جرجير-ساق لحم الضأن المحشو بالخضروات الربيعية المحمصة
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب ساق لحم الضأن المحشو بالجرجير مع خضروات الربيع المحمصة. حصة واحدة تحتوي على 404 سعرة حرارية, 39 جرام بروتين، و 13 غرام من الدهون. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 4.72 دولار لكل وجبة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 5 ساعات. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. توجه إلى المتجر واحصل على زيت الزيتون والنبيذ والبطاطس وبعض الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل نشا الذرة هل يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع بودنغ نشا الذرة بالشوكولاتة كحلوى. فهو مثالي ل الربيع. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 90%. هذه النتيجة ممتازة. حاول جرجير-ساق لحم الضأن المحشو بالخضروات الربيعية المحمصة, خضروات الربيع المحمصة مع بيستو الجرجير، و ساق لحم الضأن المشوي ببطء مع خضروات الربيع لوصفات مماثلة.
تعليمات
في مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة عالية ، يطهى الثوم في زيت الزيتون مع التحريك حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الباهت ، ثم يضاف الجرجير على دفعات ، مع التحريك والتقليب بالملقط حتى يذبل قليلا قبل إضافة كل دفعة جديدة ، واستمر في القلي حتى يذبل تماما ، حوالي 1 دقيقة أخرى. يتبل بالملح ، وينقل حشوة الجرجير إلى منخل كبير يوضع فوق وعاء لتصريفه.
مع تشغيل معالج الطعام ، أضف فصوص الثوم ، واحدة تلو الأخرى ، من خلال أنبوب التغذية ، واقطعها جيدا.
أضف الأوريجانو ، قشر الليمون ، زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل إلى المعالج ، ونبض حتى تمتزج العجينة جيدا.
جفف الخروف. ترتيب ذلك ، الجوفاء الجانب ، على سطح العمل. قم بتصحيح أي ثقوب بشرائح اللحم من الحافة ، وقم بتتبيلها بـ 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. فرك الجانب الجوفاء مع نصف معجون توابل, ثم أعلى بالتساوي مع كل من خليط جرجير, ترك الحدود 1 بوصة حول حواف.
بدءا من الجانب القصير ، نشمر الضأن ، أرفق جرجير (سوف مشوي توالت تظهر فوضوي و أونجينلي ، ولكن بمجرد أن تفحم ، وسوف تبدو لذيذة). بإحكام التعادل مشوي مغلقة ، بالعرض على فترات 1 بوصة وحول طول ، مع سلسلة المطبخ.
انقل لحم الضأن إلى مقلاة تحميص وافركه في كل مكان مع معجون الأوريجانو المتبقي.
دعها تقف لمدة 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
ضع رف الفرن في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 450 F فهرنهايت.
لحم الضأن المشوي لمدة 30 دقيقة.
قطع كل بصلة بالطول إلى أثمان ، وخفض البطاطس إلى النصف أو الربع إذا كانت كبيرة. إرم البصل والبطاطا والجزر مع 2 ملعقة طعام زيت ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. نثر الخضار (لا تشمل الهليون) حول لحم الضأن في المقلاة ، ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 دولارا فهرنهايت ، ولحم الضأن المشوي حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في مركز الجزء الأكثر سمكا من الشواء يسجل 130 دولارا فهرنهايت للحوم المتوسطة النادرة (اختبار درجة الحرارة في عدة أماكن) ، 40 إلى 50 دقيقة أكثر.
انقل لحم الضأن إلى طبق وخيمه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، ثم اتركه لمدة 30 دقيقة.
أثناء الوقوف ، قم بزيادة الفرن إلى 450 F فهرنهايت ، ثم قلب الخضار في المقلاة ، واستمر في التحميص حتى تنضج ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
إرم الهليون مع المتبقية 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح ، ومبعثر بين الخضروات المحمصة ، ثم الاستمرار في مشوي حتى الهليون هو مجرد العطاء ، حوالي 10 دقيقة.
انقل الخضار بملعقة مشقوقة إلى طبق التقديم ، واحفظها دافئة ومغطاة بشكل فضفاض. احتياطي تحميص عموم.
المقشود أي الدهون من المرق عموم في تحميص عموم, وتعيين تحميص عموم على 2 الشعلات على نار متوسطة عالية.
يضاف النبيذ ويحلل المقلاة عن طريق غلي السائل ، وكشط البتات البنية ، لمدة 1 دقيقة. يصفى السائل من خلال منخل شبكي ناعم في قدر ، ثم يغلي حتى ينخفض بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب).
أضيفي مرقة الدجاج وأي عصائر تراكمت على الطبق ، واغلي الصلصة حتى تقل إلى حوالي 2 كوب. خفض الحرارة على نار هادئة.
تحريك خليط نشا الذرة ، ثم إضافته إلى صلصة يجيش ؛ الاستمرار في صلصة ينضج ، واثارة ، لمدة 1 دقيقة. صلصة الموسم مع الملح والفلفل ويبقيه دافئا.
تخلصي من الخيوط من لحم الضأن ، ثم قطعي لحم الضأن إلى شرائح رفيعة على لوح التقطيع وقدميه مع الصلصة والخضروات.
* تحمل بعض المتاجر الكبيرة أرجل لحم الضأن الخالية من العظم ، غالبا من أستراليا ، بسعر معقول جدا. ومع ذلك ، فهي ليست بوترفليد (قطع مفتوحة بحيث الساق الجوفاء تقع شقة والأجزاء سمكا من اللحوم شرائح حتى خارج سمك الكلي) ، أو قلص جيدا من الدهون. يمكن أن تكون جودة الزبدة والتشذيب مشكلة أيضا في محلات السوبر ماركت. والخبر السار هو أنه ليس من الصعب تصحيح الوضع. استخدم السكين الأكثر حدة لتقليم الدهون من كل من الجانب الجوفاء والجزء الخارجي من الحمل.* لفراشة الساق الضأن العظم الخاص بك ، وقطع عليه مفتوحة بحيث تقع مسطحة ، والجوفاء الجانب حتى. ابحث عن المقاطع الأكثر سمكا ، وامسك قطعة حادة جدا أو سكينا آخر طويل الشفرة أفقيا ، اقطع كل عضلة سميكة تقريبا ، ولكن ليس تماما ، إلى النصف ، مع إبقاء القطعة العلوية متصلة ، بحيث يفتح اللحم لتشكيل مساحة أكبر بسماكة أكثر اتساقا.