صعوبةخبير
جاهز4 ساعة, 50 الدقائق
حصص12
نقاط الصحة27
مجلة

تورتيليني بولونيسي

تورتيليني بولونيسي
تورتيليني بولونيسي قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. حصة واحدة تحتوي على 1016 سعرة حرارية, 68 جرام بروتين، و 67 جرام دهون. تخدم هذه الوصفة 12 وتكلف 3.93 دولار لكل وجبة. أعجب 1 شخص بهذه الوصفة. إذا كان لديك قصاصات لحم البقر والديك الرومي المطحون وزيت الزيتون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد ، يمكنك صنعها. لاستخدام زيت الزيتون يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع موز سوتيه ، جرانولان وزبادي بارفيه كحلوى. من التحضير إلى الطبق ، تستغرق هذه الوصفة حوالي 4 ساعات و 50 دقيقة. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 55%. هذه النتيجة جيدة. حاول حساء تورتيليني (تورتيليني إن برودو), تورتيليني ولحم الخنزير، و تورتيليني لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
ضعي اللحم البقري والعظام واللسان وقطع الدجاج والبصل والجزر والكرفس في قدر حساء كبير ، وغطيه بالماء واتركيه حتى يغلي ببطء شديد. خفض الحرارة لينضج قبل أن يغلي الخليط ، والسماح لطهي الطعام لمدة 4 ساعات ، القشط قبالة الرغوة وأي الدهون الزائدة التي ترتفع إلى السطح. بعد 4 ساعات ، يرفع عن النار ، يصفى السائل مرتين ، أولا من خلال منخل مخروطي والثاني من خلال القماش القطني ، ويترك ليبرد.
المكونات سوف تحتاج
قطع الدجاجقطع الدجاج
جزرجزر
الكرفسالكرفس
البصلالبصل
المياهالمياه
لحوم البقرلحوم البقر
حساءحساء
المعدات التي سوف تستخدمها
القماش القطنيالقماش القطني
غربالغربال
وعاءوعاء
2
حشوة: في فرن هولندي أو قدر كبير ثقيل القاع ، سخني الزبدة والزيت حتى تنضج وتنحسر.
المكونات سوف تحتاج
زبدةزبدة
زيت الطهيزيت الطهي
المعدات التي سوف تستخدمها
فرن هولنديفرن هولندي
صلصة عمومصلصة عموم
3
يضاف الديك الرومي ولحم العجل وكتف لحم الخنزير ويطهى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم بنيا جيدا ويبدأ في إطلاق بعض عصائره.
المكونات سوف تحتاج
كتف لحم الخنزيركتف لحم الخنزير
تركيا بأكملهاتركيا بأكملها
اللحوماللحوم
لحم العجللحم العجل
4
يضاف البروسسيوتو والمرتديلا ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
المكونات سوف تحتاج
مرتديلامرتديلا
بروسسيوتوبروسسيوتو
5
إزالة من الحرارة والسماح لتبرد.
6
ضعها في محضر الطعام واخلطها لتتحد.
المعدات التي سوف تستخدمها
محضر طعاممحضر طعام
7
نضيف البيض وبارميجيانو ريجيانو ونخلط جيدا حتى نتحد. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف 1/4 ملعقة صغيرة على الأقل من جوزة الطيب المبشورة الطازجة ويخلط مرة أخرى. توضع جانبا في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
المكونات سوف تحتاج
ملح وفلفلملح وفلفل
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
جوزة الطيبجوزة الطيب
البيضالبيض
8
المعكرونة: تل 3 1/2 كوب من الدقيق في وسط لوح تقطيع خشبي كبير. اصنع بئر في منتصف الدقيق وأضف البيض وزيت الزيتون. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض والزيت معا وابدئي في دمج الدقيق ، بدءا من الحافة الداخلية للبئر.
المكونات سوف تحتاج
زيت الزيتونزيت الزيتون
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
المعكرونةالمعكرونة
البيضالبيض
زيت الطهيزيت الطهي
المعدات التي سوف تستخدمها
قطع المجلسقطع المجلس
9
أثناء توسيع البئر ، استمر في دفع الدقيق لأعلى من قاعدة التل للحفاظ على شكل البئر. سوف العجين معا عندما يتم دمج نصف الدقيق.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
دقيق لجميع الأغراضدقيق لجميع الأغراض
قاعدةقاعدة
10
ابدأ في عجن العجين بكلتا يديك باستخدام راحتي يديك. وبمجرد الانتهاء من كتلة متماسكة ، وإزالة العجين من المجلس وكشط وتجاهل أي بت بقايا. ضع اللوح برفق واستمر في العجن لمدة 6 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولزجة قليلا. لف العجينة بالبلاستيك واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
المكونات سوف تحتاج
العجينالعجين
التفافالتفاف
11
لفة أو شكل حسب الرغبة.
المكونات سوف تحتاج
لفةلفة
1
نقطع عجينة المعكرونة المحضرة إلى 3 أجزاء متساوية. باستخدام آلة المعكرونة ، طرح المعكرونة إلى أنحف الإعداد ثم قطع الأوراق إلى مربعات 2 بوصة.
المكونات سوف تحتاج
عجينة الباستاعجينة الباستا
المعكرونةالمعكرونة
لفةلفة
المعدات التي سوف تستخدمها
آلة المعكرونةآلة المعكرونة
2
ضع 1 ملعقة صغيرة من حشوة التورتيليني في وسط كل مربع 2 بوصة. اطو الزوايا المعاكسة معا لتشكيل مثلث واضغط على الحواف معا بإحكام لإغلاقها. اجمع النقاط الطويلة للمثلث معا وانضم بضغط إصبع ثابت. استمر في تعبئة وتشكيل التورتيليني حتى يتم استخدام كل المعكرونة والحشوة. ضع التورتيليني على صينية ملاءة مغطاة بمنشفة نظيفة ورطبة.
المكونات سوف تحتاج
تورتيلينيتورتيليني
المعكرونةالمعكرونة
3
يغلى البرودو المحضر ويتبل بالملح والفلفل. أسقط التورتيليني في البرودو واطهيه حتى ينضج ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
المكونات سوف تحتاج
ملح وفلفلملح وفلفل
تورتيلينيتورتيليني
4
أخرج التورتيليني من البرودو بملعقة مشقوقة ، وقسم بين 10 إلى 12 وعاءا من المعكرونة الساخنة. تسكب بعض البرودو في كل وعاء وتقدم على الفور ، مغطاة ببارميجيانو ريجيانو المبشور الطازج.
المكونات سوف تحتاج
بارميجيانو ريجيانوبارميجيانو ريجيانو
تورتيلينيتورتيليني
المعكرونةالمعكرونة
المعدات التي سوف تستخدمها
ملعقة مشقوقةملعقة مشقوقة
وعاءوعاء

