صعوبةخبير
جاهز5 ساعة
حصص8
نقاط الصحة100
مجلة

جرجير-ساق لحم الضأن المحشو بالخضروات الربيعية المحمصة

جرجير-ساق لحم الضأن المحشو بالخضروات الربيعية المحمصة
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية ، لذا جرب ساق لحم الضأن المحشو بالجرجير مع خضروات الربيع المحمصة. حصة واحدة تحتوي على 404 سعرة حرارية, 39 جرام بروتين، و 13 غرام من الدهون. تخدم هذه الوصفة 8 وتكلف 4.72 دولار لكل وجبة. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 5 ساعات. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. توجه إلى المتجر واحصل على زيت الزيتون والنبيذ والبطاطس وبعض الأشياء الأخرى لجعله اليوم. لاستخدام ما يصل نشا الذرة هل يمكن أن تتبع هذا الطبق الرئيسي مع بودنغ نشا الذرة بالشوكولاتة كحلوى. فهو مثالي ل الربيع. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 90%. هذه النتيجة ممتازة. حاول جرجير-ساق لحم الضأن المحشو بالخضروات الربيعية المحمصة, خضروات الربيع المحمصة مع بيستو الجرجير، و ساق لحم الضأن المشوي ببطء مع خضروات الربيع لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
في مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة عالية ، يطهى الثوم في زيت الزيتون مع التحريك حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الباهت ، ثم يضاف الجرجير على دفعات ، مع التحريك والتقليب بالملقط حتى يذبل قليلا قبل إضافة كل دفعة جديدة ، واستمر في القلي حتى يذبل تماما ، حوالي 1 دقيقة أخرى. يتبل بالملح ، وينقل حشوة الجرجير إلى منخل كبير يوضع فوق وعاء لتصريفه.
المكونات سوف تحتاج
زيت الزيتونزيت الزيتون
جرجيرجرجير
الثومالثوم
الملحالملح
المعدات التي سوف تستخدمها
مقلاةمقلاة
غربالغربال
ملقطملقط
وعاءوعاء
2
السماح لتبرد.
1
مع تشغيل معالج الطعام ، أضف فصوص الثوم ، واحدة تلو الأخرى ، من خلال أنبوب التغذية ، واقطعها جيدا.
المكونات سوف تحتاج
فصوص ثوم كاملةفصوص ثوم كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
محضر طعاممحضر طعام
2
أضف الأوريجانو ، قشر الليمون ، زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل إلى المعالج ، ونبض حتى تمتزج العجينة جيدا.
المكونات سوف تحتاج
نكهة الليموننكهة الليمون
زيت الزيتونزيت الزيتون
الأوريجانوالأوريجانو
فلفلفلفل
الملحالملح
3
جفف الخروف. ترتيب ذلك ، الجوفاء الجانب ، على سطح العمل. قم بتصحيح أي ثقوب بشرائح اللحم من الحافة ، وقم بتتبيلها بـ 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. فرك الجانب الجوفاء مع نصف معجون توابل, ثم أعلى بالتساوي مع كل من خليط جرجير, ترك الحدود 1 بوصة حول حواف.
المكونات سوف تحتاج
جرجيرجرجير
الأوريجانوالأوريجانو
فلفلفلفل
خروفخروف
اللحوماللحوم
الملحالملح
فرك التوابل الجافةفرك التوابل الجافة
4
بدءا من الجانب القصير ، نشمر الضأن ، أرفق جرجير (سوف مشوي توالت تظهر فوضوي و أونجينلي ، ولكن بمجرد أن تفحم ، وسوف تبدو لذيذة). بإحكام التعادل مشوي مغلقة ، بالعرض على فترات 1 بوصة وحول طول ، مع سلسلة المطبخ.
المكونات سوف تحتاج
جرجيرجرجير
خروفخروف
لفةلفة
المعدات التي سوف تستخدمها
خيوط المطبخخيوط المطبخ
5
انقل لحم الضأن إلى مقلاة تحميص وافركه في كل مكان مع معجون الأوريجانو المتبقي.
