بيتزا محلية الصنع
لا يمكنك أبدا الحصول على الكثير من وصفات البحر الأبيض المتوسط ، لذا جرب البيتزا محلية الصنع. جزء واحد من هذا الطبق يحتوي على حوالي 30 جرام بروتين, 27 جرام دهون، وما مجموعه 766 سعرة حرارية. ل Serving 1.65 لكل وجبة، هذه الوصفة يغطي 28% من الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تخدم 4. أعجب 7923 شخصا بهذه الوصفة. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة 2 ساعة و 30 دقيقة. توجه إلى المتجر واحصل على الماء الدافئ وصلصة الطماطم ولحم الخنزير وبعض الأشياء الأخرى لجعله اليوم. يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. يتم إحضارها لك ببساطة عن طريق وصفات. مع ملعقة النتيجة 0%، هذا الطبق سيء للغاية (ولكن لا يزال قابلا للتثبيت). وصفات مماثلة هي محلية الصنع يانع الفطر البيتزا العجين ونسخ القط يانع البيتزا الجوفية, بيتزا الطماطم المحمصة مع الريحان الطازج وصلصة البيتزا محلية الصنع، و صلصة البيتزا محلية الصنع (محلية الصنع الأمريكية مع ماكورميك).
تعليمات
ضع الماء الدافئ في وعاء كبير من خلاط الوقوف الثقيلة.
رشي الخميرة على الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة.
بعد 5 دقائق يقلب إذا لم تذوب الخميرة تماما. يجب أن تبدأ الخميرة في الرغوة أو الإزهار ، مما يشير إلى أن الخميرة لا تزال نشطة وحيوية.
(لاحظ أنه إذا كنت تستخدم "الخميرة الفورية " بدلا من" الخميرة النشطة " ، فلا يلزم إجراء تدقيق. فقط أضف الدقيق في الخطوة التالية.)
2 اصنع عجينة البيتزا واعجنها: باستخدام ملحق مضرب الخلط ، اخلطي الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون على سرعة منخفضة لمدة دقيقة. ثم استبدل مجداف الخلط بمرفق خطاف العجين.
اعجن عجينة البيتزا على سرعة منخفضة إلى متوسطة باستخدام خطاف العجين حوالي 7-10 دقائق.
إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك مزج المكونات معا وعجنها باليد.
يجب أن يكون العجين لزجا قليلا أو مبتذلا عند لمسه. إذا كان رطبا جدا ، رشي القليل من الدقيق.
انشر طبقة رقيقة من زيت الزيتون فوق وعاء كبير من الداخل.
ضع عجينة البيتزا في الوعاء واقلبها حتى تغطى بالزيت.
في هذه المرحلة ، يمكنك اختيار المدة التي تريد أن يتخمر فيها العجين ويرتفع. سيؤدي التخمير البطيء (24 ساعة في الثلاجة) إلى نكهات أكثر تعقيدا في العجين. التخمير السريع (1 1/2 ساعة في مكان دافئ) سيسمح للعجين بالارتفاع بما يكفي للعمل معه.
تغطية العجين مع غلاف بلاستيكي.
لارتفاع سريع ، ضع العجين في مكان دافئ (75 F فهرنهايت إلى 85 F فهرنهايت) لمدة 1 1/2 ساعة.
للحصول على ارتفاع متوسط ، ضعي العجينة في مكان عادي بدرجة حرارة الغرفة (منضدة المطبخ ستفعل بشكل جيد) لمدة 8 ساعات. لارتفاع أطول ، برد العجين في الثلاجة لمدة 24 ساعة (لا يزيد عن 48 ساعة).
كلما زاد الارتفاع (إلى حد ما)كلما كانت النكهة أفضل للقشرة.
بعد أن ترتفع عجينة البيتزا ، يمكنك تجميدها لاستخدامها لاحقا. قسم العجينة إلى نصفين (أو أحجام الأجزاء التي ستستخدمها لصنع البيتزا).
ضعيها على ورق زبدة أو طبق مرشوش بالدقيق قليلا وضعيها مكشوفة في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم أخرجه من الفريزر ، وضعه في أكياس التجميد الفردية ، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس. ارجع إلى الفريزر واحفظه لمدة تصل إلى 3 أشهر.
قم بإذابة عجينة البيتزا في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 5 إلى 6 ساعات. ثم اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل مدها في الخطوات التالية.
