن الخنزير الظهردهن الخنزير الظهر
الحدوقالحدوق
1/4 كوب من دهن الخنزير1/4 كوب من دهن الخنزير
طماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاءطماطم طازجة متوسطة الحجم (حوالي 150 جم)، مقشرة ومقطعة إلى ستة أجزاء
فتات اللحوم النباتية المجمدةفتات اللحوم النباتية المجمدة
تورتيلا دقيق طازجة للتقديمتورتيلا دقيق طازجة للتقديم
1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج1/2 إلى 2/3 كوب، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
حلوى الأخطبوط برايتحلوى الأخطبوط برايت
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة2 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1 علبة ذرة1 علبة ذرة
2
سخني القليل من زيت الزيتون في قدر ، وأضيفي الخضار المقطعة وسيقان البقدونس والفلفل المجفف. تعرق ببطء شديد مع فتح الغطاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح طريا ، ولكن ليس بنيا.
المكونات سوف تحتاج
الفلفل الحار المجففالفلفل الحار المجفف
ليمون (واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا، والأخرى مقطعة إلى أسافين)ليمون (واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا، والأخرى مقطعة إلى أسافين)
شرائح لحم نيويوركشرائح لحم نيويورك
1/4 كوب من دهن الخنزير1/4 كوب من دهن الخنزير
المعدات التي سوف تستخدمها
الزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهنالزبدة، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة مذابة للدهن
3
أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي المرق وأعيدي إلى الغليان.قم بتقسيم أي قطع أكبر من الطماطم بملعقة خشبية وإسقاط شرائح سمك القد المالحة في الحساء الساخن. يترك على نار خفيفة بلطف لمدة 15 دقيقة ، فقط حتى السمك قد مسلوق ورقائق بعيدا عندما حث بالشوكة. اختر أي أجزاء من الجلد. قم بطي رقائق السمك برفق من خلال الحساء وتذوقها وتتبل بالفلفل والملح (إذا لزم الأمر) وقليل من عصير الليمون. يقطع البقدونس وأوراق الكرفس وينتشر فوق الحساء.
المكونات سوف تحتاج
أحشاء الديك الرومي وعظم الرقبةأحشاء الديك الرومي وعظم الرقبة
نصف كيس مقاس 41 جمبري مطبوخ ومقشرنصف كيس مقاس 41 جمبري مطبوخ ومقشر
الروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردةالروبيان، الذيل، إزالة القشور، إزالة الأوردة
4 حبات طماطم حمراء متوسطة الحجم4 حبات طماطم حمراء متوسطة الحجم
1/4 كوب من دهن الخنزير1/4 كوب من دهن الخنزير
1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)1 لحم خنزير أو كتف منزوع العظم، مع شقوق عميقة في غطاء الدهن (حوالي 5 أرطال)
كوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديمكوسة مطهوة على البخار أو مقلية قليلاً للتقديم
حلوى الأخطبوط برايتحلوى الأخطبوط برايت
بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلجبالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج
1 علبة ذرة1 علبة ذرة
المعدات التي سوف تستخدمها
1 كوب من الجوز المطحون خشنًا1 كوب من الجوز المطحون خشنًا
4
رشي الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز.نصيحة
المكونات سوف تحتاج
يوكونيوكون

النبيذ الموصى به: بينوت غريجيو, جرونر فيلتلاينر, بينوت نوير

بينوت غريجيو ، غرونر فيلتلينر ، و بينوت نوير هي خيارات كبيرة لسمك القد. الأسماك متنوعة مثل النبيذ ، لذلك من الصعب اختيار النبيذ الذي يتناسب مع كل سمكة. النبيذ الأبيض هش ، مثل غريجيو بينوت أو غر إرمنر فيلتلينر ، سوف تناسب أي الأسماك البيضاء النكهة بدقة. يمكن للأسماك اللحمية ذات النكهة القوية مثل السلمون والتونة التعامل مع النبيذ الأحمر الفاتح ، مثل بينوت نوير. هل يمكن أن تحاول سكايفول بينوت جريس. المراجعين تماما مثل ذلك مع 4.8 من أصل 5 تصنيف النجوم وسعر حوالي 13 دولار للزجاجة الواحدة.
سكايفول بينوت جريس
سكايفول بينوت جريس
قش شاحب اللون مع ملاحظات من المانجو وزهر الحمضيات والموز في الأنف. على الحنك مزيج من الفاكهة الاستوائية تتكشف في اليوسفي, مانجو, جريب فروت, ونكهات الموز. تستمر هذه الملاحظات الاستوائية طوال النهاية الطويلة والباقية.
يستخدم هذا الموقع الإلكتروني ملفات تعريف الارتباط
نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخصيص المحتوى والإعلانات، ولتوفير ميزات وسائل التواصل الاجتماعي ولتحليل حركة المرور على موقعنا. ونشارك كذلك معلومات عن استخدامك لموقعنا مع شركائنا من مواقع التواصل الاجتماعي والإعلانات والتحليلات الذين قد يدمجونها مع معلومات أخرى قدمتها إليهم أو التي جمعوها من استخدامك لخدماتهم. وتعني مواصلتك لاستخدام موقعنا الإلكتروني موافقتك على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.
حسنا