المكونات سوف تحتاج
الأوريجانوالأوريجانو
خروفخروف
فرك التوابل الجافةفرك التوابل الجافة
المعدات التي سوف تستخدمها
تحميص عمومتحميص عموم
6
دعها تقف لمدة 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
7
ضع رف الفرن في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 450 F فهرنهايت.
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
8
لحم الضأن المشوي لمدة 30 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
خروفخروف
1
قطع كل بصلة بالطول إلى أثمان ، وخفض البطاطس إلى النصف أو الربع إذا كانت كبيرة. إرم البصل والبطاطا والجزر مع 2 ملعقة طعام زيت ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. نثر الخضار (لا تشمل الهليون) حول لحم الضأن في المقلاة ، ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 دولارا فهرنهايت ، ولحم الضأن المشوي حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في مركز الجزء الأكثر سمكا من الشواء يسجل 130 دولارا فهرنهايت للحوم المتوسطة النادرة (اختبار درجة الحرارة في عدة أماكن) ، 40 إلى 50 دقيقة أكثر.
المكونات سوف تحتاج
الخضرواتالخضروات
الهليونالهليون
البطاطاالبطاطا
جزرجزر
البصلالبصل
فلفلفلفل
خروفخروف
اللحوماللحوم
الملحالملح
زيت الطهيزيت الطهي
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة المطبخميزان حرارة المطبخ
فرنفرن
مقلاةمقلاة
2
انقل لحم الضأن إلى طبق وخيمه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، ثم اتركه لمدة 30 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
خروفخروف
المعدات التي سوف تستخدمها
رقائق الألومنيومرقائق الألومنيوم
3
أثناء الوقوف ، قم بزيادة الفرن إلى 450 F فهرنهايت ، ثم قلب الخضار في المقلاة ، واستمر في التحميص حتى تنضج ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
الخضرواتالخضروات
خروفخروف
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
مقلاةمقلاة
4
إرم الهليون مع المتبقية 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح ، ومبعثر بين الخضروات المحمصة ، ثم الاستمرار في مشوي حتى الهليون هو مجرد العطاء ، حوالي 10 دقيقة.
المكونات سوف تحتاج
الخضرواتالخضروات
الهليونالهليون
الملحالملح
زيت الطهيزيت الطهي
5
انقل الخضار بملعقة مشقوقة إلى طبق التقديم ، واحفظها دافئة ومغطاة بشكل فضفاض. احتياطي تحميص عموم.
المكونات سوف تحتاج
الخضرواتالخضروات
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقة مشقوقةملعقة مشقوقة
تحميص عمومتحميص عموم
1
المقشود أي الدهون من المرق عموم في تحميص عموم, وتعيين تحميص عموم على 2 الشعلات على نار متوسطة عالية.
المعدات التي سوف تستخدمها
تحميص عمومتحميص عموم
2
يضاف النبيذ ويحلل المقلاة عن طريق غلي السائل ، وكشط البتات البنية ، لمدة 1 دقيقة. يصفى السائل من خلال منخل شبكي ناعم في قدر ، ثم يغلي حتى ينخفض بمقدار النصف (إلى حوالي 1/3 كوب).
المكونات سوف تحتاج
النبيذالنبيذ
المعدات التي سوف تستخدمها
صلصة عمومصلصة عموم
غربالغربال
مقلاةمقلاة
3
أضيفي مرقة الدجاج وأي عصائر تراكمت على الطبق ، واغلي الصلصة حتى تقل إلى حوالي 2 كوب. خفض الحرارة على نار هادئة.
المكونات سوف تحتاج
مرق الدجاجمرق الدجاج
صلصةصلصة
4
تحريك خليط نشا الذرة ، ثم إضافته إلى صلصة يجيش ؛ الاستمرار في صلصة ينضج ، واثارة ، لمدة 1 دقيقة. صلصة الموسم مع الملح والفلفل ويبقيه دافئا.