ضع حجر البيتزا على رف في الثلث السفلي من الفرن. سخن الفرن إلى 475 F فهرنهايت لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك حجر بيتزا ، يمكنك استخدام صينية بيتزا أو صينية خبز سميكة ؛ أنت بحاجة إلى شيء لن يتشوه في درجات حرارة عالية.
2 تقسم العجينة إلى كرتين:
إزالة الغطاء البلاستيكي من العجين. الغبار يديك مع الدقيق ودفع العجين أسفل لذلك يفرغ قليلا. تقسم العجينة إلى نصفين.
تشكيل اثنين من كرات مستديرة من العجين.
ضع كل منها في وعاء خاص به ، وقم بتغطيته بالبلاستيك واتركه لمدة 15 دقيقة (أو حتى 2 ساعة).
3 الطبقة الإعدادية: إعداد الطبقة المطلوب. لاحظ أنك لا تريد الذهاب الى لتحميل كل البيتزا مع الكثير من الطبقة كما القشرة سوف ينتهي لا هش بهذه الطريقة.
حوالي ثلث كوب من صلصة الطماطم والجبن سيكون كافيا لبيتزا واحدة. واحد إلى اثنين من الفطر شرائح رقيقة سوف تغطي البيتزا.
4 تسطيح الكرة العجين ، وتمتد إلى جولة: العمل كرة واحدة من العجين في وقت واحد ، واتخاذ كرة واحدة من العجين وتسطيح مع يديك على سطح العمل مطحون قليلا.
بدءا من المنتصف والعمل للخارج ، استخدم أطراف أصابعك للضغط على العجين بسمك 1/2 بوصة. بدوره وتمتد العجين حتى انها لن تمتد أبعد من ذلك.
دع العجين يرتاح لمدة 5 دقائق ثم استمر في تمديده حتى يصل إلى القطر المطلوب-10 إلى 12 بوصة.
يمكنك أيضا تثبيت حواف العجين بأصابعك ، وترك العجين معلقا وممتدا ، أثناء العمل حول حواف العجين.
إذا ظهر ثقب في العجين ، ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وادفع العجين معا مرة أخرى لإغلاق الثقب.
استخدم راحة يدك لتسطيح حافة العجين حيث تكون أكثر سمكا. اقرص الحواف إذا كنت تريد تشكيل شفة.
فرشاة العجين أعلى مع زيت الزيتون: استخدم أطراف أصابعك للضغط لأسفل وجعل الخدوش على طول سطح العجين لمنع فقاعات.
ادهني الجزء العلوي من العجين بزيت الزيتون (لمنعه من الحصول على فطير من الطبقة).
اسمحوا بقية 10-15 دقيقة أخرى.
كرر مع الكرة الثانية من العجين.
رش قشر البيتزا مع وجبة الذرة ، وضع العجين بالارض على رأس: رش بخفة قشر البيتزا (أو ورقة الخبز شقة) مع وجبة الذرة. (ستعمل وجبة الذرة كمحامل كروية صغيرة للمساعدة في نقل البيتزا من قشر البيتزا إلى الفرن.)
انقلي عجينة مسطحة محضرة إلى قشر البيتزا.
إذا فقدت العجينة شكلها في النقل، فقم بتشكيلها برفق إلى الأبعاد المطلوبة.
انتشار مع صلصة الطماطم ويرش مع الطبقة: ملعقة على صلصة الطماطم ، مع رش الجبن ، ووضع الطبقة المطلوب على البيتزا.
يرش دقيق الذرة على حجر البيتزا ، وتنزلق البيتزا على حجر البيتزا في الفرن:
رش بعض دقيق الذرة على حجر الخبز في الفرن (راقب يديك ، الفرن ساخن!). هز بلطف قشر لمعرفة ما إذا كان العجين سوف تنزلق بسهولة ، إن لم يكن ، ورفع بلطف حواف البيتزا وإضافة المزيد من دقيق الذرة قليلا.
حرك البيتزا من القشرة إلى حجر الخبز في الفرن.
اخبز البيتزا واحدة تلو الأخرى حتى تصبح القشرة بنية اللون ويصبح الجبن ذهبيا ، حوالي 10-15 دقيقة. إذا كنت تريد ، في نهاية وقت الطهي ، يمكنك رش القليل من الجبن.