بون فوياج خبز ألاسكا

للكعكة: سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

الشحوم ووضع ورقة شهادة جامعية على الجزء السفلي من هلام لفة حجم الخبز عموم (17 1/2 بنسبة 11 1/2 بوصة بنسبة 1 بوصة العميق). باستخدام خافق كهربائي ، اخفقي صفار البيض معا ، و 1/4 كوب فقط من السكر (مع الاحتفاظ بالباقي) ، والفانيليا حتى يصبح الخليط أصفر باهتا ويثخن. ينخل دقيق الكيك فوق خليط صفار البيض ويترك جانبا لفترة وجيزة. غسل وتجفيف المضارب. في وعاء معدني منفصل ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار معا واخفقي تدريجيا في توازن السكر حتى تتشكل قمم صلبة. في وعاء صفار البيض / الدقيق ، قم بطي 1/3 من بياض البيض المخفوق حتى يمتزج بالكاد. كرر 2 مرات أكثر مع كل من 1/3 المتبقية من بياض البيض للضرب.

تنتشر في عموم لفة هلام وتخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح السطح لونها بنيا ذهبيا والينابيع مرة أخرى عند لمسها.

دع الكعكة تبرد في المقلاة.

أثناء تبريد الكعكة ، سيكون من الجيد إفساح المجال في الفريزر لكعكة الصفيحة والآيس كريم.

عندما تبرد الكعكة تماما ، انزع سطح الكعكة البني. (يمكنك القيام بذلك ببساطة عن طريق تخفيف ذلك والمتداول تشغيله.) اضغط بقوة على صينية خبز مسطحة بدون حواف (بنفس الحجم أو أكبر من علبة الخبز) على الحواف العلوية لقصدير الخبز واقلب الكعكة حتى يتم نقلها إلى الورقة المسطحة وأزل ورق الزبدة. ثم قطع الكعكة في نصف بالطول ونصف بالعرض. سيتم تخصيص اثنين من هذه الأرباع لأعلى وأسفل ألاسكا المخبوزة ، على التوالي. باستخدام ملعقة رفيعة عريضة ، حرك أحد هذه الأرباع إلى طبق آمن للفرن المسطح.

قم بفك الكرتون من نصف جالون من الآيس كريم وضع الطوب بأكمله على الكعكة على الطبق. ثم حرك الربع الآخر على الجزء العلوي من الطوب من الآيس كريم ووضع طبق كامل في الثلاجة.

سوف 2 قطعة المتبقية من الكعكة تناسب على الجانبين ونهايات الطوب من الآيس كريم.

قطع الكعكة لتناسب أبعاد الجانبين وينتهي الاستفادة من المواقع الأكثر كفاءة والتي سوف تؤدي إلى أقل عدد من التخفيضات. سوف تحتاج 2 مستطيلات قياس ما يقرب من 8 بوصة 3 بوصة و 2 مستطيلات قياس ما يقرب من 8 5 بوصة. قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي إذا كنت لا تستخدمها على الفور ، لمنعها من الجفاف.

سيتم استخدام بعض طبقات المرينغ لتثبيت هذه المستطيلات على جوانب الآيس كريم.

لجعل تحتل المرتبة الاولى مرنغ, جعل الطين مع 2/3 كوب ماء خفقت تدريجيا إلى قدر صغير التي قمت بإضافة نشا الذرة والسكر. يغلى المزيج على نار متوسطة مع الخفق باستمرار. كما يثخن ويصبح شفافا ، قم بتغطيته وإزالته من الحرارة. في وعاء معدني أو زجاجي كبير نظيف بدقة ، مع مضارب نظيفة بدقة ، اخفق بياض البيض (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) حتى يصبح رغويا.

أضيفي الفانيليا وكريمة التارتار واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. فاز تدريجيا جدا في السكر على ارتفاع حتى شكل قمم لامعة وقاسية ، ولكن لا تسمح لها للحصول على الجافة. قلل من سرعة الخافق إلى مستوى منخفض وأضف ملاط نشا الذرة تدريجيا. عندما تمت إضافته بالكامل ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة لمدة 10 ثوان تقريبا.

يمكن تبريد هذا بغلاف بلاستيكي في الأعلى لفترة قصيرة قبل الاستخدام.

مباشرة قبل التقديم

خبز ألاسكا ، تأكد من رف الفرن الخاص بك هو في وضع يمكنها من توفير ما يكفي من التخليص للمرنغ وقبل الحرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

إزالة كعكة ورقة والآيس كريم من الثلاجة. باستخدام بعض من مرنغ ك" الغراء " موقف قطع قبل قطع من الكعكة لتناسب الجانبين ونهايات الطوب من الآيس كريم. ثم انشر باقي المرينغ في طبقة سميكة فوق المجموعة بأكملها ، وقم بلفها بشكل زخرفي بظهر الملعقة ، وتأكد من تغطية الحافة السفلية للكعكة من جميع الجوانب حتى تلامس المرينغ قاعدة المقلاة. حرك ألاسكا في الفرن واخبزيها حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني ، لمدة 5 أو 10 دقائق.

قدميها على الفور مع صلصة الشوكولاتة وصلصة التوت وصلصة الكراميل.