صعوبةخبير
جاهز45 الدقائق
حصص8
نقاط الصحة6
مجلة

بطة مفرومة بالأعشاب مع تورتة الكرز وصلصة المريمية

بطة مفرومة بالأعشاب مع تورتة الكرز وصلصة المريمية
عشب يفرك بطة مع الكرز لاذع وصلصة حكيم قد يكون مجرد الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان تقدم 8 وتكاليف Serving 11.84 لكل وجبة. حصة واحدة تحتوي على 5844 سعرة حرارية, 164 جرام بروتين، و 562 جرام دهون. فقط عدد قليل من الناس صنعوا هذه الوصفة, و 1 سيقول أنه ضرب المكان. يتم إحضارها لك من قبل أبيكوريوس. من التحضير إلى الطبق ، تأخذ هذه الوصفة تقريبا 45 دقيقة. مزيج من البصل والنبيذ كامل الجسم وأوراق إكليل الجبل وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لاستخدام الزيت النباتي ، يمكنك اتباع هذا الطبق الرئيسي مع عنبية كعكة القهوة # الأحدعبر كحلوى. كل الأمور في الاعتبار ، قررنا هذه الوصفة يستحق درجة ملعقة من 87%. هذه النتيجة فائقة. حاول بطة مفرومة بالأعشاب مع تورتة الكرز وصلصة المريمية, صدور بطة حلوة مع صلصة الكرز الطازجة، و حكيم-يفرك لحم الخنزير المتن مع زبدة حكيم لوصفات مماثلة.

