بودنغ الذرة

سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن طبق خبز 13 في 9 بوصة برفق واتركه جانبا. في محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية ، اهرس الذرة مع ما يكفي من الحليب فقط لعمل هريس ناعم ، لا يتجاوز 1 كوب. مع تشغيل الجهاز ، أضف صفار البيض ، واحدا تلو الآخر ، وقم بمعالجة 30 ثانية بعد كل إضافة. مع تشغيل الماكينة ، أضف السكر قليلا في كل مرة واستمر في المعالجة حتى يصبح الخليط أفتح في اللون ويذوب السكر ، حوالي 3 دقائق.

أضف الزبدة وعملية حتى تصبح ناعمة.

نقل إلى وعاء كبير. في وعاء منفصل ، يمزج الدقيق والملح والبيكنج بودر ؛ أضعاف في خليط الذرة. يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة ويطوى في خليط الذرة ، بالتناوب مع الجبن المبشور.

تصب في طبق الخبز المحضر وتزين بشرائح تشيلي والفلفل الأحمر.

تخبز في فرن محمى لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

* تشيلي بوبلانو خضراء داكنة ، طولها من خمس إلى ست بوصات ، ومثلثة الشكل ، مع نهاية ساق واسعة. تسمى شرائح البوبلانوس المحمص راجاس. مشوي حتى متفحمة وتقرح في اللاحم أو على لهب مكشوف ، وذلك باستخدام ملقط. ضعيها في كيس ورقي واتركيها تتعرق لمدة 10 إلى 15 دقيقة. باستخدام قفازات مطاطية ، انزع الجلد الخارجي المتفحم. (لا تقشر الفلفل الحار المحمص تحت الماء الجاري وإلا ستفقد معظم النكهة المحمصة.)

قطع نهاية الجذعية وشريحة الفلفل بالطول إلى شرائح رقيقة ، 1/4 بوصة. احرص على عدم فرك عينيك أو أنفك أو فمك عند التعامل مع الفلفل الحار لأنها ستحترق.* يمكنك استخدام أي مزيج من الخضار في بودنغ الذرة ، كما يقول رافاجو ، طالما أن الكميات هي نفسها بالنسبة للذرة. فقط تأكد من أن الخضار طازجة ، لأن المجمد سيعطي الكثير من الماء.* بودنغ الذرة لذيذ يقدم دافئا أو في درجة حرارة الغرفة ، لكن رافاجو يقترح الخبز بالقرب من التقديم قدر الإمكان ، حيث سيسقط الاتساق الشبيه بالصوف عندما يبرد. * يمكن أيضا صنع بودنغ الذرة بأحجام تقديم فردية. ببساطة خبز في راميكينز الصغيرة.