المكونات سوف تحتاج
ملح وفلفلملح وفلفل
نشا الذرةنشا الذرة
صلصةصلصة
5
تخلصي من الخيوط من لحم الضأن ، ثم قطعي لحم الضأن إلى شرائح رفيعة على لوح التقطيع وقدميه مع الصلصة والخضروات.
المكونات سوف تحتاج
الخضرواتالخضروات
صلصةصلصة
خروفخروف
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
1
* تحمل بعض المتاجر الكبيرة أرجل لحم الضأن الخالية من العظم ، غالبا من أستراليا ، بسعر معقول جدا. ومع ذلك ، فهي ليست بوترفليد (قطع مفتوحة بحيث الساق الجوفاء تقع شقة والأجزاء سمكا من اللحوم شرائح حتى خارج سمك الكلي) ، أو قلص جيدا من الدهون. يمكن أن تكون جودة الزبدة والتشذيب مشكلة أيضا في محلات السوبر ماركت. والخبر السار هو أنه ليس من الصعب تصحيح الوضع. استخدم السكين الأكثر حدة لتقليم الدهون من كل من الجانب الجوفاء والجزء الخارجي من الحمل.* لفراشة الساق الضأن العظم الخاص بك ، وقطع عليه مفتوحة بحيث تقع مسطحة ، والجوفاء الجانب حتى. ابحث عن المقاطع الأكثر سمكا ، وامسك قطعة حادة جدا أو سكينا آخر طويل الشفرة أفقيا ، اقطع كل عضلة سميكة تقريبا ، ولكن ليس تماما ، إلى النصف ، مع إبقاء القطعة العلوية متصلة ، بحيث يفتح اللحم لتشكيل مساحة أكبر بسماكة أكثر اتساقا.
المكونات سوف تحتاج
خروفخروف
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
سكينسكين

المكونات

454عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوالهليون ، وينتهي قلص وسيقان قطع قطريا إلى قطع 1 بوصةالهليون ، وينتهي قلص وسيقان قطع قطريا إلى قطع 1 بوصة283عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوجرجير الطفل أو السبانخ الطفلجرجير الطفل أو السبانخ الطفل8الروبيان والأوردةفلفل أسود مطحون طازجفلفل أسود مطحون طازج454عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلوالجزر ، مقشر ومقطع قطريا إلى قطع 1 بوصةالجزر ، مقشر ومقطع قطريا إلى قطع 1 بوصة22 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشننشا الذرة المذاب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الباردنشا الذرة المذاب في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد1771 رطل مافالدي طازج إذا أمكنالنبيذ الأبيض الجافالنبيذ الأبيض الجاف7لارجيسفصوص الثومفصوص الثوم8الروبيان والأوردةمرق عموم من لحم الضأنمرق عموم من لحم الضأن2كيلوغرامساق من لحم الضأن منزوع العظم ، مشذبة من الدهون على كلا الجانبين ومغطاة بالزبدة (من ساق خروف 8 أرطال على العظم ؛ انظر ملاحظات الطهاة:)ساق من لحم الضأن منزوع العظم ، مشذبة من الدهون على كلا الجانبين ومغطاة بالزبدة (من ساق خروف 8 أرطال على العظم ؛ انظر ملاحظات الطهاة:)11 ملعقة كبيرة من الزعتر المجففقشر الليمون الطازج المبشورقشر الليمون الطازج المبشور4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنمرق الدجاج أو مرق الصوديوم المنخفضمرق الدجاج أو مرق الصوديوم المنخفض32 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشنزيت الزيتون ، مقسمةزيت الزيتون ، مقسمة32 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الخشناوريجانو طازج مقطعاوريجانو طازج مقطع21 لتر حليب كامل الدسم، في درجة حرارة الغرفةالبصل الأحمر ، مقشر وينتهي الجذر قلص ، ولكن تركت سليمةالبصل الأحمر ، مقشر وينتهي الجذر قلص ، ولكن تركت سليمة680عبوات من بودنغ فادج الشوكولاتة الفوري من جيلو(1 1/2-إلى 2 بوصة) بطاطس حمراء(1 1/2-إلى 2 بوصة) بطاطس حمراء8الروبيان والأوردةالملحالملح