تعليمات

1
فرك عشب. في حالة استخدام أوراق الغار الطازجة ، اسحب الأوردة المركزية.
المكونات سوف تحتاج
أوراق الغار الطازجةأوراق الغار الطازجة
فرك التوابل الجافةفرك التوابل الجافة
2
الجمع بين جميع المكونات لفرك عشب في مطحنة التوابل أو خلاط وطحن إلى عجينة الخشنة.
المكونات سوف تحتاج
فرك التوابل الجافةفرك التوابل الجافة
المعدات التي سوف تستخدمها
خلاطخلاط
3
تتبيل البطة.
المكونات سوف تحتاج
بطة كاملةبطة كاملة
4
تقطيع البط عن طريق إزالة الساقين 2 والثدي 2 العظم (مع الجلد) من كل الطيور. حجز الرقاب والذبائح. يسجل الجلد على الثديين عن طريق رسم سكين حاد جدا عبر الجلد في نمط متقاطع قطري ، 4 أو 5 خطوط في كل اتجاه. كن حذرا لقطع فقط في الجلد وليس في الجسد. هذا يساعد على جعل الدهون بسرعة عندما يتم طهي الثديين. افركي صدور وأرجل البط بعجينة الأعشاب بالتساوي قدر الإمكان ، وافركي بعضها داخل الجروح المسجلة.
المكونات سوف تحتاج
بطة الثديبطة الثدي
بطةبطة
فرك التوابل الجافةفرك التوابل الجافة
المعدات التي سوف تستخدمها
سكينسكين
5
ضعيها في وعاء متوسط الحجم وغطيها واتركيها تنقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو لمدة 24 ساعة.
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
6
الأسهم.
المكونات سوف تحتاج
الأسهمالأسهم
7
اقطع الأجنحة عن جثث البط ، وأزل أكبر قدر ممكن من الجلد والدهون بسهولة ، واقطع الجثث إلى نصفين (يمكنك ثنيها حتى تنفجر ، ثم قطعها بين العظام ، أو استخدم الساطور). يجب أن يكون لديك الآن 4 أجنحة و 4 قطع من الذبيحة و 2 رقاب.
المكونات سوف تحتاج
أجنحة الدجاجأجنحة الدجاج
بطة كاملةبطة كاملة
المعدات التي سوف تستخدمها
كليفركليفر
8
سخني الزيت في قدر كبير ثقيل القاع (6 إلى 8 لتر) على نار عالية.
المكونات سوف تحتاج
زيت الطهيزيت الطهي
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
9
أضف هذه القطع الـ 10 إلى القدر وحمرها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، مع التقليب مرة أو مرتين. هذه الخطوة مهمة لبناء النكهة في المخزون ولكن لا يجب أن تكون جميع الأسطح بنية اللون بالتساوي.
المكونات سوف تحتاج
الأسهمالأسهم
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
10
اسكب الدهون المتراكمة في المقلاة ، ثم اسكب كمية كافية من الماء البارد لتغطية العظام بالكاد. جلب الأسهم ليغلي ، وتحويل الحرارة إلى منخفضة جدا ، وإزالة أي الدهون أو الرغوة التي ترتفع إلى السطح.
المكونات سوف تحتاج
الأسهمالأسهم
المياهالمياه
المعدات التي سوف تستخدمها
مقلاةمقلاة
11
يضاف البصل والجزر والكرفس والزعتر وأوراق الغار ويترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
المكونات سوف تحتاج
أوراق الغارأوراق الغار
جزرجزر
الكرفسالكرفس
البصلالبصل
زعترزعتر
12
صلصة. صفي المرق وتخلص من العظام وأعد المرق إلى القدر.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
الأسهمالأسهم
المعدات التي سوف تستخدمها
وعاءوعاء
13
أضف النبيذ والكراث والكرز. اسلقي الصلصة حتى تصبح سميكة وخفضت إلى حوالي 2 كوب ، 45 إلى 60 دقيقة. (صلصة يمكن أن يتم قبل يوم واحد والمبردة لمدة تصل إلى 2 أيام.)
المكونات سوف تحتاج
الكرزالكرز
الكراثالكراث
صلصةصلصة
النبيذالنبيذ
14
تحميص الساقين. سخني الفرن مسبقا على 425 دولارا فهرنهايت قبل التقديم بحوالي 45 دقيقة ، سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن (من 10 إلى 12 بوصة) (يعمل الحديد الزهر جيدا) على نار متوسطة إلى عالية.
المعدات التي سوف تستخدمها
مقلاةمقلاة
فرنفرن
15
صب في فيلم من الزيت النباتي والحرارة.
المكونات سوف تحتاج
زيت نباتيزيت نباتي
16
يضاف جلد أرجل البط لأسفل ويطهى حتى يصبح لون الجلد بنيا ، من 4 إلى 5 دقائق. دون قلب الساقين ، ضعي المقلاة في الفرن وشويها لمدة 10 دقائق. اقلب أرجل البط واستمر في التحميص حتى يصبح الجلد بنيا جدا وهشا ويصبح اللحم طريا عند ثقبه بالشوكة ، لمدة 20 دقيقة تقريبا.
المكونات سوف تحتاج
ساق البطساق البط
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
مقلاةمقلاة
17
أخرجها من الفرن واتركها على طبق في مكان دافئ.
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
18
قلي الثديين. عندما تكون الأرجل في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ابدأ في طهي الثديين.
المعدات التي سوف تستخدمها
فرنفرن
19
اسكب طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة كبيرة أخرى (12 بوصة) وقم بتسخينها على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة.
المكونات سوف تحتاج
زيت الطهيزيت الطهي
المعدات التي سوف تستخدمها
مقلاةمقلاة
20
أضيفي جلد ثدي البط لأسفل ، وقللي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها تطهى ببطء ودون إزعاج. بعد 5 دقائق ، سيتم تقديم حوالي 1/2 بوصة من الدهون في المقلاة ، مما سيساعد على جعل الدهون المتبقية من تحت الجلد. استمري في طهي الثديين حتى يصبح الجلد بنيا جدا ونقيا ، لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. إذا ارتفعت الدهون المقدمة فوق مستوى الجلد وبدأ غمر لحم البط ، اسكب بعضا منها في وعاء صغير. سيمنع ذلك لحم الثدي من الإفراط في الطهي قبل أن يصبح الجلد هشا. عندما يكون الجلد هش ولكن لا اسودت, تحويل الثديين على ويطهى فقط 1 دقيقة لنادرة أو 2 إلى 5 دقائق لمتوسطة-نادرة إلى متوسطة. يجب أن يكون اللحم صلبا ولكنه لا يزال نابضا ، ويجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله أفقيا في الثدي 120 دولارا إلى 125 دولارا للندرة ، و 130 دولارا إلى 135 دولارا للمتوسط-نادر إلى متوسط. وسوف تستمر درجة الحرارة في الارتفاع حوالي 10° لأنها بقية.
المكونات سوف تحتاج
بطة الثديبطة الثدي
بطة كاملةبطة كاملة
اللحوماللحوم
المعدات التي سوف تستخدمها
ميزان حرارة المطبخميزان حرارة المطبخ
وعاءوعاء
مقلاةمقلاة
21
نقلها إلى لوحة مع الساقين والسماح لهم الجلوس على الجزء الخلفي من الموقد لمدة 4 إلى 5 دقائق قبل نحت.
المعدات التي سوف تستخدمها
موقدموقد
22
التشطيب. اتركي الصلصة على نار هادئة وقلبي المريمية المفرومة والزعتر والخل البلسمي. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. رتب أرجل البط على طبق دافئ أو أطباق فردية. باستخدام سكين رفيع حاد ، قم بتقطيع الثديين بسمك قطري 3/8 بوصة ورتب الشرائح في شكل مروحة متكئة على الساقين.
المكونات سوف تحتاج
الخل البلسميالخل البلسمي
ملح وفلفلملح وفلفل
ساق البطساق البط
صلصةصلصة
زعترزعتر
سيجسيج
المعدات التي سوف تستخدمها
سكينسكين
23
صب الصلصة فوق البطة وحولها.
المكونات سوف تحتاج
صلصةصلصة
بطة كاملةبطة كاملة
24
تشبه الزبيب العملاق والأصناف الحلوة والحامضة من الكرز المجفف من وادي ياكيما في واشنطن مكونات مثيرة وجديدة نسبيا. الكرز الحلو المجفف له نكهة تشبه البرقوق ، لكن الكرز اللاذع (الحامض أو الفطيرة) ، والذي عادة ما يتم معالجته بالسكر ، له نكهة منعشة رائعة. عندما يجيش مع النبيذ والبط الأسهم, أنها تجعل متوازنة, لذيذا, وصلصة كاملة النكهة التي تلعب بشكل جميل قبالة متموج بطة الحمضيات يفرك في هذه الوصفة.
المكونات سوف تحتاج
الكرز المجففالكرز المجفف
الكرزالكرز
الزبيبالزبيب
صلصةصلصة
الأسهمالأسهم
السكرالسكر
بطة كاملةبطة كاملة
النبيذالنبيذ
25
كتاب طبخ هيربفارم بقلم جيري تراونفيلد. أعيد طبعه بإذن من سكريبنر ، وهو قسم من سيمون وشوستر ، وشركة.