المكونات

4541 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.قصاصات لحم البقرقصاصات لحم البقر4541 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.لسان البقر ، مقطعة إلى 4 أو 5 قطعلسان البقر ، مقطعة إلى 4 أو 5 قطع1الجزر ، المفروم خشناالجزر ، المفروم خشنا1الضلعضلع الكرفس ، مفروم بشكل خشنضلع الكرفس ، مفروم بشكل خشن2كلغدجاجة الطبخ ، مقطعة إلى 6 قطعدجاجة الطبخ ، مقطعة إلى 6 قطع1البيض ، للضربالبيض ، للضرب4قشرة فطيرة الفتات (كيبلر)قشرة فطيرة الفتات (كيبلر)8281 رطل مافالدي طازج إذا أمكنطحينطحين2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.الكتف لحم الخنزير الأرضالكتف لحم الخنزير الأرض2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.تركيا الأرضيةتركيا الأرضية2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.1/3 كيس من شعيرية البيض واسعة للغاية1/3 كيس من شعيرية البيض واسعة للغاية2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.مرتديلا ، مكعبات ناعمامرتديلا ، مكعبات ناعما0قطع حلوى التوفي من هيث بار1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1 رغيف من كعكة التوت البري، يتم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة للحصول على كوبين (أو استخدم كوبين من الكعك الدنماركي أو الكعك المحلى المتبقي مع التوت البري المجفف - انظر أدناه)1قطع حلوى التوفي من هيث بارزيت الزيتون البكر الممتاززيت الزيتون البكر الممتاز23 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخرزجاجة واحدة (750 مل) من نبيذ كوت دو رون أو أي نبيذ أحمر جاف آخر1البصل المفروم خشناالبصل المفروم خشنا4731 رطل مافالدي طازج إذا أمكنبارميجيانو ريجيانو ، مبشوربارميجيانو ريجيانو ، مبشور2271 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.بروسسيوتو ، مكعبات ناعمابروسسيوتو ، مكعبات ناعما12الروبيان والأوردةملح وفلفلملح وفلفل43 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصةزبدة حلوةزبدة حلوة4541 كوسة صفراء مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.عظام لحم البقر أو لحم العجلعظام لحم البقر أو لحم العجل9بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومةالماء الباردالماء البارد