المكونات

2(يمكن أن يكون أو المقشود)1 باذنجان كبير، مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (ستحتاج إلى 8 جولات على الأقل)1 باذنجان كبير، مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة (ستحتاج إلى 8 جولات على الأقل)2أوراق الغار ، طازجة أو مجففةأوراق الغار ، طازجة أو مجففة2(يمكن أن يكون أو المقشود)نقانق لحم الخنزير غير المعلبةنقانق لحم الخنزير غير المعلبة1صغيرالجزر ، المفروم خشناالجزر ، المفروم خشنا1الضلعكرفس ، خشن ، مفرومكرفس ، خشن ، مفروم2376 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالكرز الحامض المجفف (انظر الملاحظة)الكرز الحامض المجفف (انظر الملاحظة)596 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةأوراق إكليل الجبل الطازجةأوراق إكليل الجبل الطازجة2(شتاء)حكيم طازج مفروم ناعماحكيم طازج مفروم ناعما4736 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةنبيذ أحمر كامل الجسم ، مثل كابيرنيت ساوفيجنون أو ميرلوتنبيذ أحمر كامل الجسم ، مثل كابيرنيت ساوفيجنون أو ميرلوت4(يمكن أن يكون أو المقشود)التوت العرعرالتوت العرعر1صغيرالبصل المفروم خشناالبصل المفروم خشنا1شرائح رقيقة من البرتقال (إزالتها مع زيستر)شرائح رقيقة من البرتقال (إزالتها مع زيستر)2(يمكن أن يكون أو المقشود)1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع1 - أونصة من براعم البامبو، مقطعة إلى أرباع8راوند، مقطع طازجاً أو مجمداًملح وفلفل أسود مطحون طازجملح وفلفل أسود مطحون طازج796 حبات بطاطا متوسطة الحجم من نوع يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعةالكراث المتوسط ، المفروم ناعما (حواليالكراث المتوسط ، المفروم ناعما (حوالي11 رطل كوسة،زعتر إنجليزي طازج مفروم ناعمازعتر إنجليزي طازج مفروم ناعما2(شتاء)أوراق الزعتر الإنجليزية الطازجةأوراق الزعتر الإنجليزية الطازجة2(شتاء)2 علبة من الهوميني سعة 15 أونصة، مصفاة ومغسولة2 علبة من الهوميني سعة 15 أونصة، مصفاة ومغسولة11كيلوغرامالبط كله 5 جنيه ، بكين أو موسكوفيالبط كله 5 جنيه ، بكين أو موسكوفي